Якщо чергова ревізія гардеробу показала, що улюблені джинси сидять не так, як хотілося б (або зовсім не налазять на стегна), то тут вже мимоволі почнеш рахувати калорії, причому не тільки в жирних страв, але і в легенях салатиках. Стоп! А чи дійсно вони «легкі»? Ось, наприклад, скільки калорій в вінегреті? Чи Правда це низькокалорійна страва?

Що повинно бути в вінегреті?

Багато люблять своєрідний смак вінегрету. Це блюдо в різних інтерпретаціях давно використовується в кухнях багатьох країн. Йому знайшлося місце і в різних дієтах. Особливою повагою воно користується у вегетаріанців.

Королевою вінегрету, безсумнівно, є буряк. А й справді: прибери цей інгредієнт — і отримаєш самий пересічний салат. Слово «вінегрет» походить від французького vinaigre – «оцет». Тобто в цій страві має бути оцет. Іншим обов’язковим компонентом є оливкова олія — але це якщо готувати за всіма правилами. Але кулінарія тим і хороша, що дає поле для фантазії. Тому в такому блюді можуть виявитися найнесподіваніші продукти.

Тоді як же порахувати, скільки калорій в вінегреті? Можна піти самим трудомістким шляхом — підсумувати калорії кожного інгредієнта. Але, по-перше, це довго, а по-друге, результат буде не таким вже і точним. Тому що одні продукти втрачають калорії при варінні, а інші змінюють свою калорійність в поєднанні з жирами. Тому пропонуємо більш простий варіант: вивчіть відомості, які ми зібрали спеціально для Вас про кількість «винегретных» калорій.

Чудо-блюдо – вінегрет: користь є – калорій немає?

Давайте розберемося з тим, скільки калорій містить вінегрет, приготований за класичним рецептом. А це означає, що в ньому будуть такі овочі:

• буряк – 42 ккал;
• картопля – 77 ккал;
• маринований огірок — 13 ккал;
• морква – 35 ккал;
• квасоля – 298 ккал;
• горошок (з банки) – 40 ккал;
• олія з насіння соняшнику – 899 ккал;
• цибуля-ріпка – 14 ккал.

Нескладно помітити, що головний внесок в енергетичну цінність цього салату вносять квасоля і масло. Але так як квасоля та інші овочі використовуються у відварному вигляді, в підсумку відповідь на питання, скільки калорій в вінегреті з картоплею та олією (соняшниковою) та іншими перерахованими інгредієнтами, буде таким — від 156 до 218 ккал!

Результат підрахунків, можливо, когось не дуже обрадує. Виявляється, страва не так вже і сяк калоріями! Значить, геть його з свого меню? Такі рішучі заходи абсолютно ні до чого. Щоб не відмовлятися від улюбленого страви, але не завдати шкоди своїй талії, просто не заправляйте його маслом, не кладіть квасоля і беріть замість консервованого горошку свіжоморожений. Тоді калорійність салату з буряком стане по-справжньому низькою, адже вона не перевищить і 100 ккал.

Як рецепт змінює калорійність?

Енергетична цінність овочевого вінегрету залежить від набору продуктів. Якщо ж Вас цікавить середня кількість калорій в цьому салаті, то воно дорівнює 130 ккал. Головні ролі у страві виконують овочі (не будемо говорити про святковому варіанті, коли в салат кладуть червону рибу), а вони багаті клітковиною. Тому воно швидко і надовго вгамує голод, але не дасть зайвим кілограмам осісти на талії.

А тепер давайте розберемося, що буде з калорійністю, якщо прибрати всього один овоч. Скільки калорій в вінегреті з рослинною олією, але без картоплі? Якщо замінити соняшникова олія лляним, то у 100 г салату виявиться не більше 49 ккал, і він цілком підійде для тих, що худнуть. Скільки калорій в вінегреті з олією оливковою? У такий корисної вкуснятине їх буде від 145 до 150 ккал.

Хочете знати, яка кількість калорій у вінегреті з картоплею без квасолі? З’ївши порцію такого салату (за умови, що на тарілці опиниться рівно 100 г), Ви поповните свій енергетичний запас на 80 ккал.

А яка кількість калорій присутній в інших варіантах приготування вінегрету? В залежності від інгредієнтів енергетична цінність цієї страви (на 100-грамову порцію) буде такою:

• з квасолею – 52 ккал;
• з горошком – 75 ккал;
• без масла і квасолі – 44 ккал;
• з маринованими грибами – 35 ккал (якщо заправите маслом – 111 ккал);
• з оселедцем і майонезом – 223 ккал.

Щоб кількість калорій у вінегреті стало мінімальним, не додавайте в нього масло, квасолю і картоплю. Це допоможе скоротити калорійність 100 г страви до рекордно низького значення – 35 ккал! Є його можна практично без обмежень – воно не дасть Вам видужати. Але про смак такого «вдосконаленого» салату краще промовчимо.

Про що розповіли калорії: чи можна схуднути з вінегретом?

Буряковий салат допоможе Вам стати стрункішою! Існують навіть спеціальні дієти, засновані на цьому блюді. Тільки готувати її треба не за звичним рецептом, а особливим способом. Так, замість масла слід класти капустяний розсіл, кефір, несолодкий йогурт або сир.

Квашену капусту краще замінити корисною і низькокалорійної морською капустою. І не забувайте, що кількість солі повинно бути мінімальним. Харчуючись таким вінегретом, Ви всього за тиждень втратите до 7 кг.

У чому користь салату зі свеколкой і кому краще його не їсти?

Вінегрет може похвалитися і лікувальними здібностями. Та й як інакше? Адже він складається з таких корисних овочів! Буряк відрегулює обмін речовин і допоможе зменшити жирові відкладення. У картоплі велику кількість вітаміну С. Цей овоч зміцнює захисні сили організму. Про моркви і говорити не потрібно! Це природне джерело кальцію та йоду. Солоні огірочки не тільки надають салату пікантної гостроти, але і покращують травлення. У квашеній капусті присутні вітаміни С, В, До, це продукт з бактерицидними властивостями.

Однак, хоча це блюдо дієтичне і корисне, не всі можуть включати його в свій раціон. Так як в ньому міститься квашена капуста, воно не підходить тим, хто страждає на виразку, гастритами і колітом. Вживання вінегрету може заподіяти шкоду діабетикам, тому що продукти, з яких готують його швидко підвищують рівень інсуліну.

Вінегрет – прекрасний салат, який можуть дозволити собі навіть ті, хто дбає про свою фігуру. Він додасть сил та енергії, але не навантажить організм зайвими калоріями. Якщо враховувати, що добова норма калорій для жінок становить 2000 -2200 ккал, то 130 «винегретных» одиниць – суща дрібниця!