Багато гурманів воліють їсти страви саме зі свинини, оскільки вони виходять дуже смачними, соковитими і ніжними. У цього продукту є свої особливості приготування, які важливо враховувати, щоб отримати смачну страву.

Важлива частина процесу – маринування, яке і робить свинину настільки соковитою і ароматною.

Свинина, маринована в соєвому соусі

Соєвий соус робить м’ясо дуже пікантним і смачним. Найчастіше цей варіант використовують в азіатській кухні. Якщо хочете здивувати своїх рідних і сім’ю, тоді обов’язково зверніть увагу на цей рецепт.

Для запікання свинини необхідно взяти такі інгредієнти: 1 кг корейки на кістки, 150 мл соєвого соусу, 1 ч. ложку сушеного меленого імбиру, лимон, сіль, перець і рослинне масло. На гарнір краще всього подавати відварні, тушковані або запечені овочі.

Кроки приготування:

1. цитрус гарненько помийте, обсушіть, а потім, зніміть цедру. Для цього можна використати спеціальний ніж або звичайну тертку. З м’якоті необхідно вичавити сік. Для приготування маринаду змішайте соєвий соус, сік лимона, імбир та інші спеції. Все добре перемішайте, щоб отримати однорідну масу;
2. корейку промийте, обсушіть і наріжте порційними шматочками по ширині кістки. Трохи відбийте м’якоть, викладіть у форму і залийте маринадом, щоб він повністю покривав стейки. Залиште все в холодильнику на 4 год. Після закінчення часу продукт дістаньте, обсушіть і обсмажте на розпеченому маслі з двох сторін по 3-4 хв. Після цього влийте трохи маринаду і тушкуйте ще 15 хв. Перед подачею присипте цедрою, яка додасть приємну кислу нотку.

Рецепт ніжною маринованої свинини на сковороді

Багато хто впевнені, що м’ясо, приготоване на сковороді, неодмінно буде сухим і схожим на черевик, але це не так. Якщо правильно замаринувати, а потім його приготувати, то воно просто танути в роті.

Необхідно взяти такі інгредієнти: 300 г свинини з прошарком жиру, пару цибулин, 3 ст. ложки ткемалі, по 1 ч. ложці гірчиці, цукру і солі, 2 ст. ложки рослинної олії, 0,5 ч. ложки меленого перцю.

Кроки приготування:

1. помийте і обсушіть м’ясо, а потім, наріжте його тонкими смужками. Очищений цибулю наріжте півкільцями. Щоб зробити маринад, необхідно змішати ткемалі, масло, сіль, цукровий пісок, перець і гірчицю. Гарненько перемішайте, додайте цибулю і м’ясо і залиште все на пару годин у холодильнику;
2. викладіть шматочки м’яса з цибулею на розігріту, суху сковороду і випаруйте всю виділилася рідина. Важливо періодично помішувати, щоб не пригоріло і приготувався з усіх боків. Після цього обсмажте в сковороді з усіх боків на олії до утворення рум’яної скоринки. Накрийте кришкою і доведіть до готовності протягом 20 хв. Таку страву можна подавати з різними гарнірами.

Пікантна маринована свинина в духовці

М’ясо, приготоване в духовці, виходить дуже соковитим і ароматним. Його можна подавати до гарніру або як закуску. До того ж приготований маринад можна прокип’ятити на вогні і використовувати в цьому ж блюді, як підливу. Підготовлених інгредієнтів вистачить на 8-10 порцій.

Необхідно взяти такі продукти: 2 кг свинини, 50 мл оливкової олії, 3 ст. ложки соєвого соусу, 2 ст. ложки винного оцту, лимон, 1 ст. ложку сухої гірчиці, щіпку меленого перцю, 3 зубчики часнику, петрушку і 50 мл бульйону.

Кроки приготування:

1. наріжте стейки, які необхідно гарненько помити і обсушити з усіх боків. Щоб зробити маринад, змішавши в сотейнику масло, соус і оцет. Цитрус помийте, видавіть сік і влийте його в маринад, а потім, поріжте його на четвертинки. Митий петрушку дрібно порубаєте, а часник пропустіть через прес. Додайте їх в суміш, а також відправте туди гірчицю і трохи перцю. Поставте Сотейник на вогонь і прогрійте маринад, помішуючи. До кипіння доводити нічого не потрібно;
2. стейки залийте підготовленою сумішшю і залиште на 5 ч., але якщо є можливість, то збільште час до 12 год. оскільки м’ясо вийде дуже ніжним. Після закінчення часу в сковороді, яку потрібно гарненько розігріти, обсмажте стейк з обох сторін по 2 хв. Робити це слід на великому вогні. Така термічна обробка дозволить утворитися красивої скоринки на поверхні, яка збереже соковитість страви;
3. запікати свинину будемо на деко або у формі, змащеній олією. Поставте в духовку і запікайте до готовності. Все залежить від того, якими шматочками ви порізали свинину. Рекомендується в процесі запікання пару раз полити стейки маринадом;
4. у цей час можна зробити смачний соус, для якого візьміть сковороду, де смажилося м’ясо і до останніх соків влийте бульйон. Постійно помішуючи, доведіть все до кипіння. Після цього влийте маринад, який необхідно попередньо процідити. Прогрівайте на мінімальному вогні, поки соус не увариться і не стане густим. Готове м’ясо поріжте шматочками і подавайте з соусом.

Як правильно маринувати свинину для запікання в духовці у фользі?

Цей варіант приготування м’яса вважається найбільш правильним, оскільки він не тільки робить його соковитим і ароматним, але і зберігає в продукті корисні речовини. Рекомендується маринувати м’ясо на ніч, щоб після приготування воно було ніжним. Підготовлених інгредієнтів вистачить на 2 порції.

Для цього рецепта слід взяти такі продукти: 0,5 кг м’якоті, 600 г цибулі, 4 зубчики часнику, 4 ст. ложки рослинної олії, 100 мл соєвого соусу, 3 ст. ложку яблучного оцту, 1 ч. ложку солі, по 1 ст. ложці майонезу і борошна, 4 ч. ложки хмелі-сунелі і щіпку перцю.

Кроки приготування:

1. для початку з’ясуємо, як потрібно маринувати свинину. М’якоть розрізати уздовж не до кінця, щоб мати можливість розкласти його як книжку. Дві отримані половинки трохи відбийте, а потім витріть сіллю, перцем і хмелі-сунелі. Залиште маринуватися на 30 хв. Після цього покладіть м’якоть в миску, влийте соус і залиште на ніч;
2. очищений часник подрібніть на дрібній тертці або пропустити через прес. Половину підготовленого цибулі необхідно нарізати півкільцями, а другу частину дрібним кубиком. Овоч, нарізану півкільцями, залийте окропом і залиште на 5 хв. Після цього рідину злийте і додайте гарячу воду, змішану з оцтом. Додайте ще сіль і маринуйте цибулю протягом 35 хв.;
3. у сковороді розігрійте масло і обсмажте на ньому цибулю, нарізану кубиком, і часник до рум’яного кольору. Після цього всипте борошно і майонез. Все добре перемішайте і обсмажуйте ще кілька хвилин. У підсумку виходить соус, який стане в нагоді в майбутньому;
4. візьміть аркуш фольги і викладіть в центр трохи цибульного соусу і половину свинини. Потім знову соус і м’ясо. У підсумку виходить якийсь бутерброд. Оберніть все фольгою, щоб не було дірок. Запікати свинину в духовці при 180 градусах протягом 80 хв. Після закінчення часу фольгу розгорніть і викладіть половину підготовленого маринованого цибулю. Прикрийте фольгу, але не варто закривати повністю. Запікайте ще 10 хв. За цей час цибуля стане золотистою і вийде гарна скоринка. При подачі додайте залишився лук і будь-який гарнір.

Як маринувати з свинини стейки в томатному соусі?

Багато люблять м’ясо, приготоване в томатному соусі, яке виходить смачним і соковитим. При бажанні змінити склад спецій, включаючи в нього улюблені прянощі.

Необхідно взяти такі продукти: 1,5 кг окосту, 250 г томатного соку, сіль, чилі, цибулину і 1 ст. ложку сухого чебрецю.

Кроки приготування:

1. шинку нарізаємо невеликими шматочками розміром 3х3 див. Покладіть їх у миску, додайте сіль і чебрець, а також чилі, порізаний шматочками, попередньо видаливши з нього насіння. Очищений лук наріжте півкільцями і відправте його до м’якоті, а також налийте сік;
2. перекладіть все в пакет для запікання, зав’яжіть кінець і залиште на ніч. Вранці викладіть вміст у форму для запікання або на деко. Поставте все в духовку, яку потрібно розігріти до 200 градусів, на 60-80 хв.

Тепер ви знаєте, як приготувати смачне і соковите м’ясо в духовці або на сковороді. Використовуйте представлені рецепти для експериментів.