Багато людей люблять цвітну капусту. Але цей продукт набуває зовсім інший смак, якщо його замаринувати. Як приготувати маринад для зимових салатів?

Маринована капуста: особливості

Калорійність цього замаринованого овоча залишається невисокою – близько 30 ккал на 100 г.

Гострий смак, який капуста набуває через маринаду, сприяє поліпшенню апетиту. Різні рецепти приготування пропонують робити маринаду на цукрі і солі, оцту, лимонної кислоти.

Також можна додавати різні овочі і спеції. Особливо хороша вона в поєднанні з корейським приправами, духмяним перцем, гвоздикою, коріандром, перцем. Її можна поєднувати з буряками, помідорами, морквою, брокколі і болгарським перцем.

Пам’ятайте, що якщо заготовляти кольорову мариновану капусту на зиму, то банки обов’язково необхідно простерилізувати.

Кольорова маринована капуста з корейки

Овочі по-корейськи виходять гострими, смачними і хрусткими.

З них виходять відмінні гарніри до м’ясних продуктів, а також чудова самостійна закуска.

Для приготування необхідно: взяти 500 г капустяних суцвіть, 3 моркви, 3 чарки оцту, літр води, пачка приправи для корейської моркви, два пучка петрушки, 230 г цукру, 55 мл рослинного масла, півтори ложки солі.

1. Натерту моркву з’єднати з капустяними суцвіттями;
2. У літрі води розчинити цукор і оцет, додати масло, посолити;
3. Розсіл гарненько прокип’ятити, щоб оцтовий запах зник;
4. Залити овочі розсолом;
5. Додати подрібнений часник і корейську приправу.

Маринад повинен постояти не менше 4-6 годин, щоб його смак до кінця розкрився. Після цього овочі повинні стояти в холодильнику.

Зимовий салат «Корали»

Смачний, трохи солодкуватий смак страви відмінно поєднується з відварною картоплею або може бути самостійною стравою.

Для приготування потрібно взяти 1 капустяний качан, морква, болгарський перчик, 3 цибулини.

Для маринаду потрібні: 3 столові ложки цукру, ложку солі, літр води. Бажано додати спеції: 8 горошин чорного перчика, трохи запашного перцю, один лавровий листок, 3 гвоздики, 3 ложки оцту.

1. Моркву і болгарський, цибуля перець порізати смужками;
2. На дно банки покласти спеції і овочі;
3. Банку доверху заповнити капустяними суцвіттями;
4. Воду посолити, покласти цукор, прокип’ятити;
5. Залити капусту маринадом, влити оцет.

Банки можна закатати і зберігати смачну закуску всю зиму. Або ж почати їсти смачну капусту на наступний день.

Терпка зимова закуска «Піраміда»

Ароматна закуска може прикрасити святковий стіл або доповнювати щоденний раціон.

Вона відмінно пробуджує апетит.

Для її приготування слід узяти великий капустяний качан, 8 різнокольорових болгарських перчиком, 50 г свіжої петрушки. Для розсолу потрібно взяти 0,5 води, 82 г солі, пару ложок оцту 70%.

1. Перці нарізати на колечка, капусту розділити на дрібні суцвіття, петрушку дрібно порізати;
2. В банку шарами викласти всі овочі;
3. З води, цукру і солі зробити маринад;
4. Коли банку заповнитися, овочі слід посолити і залити маринадом;
5. Додати оцет.

Не забувайте стерилізувати банки, якщо плануєте довго зберігати замариновану капусту.

Кольорова маринована капуста швидкого приготування

Цей простий рецепт для швидкого заготовки маринаду — всього за 6 годин.

Для її приготування необхідно: 410 г кольорових суцвіть, 5 горошин перцю, 6 часникових зубчиків, 2 ложки солі, 20 мл оцту, 2 лаврових листка, літр води, 25 г цукру.

1. З солі, оцту і води, цукру;
2. На дно баночки викласти залишилися спеції, а зверху капустяні суцвіття;
3. Зверху висипати подрібнений часник;
4. Залити капусту маринадом.

Коли банку трохи охолоне, її слід прибрати в холодильник. Через 4 години мариновані овочі можна їсти.

Рецепт з селерою і морквою

Смачна дієтична закуска послужить відмінним гарніром до відварного курячого філе.

Для її приготування слід узяти невеликий капустяний качан, 1 стебло селери, 2 морквини, літр води, ложку солі.

1. Очищені морквини красиво нарізати гофрованим ножем;
2. Селера спочатку занурити в окріп, а потім у крижану воду, після порізати;
3. Капустяні суцвіття потримати півгодини в солоній воді, потім зварити;
4. Овочі викласти в банку і закрити кришкою;
5. Банки з овочами простерилізувати 25 хвилин.

Також готову закуску можна використовувати в якості суповий заправки або додавати в овочеве рагу взимку.

Смачний салат «Асорті»

Смачний і простий салат дозволить швидко надати овочів смак маринаду.

Для його приготування необхідно: взяти 200 г петрушки, 75 г часнику, півтора кілограма кольорових суцвіть, 120 мл девятипроцентного оцту, 55 г солі, 110 мл рослинного масла, 35 г цукру, півтора кілограма томатів.

1. Капустяні суцвіття варити чотири хвилини;
2. Подрібнені помідори посолити, залити оцтом, маслом, посипати цукром;
3. Додати подрібнені часник і петрушку;
4. Помідорну суміш довести до кипіння;
5. Додати капустяні суцвіття і поперчити;
6. Проварити овочі 15 хвилин.

Салат або закатати в банки, або остудити і відразу подавати на стіл.

Маринована буряк з кольоровою капустою

У цієї страви виходить дуже гарний, насичений рубіновий колір.

Особливо корисний цей зимовий салат людям, що страждають від дефіциту заліза.

Для приготування страви потрібно: взяти 1 моркву, 3 часникового зубчики, 1 буряк, 5 горошин чорного перцю, 2 запашного горошку, великий капустяний качан. Для розсолу смачного салатику з буряком необхідно взяти 100 г солі, 1,5 води і 110 г цукру.

1. Суцвіття цвітної капусти укласти в банку;
2. Додати протерті буряк і моркву, покласти спеції;
3. Прокип’ятити воду з цукром і сіллю;
4. Залити овочі гарячим розсолом, закрити банку.

Салат в простерилізованих банках можна зберігати всю зиму. Але можна дати йому постояти одну ніч, щоб овочі промариновались, і подавати на стіл.

Апетитний салат з томатним соком

Просте і смачне блюдо стане відмінним готовим гарніром до улюблених рибної і м’ясної їжі.

Для його приготування слід узяти 0,7 кг томатів, 20 г солі, кілограмовий качан, 20 г цукру, щіпка лимонної кислоти.

1. Суцвіття слід бланшувати 3 хвилини у воді, з лимонною кислотою;
2. Помідори порізати і прокип’ятити, потім процідити;
3. У томатний сік додати сіль і цукор;
4. Суцвіття залити соком і дати постояти в холодильнику кілька годин.

Цей салат можна відразу подавати на стіл або заготовити про запас на всю зиму.

Незвичайний салат з горіхами

Ще один рецепт швидкої кольоровий маринованої капусти.

Незвичайний і дуже смачний салат для тих, хто любить горішки.

Щоб його приготувати, потрібно: взяти 700 г капустяних суцвіть, 135 г волоських горіхів, трохи червоного перцю, 25 г солі, маленьку цибулину, 10 мл шестипроцентного оцту, дві ложки оливкової олії.

1. Капустяні суцвіття, відварити в солоній воді;
2. Змішати їх з горіхами;
3. Заправити цибульними кільцями, оцтом і олією;
4. Посипати перцем.

Смачний гострий салат стане чудовий доповненням до м’ясних страв.

Насолоджуйтеся смачними і корисними зимовими салатами, рецепти яких ми знайшли для вас. Але не забувайте, що гострі страви небажано їсти занадто часто!