Коли повсякденні каші, супи і макарони вже порядком набридли, кожна господиня намагається здивувати близьких чимось оригінальним, наприклад, стравами з свинячого легені. Цей субпродукт йде в якості начинки для тарталеток, млинців або в гуляш. Скільки варити свиняче легке, і як приготувати цей делікатес смачно, розповість наша стаття.

Підготовчі заходи

Легкі, причому не тільки свинячі, вважаються вкрай корисним дієтичним блюдом. Субпродукт не відноситься до розряду понад калорійної їжі, але при цьому вмудряється зберегти в собі безліч корисних мікроелементів, які так необхідні для нашого організму.

Свиняче легке вживають в їжу в якості додаткового профілактичного засобу проти захворювань жовчного міхура, печінки і нирок, при нервових розладах і зниженому імунітеті. Експериментально доведено, що свинячі нутрощі допомагають швидше відновитися після важких хвороб.

Як і у випадку з будь-яким іншим продуктом харчування, одне легке іншому ворожнечу. При купівлі субпродукту потрібно приділяти особливу увагу зовнішнім виглядом, запахом і кольором. Легке має бути цілісним, не пухким, насичено-червоного кольору з м’ясним запахом.

Скільки варити легке свиняче, до якого часто додають і серце, залежить від його розмірів і способу приготування. Для зручності дотримуйтеся наступних основних моментів:

• Легке швидше отварится і буде м’яким, якщо його розморозити. Зробіть це завчасно, наприклад, перекладіть на ніч в холодильник на нижню полицю.
• Перед приготуванням субпродукти бажано замочити на 1-2 години у звичайній воді — так процес варіння займе трохи менше часу, а саме м’ясо гарненько промиється.
• Врахуйте, що якщо ви готуєте незбиране легке, то час приготування збільшується пропорційно розміру шматочки. Розрахуйте час виходячи з того, що на 500 грам легкого знадобиться близько 3 годин варіння.
• На час приготування впливає і вік тварини, віддав свій орган. Чим довше прожила свинка, тим більше вам доведеться варити її легке.
• Крім того, більшість господинь вважають за краще обробити продукт ще до варіння. Так можна позбутися від жорстких трахей, плівочок і значно знизити кількість хвилин, необхідних для готування.

Готують свинячі субпродукти різними способами — тушкують, запікають, засмажують. Однак у випадку зі свинячим легким найкраще дотримуватися саме варіння, оскільки так можна бути точно впевненими, що шкідливі мікроби в киплячій воді загинули, навіть якщо і були в м’ясі.

Готуємо свинячий субпродукт у каструлі

Скільки часу варити легке свиняче, залежить від способу його приготування. Так, якщо варити його на вогні в каструлі, то для цілого продукту знадобиться близько півтора-двох годин, а шматочки будуть готові через 40-45 хвилин. Крім того, важливий і правильний вибір посуду: краще всього віддати перевагу високій великій каструлі з товстим дном.

Сам же процес варіння нескладний:

1. Викладаємо легке в приготовлену заздалегідь посуд і заливаємо водою приблизно на три чверті, так як в процесі варіння рідина буде кипіти і пінитися.
2. Ставимо каструлю на конфорку і вмикаємо вогонь на максимум, доводимо воду до кипіння.
3. Після цього легке акуратно дістаємо з води, а бульйон зливаємо в раковину. Ця дія дозволяє позбутися від неприємних запахів і непотрібних кров’янистих виділень.
4. Знову кладемо легке в каструлю і заливаємо такою ж кількістю води. Ставимо посуд на вогонь.
5. Як тільки вода закипить, для аромату додаємо в каструлю цілу цибулину середнього розміру, кілька лаврових листочків, сіль і перець.
6. Так, періодично знімаючи пінку, варимо легкі до повної готовності.

Готове свиняче легке можна зберігати в холодильнику близько 2-3 днів, а при заморожуванні продукт буде придатним близько двох тижнів.

Як приготувати делікатес в мультиварці?

Практично на кожній сучасній кухні можна знайти прилади, які призначені для полегшення процесу готування. До одного з таких сучасних девайсів відноситься мультиварка. Ця незамінна помічниця може готувати чимало різноманітних страв, у тому числі і субпродукти.

Скільки потрібно буде варити легке свиняче в мультиварці, залежить від вибраного режиму приготування. Практично у всіх девайсах є кілька видів відповідних програм:

• «Шеф-кухар»;
• «Варка»;
• «Гасіння».

На відміну від термічної обробки легкого в киплячій воді, мультиварка скорочує час приготування практично в два рази. Так, для цілого шматочки середнього розміру знадобиться всього лише 1 годину, а для нарізаних частин – 20-25 хвилин. Крім того, субпродукти можна приготувати на пару: для цього необхідно встановити спеціальну корзину.

Свиняче легке – відмінна альтернатива дієтичного м’яса. Воно нежирне, низькокалорійне, а ціна на ринку субпродуктів цілком демократична. Відварне легке — прекрасне доповнення до гарнірів, воно підійде в якості заправки до соусу, стане смачним компонентом салату або начинкою для млинчиків. Сподіваємося, що ця стаття допомогла розширити ваш кулінарний кругозір і полегшить вам приготування цього смачного субпродукту.