Солянка по-грузинськи, класичний рецепт якої за останні роки зазнав багато змін, вже давно міцно закріпилася у нашому домашньому меню. Кажуть, що вперше приготували це блюдо в часи СРСР в сонячній Грузії.

Солянка дуже полюбилася курортникам, а її рецепт швидко поширився по всьому Союзу.

Солянка по-грузинськи: класичний рецепт з фото

Почнемо з класичного варіанту солянки. Для додання їй вишуканого післясмаку додамо трохи грузинського вина. Густий, наваристий і неймовірно смачний суп обов’язково завоює серця ваших домочадців.

Грузинська солянка більше нагадує густоватый соус, ніж суп. Але ви можете змінити консистенцію страви в залежності від ваших уподобань, додавши потрібну кількість бульйону або очищеної води.

Склад:

• 1 кг яловичини;
• 3-4 головки цибулі;
• 3-4 зубчики часнику;
• 2 ст. л. просіяного борошна;
• 1 л бульйону;
• 2-3 листочки лавра;
• 1 ст. л. гірчиці;
• 1-2 ст. л. очищеного масла рослинного;
• 1 ст. л. томатної пасти;
• 1-2 солоних огірка;
• 1-2 ст. л. вина грузинського;
• гілочки свіжої зелені;
• сіль;
• мелений перчик чорний;
• гострий червоний перчик.

Приготування:

• Яловичину промиємо, обсушим і наріжемо середніми кубиками.
• У сковороді з глибокими бортами нагріємо очищене масло рослинне і викладемо м’ясні шматочки.
• На великому рівні конфорки обсмажуємо яловичину протягом трьох-чотирьох хвилин.

• Цибулю чистимо і нарізаємо півкільцями. Додаємо його в сковороду до яловичині.

• Смажимо все разом хвилин п’ять, помішуючи, і всипаємо просіяне борошно. Перемішуємо вміст сковороди.

• Тепер додамо вино.

• Викладаємо томатну пасту, гірчицю. Солимо й додаємо листочки лавра, часникові зубчики, нарізані тоненькими пластинками. За смаком додамо гострий перчик мелений червоний і чорний, а також подрібнену зелень.

Увага! Можна придбати спеціальну грузинську суміш спецій, і тоді солянка вийде пікантною і ароматною.

• Вливаємо бульйон і тушкуємо солянку на невеликому рівні конфорки. Стежимо, щоб рідина повністю не випаровувалася, якщо треба, додаємо її потроху.
• Тушкуємо блюдо практично до готовності яловичини.
• За 5-6 хвилин до закінчення процесу приготування додамо огірочки, шинковані соломкою.

• Подавати таку солянку можна і як першу страву і як гарнір з м’ясом.

Цікавий варіант грузинської страви

Солянка м’ясна по-грузинськи, як вже говорилося, має кілька способів приготування. Так, замінимо яловичину ковбасними виробами, додамо білокачанну капусту, грибочки і отримаємо неймовірно смачне і ароматне блюдо.

Склад:

• качан капусти;
• 50 мл очищеного масла рослинного;
• 1 ст. томатного соку;
• 100 г печериць;
• сіль;
• купаж спецій;
• морква;
• 400 г ковбасних виробів, сосисок, шинки, буженини);
• 2 солоних огірочка.

Приготування:

• Морква очистимо і подрібнити на тертці.

• Ковбасні вироби шаткуємо невеликими кубиками.

• Капусту шаткуємо як можна тонше.

• Моркву пасеруємо на рослинній олії.

Порада: морква вбирає багато рослинного масла, тому не додавайте його у великій кількості.

• Коли морква стане м’якою, викладемо на сковороду ковбасні вироби. Смажимо протягом п’яти хвилин.

• Тепер прийшов час капусти. Викладаємо її в сковороду, перемішуємо і тушкуємо під закритою кришкою хвилин 5-7.

• Вливаємо сік томатний і тушкуємо практично до готовності всіх інгредієнтів.

• За 8-10 хвилин до закінчення процесу приготування додамо в блюдо подрібнені на тертці огірочки і нарізані пластинами печериці.
• Солимо, перчимо за смаком і перемішуємо.

На цьому етапі можна покласти 1 ч. л. цукрового піску, якщо ви любите страви з солодкуватим присмаком.

• Злегка остуджуємо солянку і подаємо до столу.

Варимо солянку в мультиварці

Солянку по-грузинськи з яловичини можна приготувати і в мультиварці. Оскільки весь процес займе 1,5 години, м’ясо вийде ніжним і м’яким. Блюдо схоже, швидше, на м’ясо з підливою, ніж на суп. Його можна подати з вареним рисом.

Склад:

• 0,5 кг яловичини;
• 2 головки цибулі;
• 2-3 солоних огірка;
• 3 ст. л. пюре з свіжих томатів;
• 4 ст. л. сухого вина;
• 2-3 зубчики часнику;
• сушена кінза;
• 2 ст. л. очищеного масла рослинного;
• сіль;
• купаж приправ.

Приготування:

• Яловичину промиємо, обсушим і наріжемо невеликими кубиками.
• Цибулини чистимо і подрібнюємо теж кубиками.
• Виставляємо опцію «Смаження» і пасеруємо на рослинній олії цибулю.
• Потім додаємо в мультічашу м’ясо і смажимо все разом.

• Тепер викладемо томатне пюре і перемішаємо. Також введемо певну кількість вина. Готуємо в тому ж режимі протягом двадцяти хвилин, помішуючи.

Замість пюре зі свіжих помідорів можна додати томатну пасту або сік.

• Зубчики часникові чистимо і подрібнюємо. Додаємо їх у мультічашу.
• Огірочки натираємо і викладаємо до решти інгредієнтів. Приправляємо солянку сіллю, кінзою і спеціями.

• Переводимо мультиварку в режим «Гасіння», виставляємо час – година.
• По звуковому сигналу залишимо солянку в мультиварці на 15 хвилин, перевівши прилад в режим «Автопідігрів». Можна кликати домочадців до столу.

Грузинська солянка урізноманітнює обідній стіл, коли звичні страви вже набридли. Частіше Балуйте своїх близьких смачними і пікантними стравами. Готуйте із задоволенням і приємного апетиту!