Для того щоб приготувати смачну домашню випічку, необов’язково проводити біля плити по кілька годин. Ви коли-небудь готували пиріжки на кефірі? Рецепти, про які ми вам розповімо, ідеально підійдуть для приготування духовий і смаженої випічки.

Секрети приготування тіста на кефірі

Випічка, приготовлена на кефірної основі, завжди виходить пишною і пористої. Не у всіх рецептах використовуються дріжджі, а якщо все-таки цей інгредієнт потрібен, то приділіть особливу увагу роботі з ним.

Досвідчені кондитери і господині з задоволенням розкривають свої секрети і діляться маленькими хитрощами з початківцями кулінарами:

• Приготувати пиріжки на кефірі без дріжджів смажені нескладно і для цього потрібно мінімальний набір продуктів: яйця, кефір, соду, цукор і борошно.
• Вибирайте тільки свіжий і жирний кефір. Чим вище жирність кефіру, тим калорійніше вийде випічка.
• Використовуючи дріжджі, не заварюйте їх. Кефір або вода повинні бути злегка теплими.
• Залишайте дріжджі на 5 хвилин в рідині, щоб вони добре розійшлися.
• Якщо під рукою немає якісного борошна і ви використовуєте другосортний продукт, додайте трохи харчового крохмалю.
• Не забувайте просіяти борошно, щоб тісто було пористим.
• При обсмажуванні пиріжків на сковороді їх слід викладати швом вниз, а при випіканні в духовці – навпаки.
• Для начинки можна використовувати практично будь-які продукти харчування: м’ясне філе, печінку, рибу і гриби, овочі, сир, яйця, рис і горох, цибульні пір’я і зелень.
• Перед смаженням пиріжки повинні трохи постояти, щоб тісто злегка приподнялось.
• При обсмажуванні пиріжків на сковороді уважно стежте за часом, оскільки вони можуть швидко пригоріти.

Бабусин рецепт смажених пиріжків

Згадайте літо, коли ми приїжджали в гості до бабусі, і вона завжди нас пригощала смачними пиріжками з картоплею. Цей рецепт перейняли наші мами і наступні покоління. Приготувати смажені пиріжки на кефирном тесті дуже просто. Ви можете використовувати будь-яку начинку за смаком, але класикою кулінарного жанру все-таки залишаються смажені пиріжки на кефірі з картоплею.

Склад:

• 1 ст. кефіру;
• ? Ч. л. харчової соди;
• 30 мл рослинного рафінованого масла;
• 3,5 ст. просіяного борошна;
• ? Ч. л. солі.

Приготування:

1. Готуємо необхідні продукти. Кефір не повинен бути холодним, інакше тісто погано підніматися.
2. Виливаємо кефір в окремий посуд і додаємо в нього негашене соду. Цю функцію візьме на себе кефір.
3. Залишаємо суміш на 10 хвилин, інакше тісто не буде пористим і пишним.
4. Потім кефір змішуємо з сіллю і рафінованим рослинним маслом.
5. Порційно починаємо вводити в рідку основу просіяне борошно, спочатку вимішуючи тісто ложкою.
6. Потім вимішуємо тісто руками.
7. Для начинки будемо використовувати класичне відварне картопляне пюре, змішане з пасерованою цибулею. За бажанням можна додати шкварки.
8. З тіста робимо невеликі рівноцінні коржі. Посередині кожної коржі викладаємо картопляну начинку.
9. Ліпимо пиріжок, добре приминаючи краю.
10. Обсмажуємо пиріжки до готовності. Про це вам підкаже золотава скоринка.

Пишні пиріжки «П’ятихвилинка»

Зрозуміло, що назва таких пиріжків не характеризує граничне час їх приготування. Пиріжки по цьому рецепту дійсно готуються дуже швидко, втім, так само, як і з’їдаються. Отже, ви вже спробували смак смажених пиріжків на кефірі і хочете знову порадувати своїх домочадців? А тепер давайте замісимо тісто, альтернативне бездрожжевому варіанту. Завдяки вдалому поєднанню кефіру і дріжджів тісто вийде надзвичайно пишним і пористим. Приготуємо смажені пиріжки з капустою на кефірі, а рецепт з фото допоможе нам правильно вимісити тісто.

Склад:

• 500 мл кефіру;
• 0,3 кг просіяного борошна;
• 1 куряче яйце;
• 1 ст. л. сухих дріжджів;
• за смаком цукровий пісок і сіль.

Приготування:

1. Виливаємо кефір в глибоку ємність і додаємо в нього дріжджі (краще швидкодіючі) і одне яйце.
2. Ці компоненти добре перемішуємо і відставляємо в сторону на 5-10 хвилин, щоб дріжджі, як кажуть, розійшлися.
3. Порційно висипаємо просіяне борошно і вимішуємо тісто. Зверніть увагу: воно повинно бути липким і по консистенції нагадувати густу сметану.
4. Залишаємо приготоване тісто в теплому місці на 60 хвилин. А потім дивимося, наскільки воно піднялося. В середньому в обсязі тісто збільшується в 2-3 рази.
5. Для начинки використовуємо тушковану або квашену капусту.
6. Ліпимо пиріжки, а потім обсмажуємо їх на рослинному маслі.
7. Оскільки такі пиріжки дуже швидко прожариваются, краще спочатку їх все зліпити, а потім приступати до смаження.
8. Подаємо до столу ароматні і пишні пиріжки з капустяної начинкою зі сметанним або сирним соусом.

Повітряне тісто – це легко і смачно

Думка деяких господинь, що повітряної може бути тільки здобна випічка, кілька невірне і частково скептичне. Спробуйте приготувати смажені пиріжки на кефірі. Ви переконаєтеся, що вони вийдуть надзвичайно смачними. Для приготування пиріжків з повітряного тіста можна використовувати будь-яку начинку, але краще всього воно поєднується з яблуками і корицею. Зверху готові пиріжки можна присипати цукровою пудрою.

Склад:

• 3 ст. просіяного борошна;
• яйце – 1 шт.;
• 250 г нежирного кефіру;
• 1 ч. л. столової соди;
• соняшникова рафінована олія для обсмажування.

Приготування:

1. Виливаємо кефір в окрему ємність і змішуємо його з харчовою содою і яйцем.
2. Потім невеликими частинами всипаємо просіяне борошно.
3. Таке тісто по консистенції має бути трохи щільніше, ніж дріжджове.
4. Розкачуємо тісто тоненькими листами і ріжемо його на частини. Можна використовувати фігурний ніж, формочку.
5. Ліпимо пиріжки з улюбленою начинкою. Якщо ви вибрали свіжі яблука, попередньо їх необхідно проварити з корицевий порошком, цукром або медом.
6. Обсмажуємо пиріжки на сковороді у великій кількості олії.
7. Трохи остиглі пиріжки присипаємо зверху цукровою пудрою.

Пиріжки з ковбасою: ситно, швидко, смачно

Коли зовсім не вистачає часу для приготування якогось вишуканого блюда, але є бажання побалувати своїх близьких випічкою, на допомогу приходить диво-рецепт смажених пиріжків з кефіру тесту. Щоб заощадити час на приготуванні начинки можна використовувати ковбасу, яка є у вашому холодильнику. Деякі господині беруть консерви або паштет.

Склад:

• 1 ст. кефіру;
• 0,2 кг ковбаси;
• 1 ч. л. цукрового піску;
• 2 ст. просіяного борошна;
• по ? ч. л. харчової соди і солі.

Приготування:

1. Беремо глибоку ємність і виливаємо в неї кефір.
2. Додаємо в кефірну основу сіль, соду харчову і цукор. Ці компоненти перемішуємо до повного розчинення.
3. Порційно вводимо в рідку основу просіяне борошно і замішуємо тісто.
4. Ковбасу очистити від плівки і нарізаємо дрібними кубиками.
5. З тіста формуємо коржі, в центр яких викладаємо начинку і защепляем краю пиріжків.
6. Якщо тісто погано прилипає, присипте його невеликою кількістю борошна або злегка змочіть пальці водою.
7. Обсмажуємо пиріжки з ковбасою на рослинному рафінованому маслі.

Ви можете вибрати будь-який рецепт приготування тесту на кефірі і експериментувати з начинкою. Смажені пиріжки відмінно поєднуються з овочами і фруктами, ягодами і джемом, грибами, вареними яйцями, зеленню, консервами, м’ясних філе і печінкою. Як бачите, за нетривалий час ви можете приготувати смачну і ситну випічку. Рецепти такого тесту ідеально підходять і для пирогів, що випікаються в духовці. Приємного апетиту!