При плануванні меню на святковий стіл багато часу йде на вибір м’ясної страви. Пропонуємо не мучитися і зупинити свій вибір на рулеті зі свинячої очеревини, який виходить дуже смачним, ароматним і соковитим.

Якщо хочете порадувати сім’ю, то приготуйте це блюдо на найближчий сімейний вечерю. Готувати страву можна різними способами з численними начинками. Незважаючи на те що процес трудомісткий і тривалий, якщо дотримуватися всіх рекомендацій, то все неодмінно вийде.

М’ясні страви виходять смачними, тільки якщо правильно вибрати головний інгредієнт. Зупиняйте свій вибір на м’ясі молодої тварини, якому характерний ніжний колір. Зверніть увагу на жир, який повинен бути білого кольору.

Не рекомендується використовувати для цієї страви морозиво м’ясо, оскільки воно не буде соковитим і смачним.

Подібний продукт втрачає свою щільність. Важливо слідувати інструкції, оскільки якщо перетримати страву в духовці, воно вийде сухою і несмачною.

Як зробити зі свинячої очеревини варений рулет?

Почнемо з самого популярного рецепту, дозволяє приготувати смачне м’ясо, яке замінить некорисну ковбасу. Таке частування можна подавати на святковий стіл, а також використовувати у повсякденному меню, наприклад, для бутербродів. Підготовлених інгредієнтів вистачить на 10 порцій.

Щоб зробити це блюдо, слід підготувати такі продукти: 1,5 кг очеревини, сіль, суміш перців і гірчицю.

Детальна інструкція приготування:

1. зі свинини зніміть шкуру і вирівняйте краї, щоб у підсумку можна було акуратно все згорнути. Внутрішню сторону м’яса гарненько змастіть гірчицею і присипте спеціями. Не варто їх жаліти, оскільки страва вийде прісним;
2. скрутіть щільний «ковбаску», закріпіть її шпагатом і обітріть зовнішню сторону спеціями. У каструлі закип’ятіть воду, покладіть туди лавр, горошини перцю і спеції і відправте туди заготовку. Варіть протягом пари годин і посоліть за смаком. Залишилося тільки прибрати нитки, остудити і порізати.

Рецепт рулету з свинячої очеревини в цибулинні

Можливо, когось і здивує такий варіант приготування, але саме лушпиння цибулі надає свинині красивий шоколадний відтінок. Підготовлених продуктів вистачить на 10 порцій. Рулет смачний як в гарячому, так і в холодному вигляді.

Для приготування в лушпинні слід взяти такі продукти: 1,5 кг очеревини, по 100 г лушпиння і крупної солі, 10 лаврових листочків і перець горошком.

Детальна інструкція приготування:

1. знову ж починаємо з підготовки м’яса, яке необхідно помити, видалити плівки і обсушити. Якщо є кісточки і хрящики, то обов’язкове приберіть їх. Видаліть частини шкіри, щоб під час згортання зійшлися краю;
2. всередині змастіть очеревину сіллю, перцем і подрібненим лавром. Поверніть «ковбаску» і перев’яжіть її міцною ниткою. Покладіть її в каструлю, куди слід також покласти разом з цибулинням, горошини перцю і лавр. Ще необхідно покласти досить багато солі і налити холодну воду. Поставте на плиту і після закипання зменшіть вогонь і варіть протягом пари годин. Після закінчення часу м’ясо не діставайте і остудіть його в бульйоні. Це дозволить зберегти соковитість;
3. через пару годин варений рулет дістаньте, видаліть зайву рідину і поставте його на 2 год. під гнів у холодне місце. Залишилося видалити нитку, порізати і можна подавати.

Рецепт рулету з свинячої очеревини в мультиварці

Завдяки використанню спецій м’ясо виходить ароматним і насиченим. Можна експериментувати з прянощами, що дозволить отримати різні смакові нотки. В мультиварці свинина виходить нічим не гірше, якщо готувати її в духовці.

В рецепт цієї страви входять такі продукти: 1,5 кг очеревини, 3 часточки часнику, 2 ч. ложки желатину, по 1 ч. ложці солі і перцю, а ще гвоздику і лавр.

Детальна інструкція приготування:

1. чистий свинину обітріть сіллю з двох сторін і залиште на кілька годин, щоб виділився сік. Після цього покладіть пласт свинини шкірою вниз і присипте зверху перцем і желатином, який дозволить краще тримати форму страви. Часник подрібніть, і присипте їм м’ясо, а потім, щільно скрутіть «ковбаску». Зафіксуйте ниткою, щоб нічого не розгорнулося;
2. є два варіанти приготування рулету в мультиварці. Для першого покладіть його в рукав для запікання і помістіть в контейнер для готування на пару. Влийте в чашу 1 л води і готуйте в мультиварці протягом 45 хв. в режимі «Варка на пару». Після звукового сигналу, видалите рукав і залиште хоча б на 4 ч. в холодильнику;
3. для другого варіанту готування, покладіть м’ясо в миску і залийте його водою до максимальної позначки. Виберіть режим «Гасіння», а час встановіть на півтори години. Готовий рулет обмажте часником і зберігайте в харчовій плівці.

Рецепт свинячого рулету з очеревини в духовці в рукаві

М’ясні страви, приготовлені в духовці, виходять неймовірно соковитими, а також вони виділяються красивою рум’яної скоринки. Така страва стане зіркою будь-якого святкового столу. Оригінальний маринад зробить свинину дуже смачною і ароматною.

Для свинячого рулету слід взяти такий набір продуктів: 1 кг очеревини, 3 ст. ложки оливкової олії, 3 зубчики часнику, 2 ст. ложки соєвого соусу і 5 крапель вустерширського соусу, а ще спеції за смаком.

Детальна інструкція приготування:

1. починаємо з підготовки м’яса, яке необхідно гарненько помити, а потім, обсушити. Для цього можна використовувати серветки. Зробіть глибокі надрізи поперек прямокутника, щоб було легше загортати пласт, і він добре приготувався;
2. у ємності змішайте маринад, для якого пропустіть через прес часник, додайте масло і два види соусу. Все добре перемішайте і покладіть спеції. У цьому рецепті буде доречна аджика, подрібнена паприка і хмелі-сунелі. Отриманим маринадом необхідно ретельно змастити м’ясо з двох сторін, звертаючи заготовку. Робити все рекомендується рукою, щоб суміш лягала рівномірно і щільно;
3. щоб «ковбаска» не розгорнулася, її необхідно перев’язати щільною ниткою. Після цього покладіть її в рукав для запікання і закріпіть кінець. За допомогою зубочистки зробіть кілька невеликих дірочок, щоб під час готування виходив гаряче повітря. Перекладіть у форму і запікайте в духовці, яку слід розігріти до 180 градусів. Час запікання – 1,5 год. Після закінчення часу дістаньте, зробіть надріз на рукаві, розгорнувши його в сторони, і поставте все ще запікатися на 30 хв. За цей час на поверхні утворюється красива рум’яна кірочка. Після цього вимкніть вогонь і залиште страву в духовці. Залишилося тільки перекласти в миску, видалити нитки і порізати скибочками.

Рецепт пряного рулету з свинячої очеревини в духовці у фользі

Ще один варіант приготування страви в духовці. М’ясо вийде соковитим і дуже смачним. Щоб свинина вийшла ніжною, будемо використовувати один спосіб попередньої підготовки.

Щоб зробити смачний рулет, слід взяти такі продукти: 1 кг свинини, приправи, стручок гострого перцю, 8 часточок часнику і сіль.

Детальна інструкція приготування:

1. пропонуємо підготувати свинину сухим засолом. Для цього візьміть лоток і насипте туди сіль, щоб вона покривала дно. Викладіть очеревину шкірою вниз, потім присипте боки і верх. Залиште в такому вигляді м’ясо на ніч у холодильнику або при кімнатній температурі;
2. вранці свинину промийте в проточній воді, щоб видалити зайву сіль. Поперек шматка необхідно по шкурі зробити глибокі надрізи. Очищений часник пропустіть через прес, а у гострого перцю видаліть насіння і подрібніть в м’ясорубці або дрібно порубаєте. З’єднайте перець і часником і натріть сумішшю м’ясо у всіх сторін, промазуючи надрізи;
3. поверніть «ковбаску», закріпіть ниткою і обов’язково змастіть цю сторону спеціями. Оберніть його фольгою, складеної в два шари. Викладіть на деко і готуйте в розігрітій до 180 градусів духовці протягом 1,5 ч.

Який би рецепт ви не вибрали, рулет зі свинячої очеревини порадує своїм смаком і ніжною консистенцією.

Використовуючи представлені варіанти, можна доповнювати їх начинкою, наприклад, дуже смачним виходить рулет із чорносливом, грибами, корейської моркви і т. д. Експериментуйте в задоволення.