«Бефстроганов» є відомою стравою, що представляє собою маленькі м’ясні шматочки зі сметанним соусом. Традиційно для цієї страви використовується яловичина. Для різноманітності і поліпшення смаку можна доповнювати страва різними підливою.

«Бефстроганов» підходить до будь-якого гарніру, ніби пюре або каша. Давайте розглянемо деякі доступні і перевірені рецепти.

Як з яловичини зі сметаною приготувати «Бефстроганов»?

Почнемо з класики, тобто з рецепту з соусом із сметани. Щоб заощадити час готування, необхідно вибирати свіжу вирізку. Кількість інгредієнтів розрахована на 6 порцій.

Підготуйте такі продукти: 0,5 кг яловичини, 350 г сметанки, по 2 ст. ложки томатної пасти і борошна, а ще 4 цибулини, сіль, перчик і рослинне масло.

Схема приготування:

1. У яловичини видаліть прожилки, плівки, а потім, помийте і обсушіть. Поріжте тонкими пластинками і трохи відбийте молотком. Після цього поріжте всі тонкою соломкою, додайте спеції;
2. Очищену цибулю наріжте дрібними кубиками і обсмажте на розігрітій олії до рум’яного кольору. Потім додайте м’ясну соломку і на середньому вогні обсмажуйте протягом 10 хв, помішуючи;
3. Наступний крок – додати борошно і смажити все в протягом пари хвилин, не припиняючи заважати. Потім покладіть сметану і помішуйте протягом 3-х хв. Додайте за смаком сіль і перець. Після цього покладіть томатну пасту і тушкуйте протягом 5-ти хв. Ідеально підходить така страва до картопляного пюре.

«Бефстроганов» з яловичини в мультиварці

Смачне блюдо даного типу можна приготувати і за допомогою мультиварки. Важливо вибрати гарне і свіже філе. «Бефстроганов», приготований за цим рецептом, підходить як для повсякденного меню, так і для свята.

Візьміть такий набір продуктів: 800 г вирізки, 2,5 ст. ложки сметанки, 2 середні цибулини, 2 помідора, 500 мл води, 2 ст. ложки борошна, сіль, спеції, рослинна олія, лавр і зелень.

Схема приготування:

1. Підготовлене м’ясо помийте і обсушіть, а потім, поріжте тонкими брусочками, щоб вони були завдовжки приблизно в 7 див. Очистіть цибулю і разом з помідорами поріжте кубиками;
2. В мультиварці виберіть режим «Випічка», налийте олію і коли воно підігріється, покладіть цибулю з м’ясними брусочками і обсмажте все протягом 15 хв. Щоб нічого не пригоріло, постійно помішуйте інгредієнти;
3. Після закінчення часу додайте борошно і готуйте ще 5 хв, а потім, покладіть томати. Смажте протягом 6-ти хв., помішуючи. Настав час додати воду і сметану. Змішайте, всипте сіль з перцем. Увімкніть режим «Гасіння» і продовжуйте готувати протягом години. За кілька хвилин до кінця готування, додайте лавр і подрібнену зелень. Після звукового сигналу блюдо готове до подачі.

Як з яловичини приготувати «Бефстроганов» з підливкою?

Підливу до м’яса можна приготувати з вершків і томатної пасти. Такий соус виходить дуже смачним і ніжним. Кількість інгредієнтів розрахована на 3 порції.

Підготуйте такі компоненти: 0,5 кг вирізки, цибулину-ріпку, 2 ст. ложки борошна, 55 г вершків, 35 г томатної пасти, сіль і перець.

Схема приготування:

1. Вирізку трохи відбийте, а потім, наріжте її соломкою. Очищений лук наріжте кільцями і обсмажте на розігрітій олії до рум’яного кольору. Заважайте, щоб нічого не пригоріло. Додайте борошно і пасту з томатів. Все перемішайте, щоб соус став густим;
2. Окремо на маслі обсмажте м’ясну соломку до рум’яного кольору, а потім, змішайте її з підливкою з лука і влийте вершки. Все змішайте, закрийте кришкою і тушкуйте на мінімальному вогні протягом 20 хв.

«Бефстроганов» з яловичини з грибами

Страву можна готувати не тільки з м’яса і соусу, наприклад, в якості додаткового інгредієнта можна використовувати печериці, які додадуть оригінальну смакову нотку і аромат.

Для рецепту слід взяти такі компоненти: 0,5 кг вирізки, цибулину, 200 г печериць, 2 ст. ложки борошна, 3 ст. ложки сметанки і масла, сіль і перець.

Схема приготування:

1. Вирізку помийте, обсушіть і порізати тонкими шматочками. У сковороді розігрійте пару столових ложок олії і обсмажуйте на ньому м’ясо протягом 5-ти хв. За цей час рекомендується 2 рази все перемішати. У підсумку яловичина повинна стати рум’яної;
2. Додайте борошно, перемішайте і через хвилину зніміть з вогню. Гриби помийте, почистіть і поріжте слайсами. Очищений лук наріжте півкільцями, а потім, обсмажте на олії протягом 5-ти хв. Після закінчення часу додайте гриби і готуйте до випаровування рідини протягом 7-ми хв. час від часу помішуючи;
3. Додайте до овочів м’ясо, змішайте зі сметаною, покладіть спеції і перемішайте. Влийте кілька склянок гарячої води і тушкуйте під кришкою протягом півгодини.

Як з яловичини приготувати «Бефстроганов» з гірчицею?

Хочете приготувати більш пікантне блюдо, тоді зверніть увагу на цей рецепт. Гострий «Бефстроганов» підходить до різних гарнірів, будь то макарони або пюре.

Для приготування «Бефстроганов» варто взяти такі компоненти: 0,5 кг філе, 100 г вершкового масла, по 1 ст. ложці томатної пасти і борошна, 2 цибулини, 1 склянка м’ясного бульйону, 2 ст. ложки жирної сметани, 1 ч. ложку гірчиці, спеції і лавр.

Схема приготування:

1. Для приготування «Бефстроганов» з яловичини, м’ясо потрібно очистити від прожилок і плівок, а потім, порізати невеликими шматочками, додати сіль і перчик. Залиште все на кілька годин промаринуватися, а потім, на великому вогні обсмажте на олії до одержання рум’яної скоринки;
2. До м’яса додайте порізаний дрібними кубиками цибулю і обсмажуйте до золотавості протягом 5-ти хв. Щоб овоч не пригорів, час від часу помішуйте. Тепер потрібно зробити соус, для якого розтопіть трохи олії, всипте борошно і обсмажуйте. Потім влийте бульйон і все закип’ятіть. Настав час покласти гірчицю, пасту, спеції і сметану. Все гарненько змішуйте, і соус додайте до м’яса. Перемішайте, накрийте кришкою і готуйте протягом 35 хв. на невеликому вогні.

Рецепт «Бефстроганова» з яловичини в мультиварці-скороварці

Можливо, когось і здивує таке поєднання, як смажене м’ясо і солоні огірки, але ми можемо вас запевнити, що страва вийде дуже смачним і оригінальним. Якщо хочете здивувати своїх друзів або родину, тоді скористайтеся цим рецептом. Кількість інгредієнтів розрахована на 4 порції.

Для цього рецепту «Бефстроганов» з яловичини слід взяти такі компоненти: 0,5 кг вирізки, 2 цибулини, 4 солоних огірочка, 30 г вершкового масла, 0,5 ст. води, 250 г сметанки, 2 ст. ложки томатної пасти, сіль, 1 ч. ложки цукру, 2 ст. ложки борошна, 2 лаврових листки, 2 часникових зубки і перець.

Схема приготування:

1. Підготовлене м’ясо обсушити і порізати невеликими брусочками. Посипте яловичину цукром і залиште на деякий час. Очищений лук поріжте невеликим кубиком, а огірки – брусочками;
2. У чашу покладіть шматочок масла і включіть скороварку в режимі «Смаження». Коли масло розігріється, додайте цибулю і обсмажте до рум’яності при відкритій кришці. Додайте огірки і в тому ж режимі готуйте протягом 4-х хв.;
3. Додайте м’ясо, сіль, перець, лавр і воду. Перемішайте і готуйте під кришкою в програмі для гасіння м’яса протягом півгодини. В цей час займіться соусом, для якого з’єднайте трохи більше половини склянки рідини, яку візьміть в чаші, де готувалося м’ясо, зі сметаною, томатною пастою і подрібненим часником. Покладіть борошно і все добре перемішайте до однорідності. Соус відправте до м’яса, перемішайте і включіть режим «Смаження». При відкритій кришці доведіть все до кипіння. Помішуйте і готуйте протягом 8-ми хв. Вимкніть режим і залиште страву під кришкою на 10 хв.

Тепер ви знаєте, як приготувати смачне блюдо з яловичини. Експериментуйте з соусом, отримуючи нові оригінальні варіанти. Приємного апетиту!