Скільки варити свинячу печінку? Чи потрібно її обробляти і додатково обробляти? Будь додати спеції, після варіння субпродукт використовувати? Відповіді на ці та деякі інші запитання ви зможете знайти в нашому матеріалі.

Готуємо правильно і смачно

Свиняча печінка — продукт своєрідний. Вона може бути одночасно і смачною, і досить суперечною. Саме тому багато господинь не ризикують зв’язуватися з таким делікатесом. Насправді ж приготувати ніжну і м’яку печінку свині можна, якщо попередньо вимочити її 2-3 години в молоці, воді або легкому содовому розчині. Тоді гіркота зникне, плівка легко зніметься, і вам не потрібно буде винаходити варіанти соусу, який заглушить неприємний присмак.

Що ж стосується того, скільки потрібно варити печінку свинячу, то згідно з кулінарним стандартам цей процес триває від 40 до 50 хвилин. Якщо для вас витратити цілу годину — це занадто багато, розріжте субпродукт на шматочки, часточки або смуги і відваріть. У такому разі процес приготування ледь займе 20 хвилин. Але знайте, що в розрізаному вигляді свиняча печінка втратить свою м’яку і пористу структуру.

З варінням тельбуха чудово справляється мультиварка. Вам достатньо лише дотримати наступні інструкції:

1. Як і для варіння на плиті, свинячу печінку необхідно замочити в молоці, а потім прополоскати в холодній воді.
2. Потім налийте в чашу мультиварки гарячу воду так, щоб рідина повністю покривала субпродукти.
3. Закрийте кришку і встановіть на дисплеї режим «Варка» з таймером на 1 годину.
4. За 5 хвилин до закінчення приготування в бульйон можна додати сіль, цибулю, моркву і прянощі.

Як бачите, в цілому час приготування свинячої печінки в мультиварці і на плиті однакове, тому рекомендувати обрати той чи інший метод не можна. Зазвичай господині вибирають зручний для них спосіб.

А ось тим, хто катастрофічно зайнятий на роботі або ж згадав про печінки незадовго до приходу гостей, на допомогу прийде скороварка. У ній продукт буде повністю готовий вже через 10 хвилин після закипання води. Правда, солити печінка в такому випадку краще в кінці приготування.

Пам’ятайте, що який би з варіантів був обраний вами, відповідь на питання, скільки хвилин варити свинячу печінку, буде багато в чому залежати від її розміру. Стандартний вага субпродукту — 1,5-2 кг, саме його і варять 50 хвилин. Печінка меншої ваги готують швидше.

Смачні рецепти

Отже, з тим, скільки треба варити свинячу печінку, ми з вами вже визначилися. Тепер же гостро постає нове питання: що приготувати? Варіантів, куди можна додати варений субпродукт, не так вже й багато. Це в основному домашній паштет, суп, ковбаса або салат. І якщо ви купували свинячу печінку для інших цілей, краще спробувати її запекти або засмажити. У будь-якому випадку вам на допомогу прийдуть наші рецепти.

Легкий салат

Найчастіше питанням, скільки варити свинячу печінку, задаються ті, хто збирається приготувати цей субпродукт для салату. Насправді особливих відмінностей немає, але якщо бажаєте отримати дійсно м’яку печінка з приємним вершковим смаком, то відварити її краще в молоці.

Склад:

• 300 г свинячої печінки;
• 1 головка цибулі;
• 2 моркви;
• 5-7 маринованих огірочків;
• майонез або сметана для заправки;
• спеції — за смаком;
• 2 ст. л. соняшникової олії.

Приготування:

1. Чистий печінку замочити на півгодини в прохолодній воді, а потім ще на годину в молоці.
2. Перекладіть печінка в каструлю і залийте водою так, щоб рідина перевищувала субпродукт на 3-4 сантиметри.
3. Додайте у воду лавровий лист, запашний перець і інші прянощі за бажанням. Скільки варити свинячу печінку до готовності, ми вже розповіли вище, тому просто засічіть час.
4. Якщо на поверхні буде утворюватися багато піни, зніміть її шумівкою.
5. Через 50 хвилин злийте бульйон, остудіть печінку і наріжте її тоненькими брусочками.
6. Дрібно наріжте мариновані огірочки.
7. Цибулю очистіть і поріжте півкільцями, натріть моркву на тертці.
8. Обсмажте овочі на сковороді в невеликій кількості соняшникової олії до прозорості.
9. Остиглі овочі перекладіть в миску, туди ж додайте печінку і мариновані огірки.
10. Залийте всі інгредієнти майонезом і перемішайте. При необхідності злегка підсоліть салат. Приємного вам апетиту!

Печінкові котлети

Про те, скільки часу варити печінку свинячу, сказано чимало. І з усім цим ми якось забули, що субпродукти можна не тільки варити, але ще й смажити. Особливо смачними виходять печінкові крокети, паштет або начинка для млинців з грибами. Але почнемо ми з традиційного блюда – котлет печінкових.

Склад:

• ? Кг свинячої печінки;
• 2 головки цибулі;
• 2 яйця;
• ? Склянки пшеничного борошна;
• 2 ст. л. сметани;
• спеції і прянощі — за смаком.

Приготування:

1. Відміряйте потрібну кількість і заздалегідь підготуйте всі інгредієнти.
2. Промийте печінку під краном з холодною водою, видаліть залишки плівки. Наріжте субпродукт великими шматочками.
3. З допомогою м’ясорубки з дрібним ситом, а краще заглибним блендером, подрібніть печінку до консистенції пюре.
4. Додайте в миску курячі яйця, борошно і сметану, при необхідності посоліть.
5. Перемішайте всі інгредієнти, наберіть невелику кількість пасти в ложку і вилийте на гарячу сковороду з соняшниковою олією.
6. Обсмажте котлети з кожного боку по 3-4 хвилини.
7. Подавайте свинячі котлети разом зі свіжими овочами, картопляним пюре і соусом. Приємного вам апетиту!

І наостанок варто сказати пару слів про те, як перевірити свинячу печінку на готовність. Візьміть довгу зубочистку, гострий ніж або виделку і проткніть м’ясо. Якщо з нього потекла прозора рідина, печінка готова і її можна сміливо додавати в блюдо. Вдалих вам кулінарних експериментів!