Перш ніж купити кисломолочний продукт в супермаркеті, ми дивимося на склад та термін придатності. Часом здається, що вивчаєш не упаковку, а підручник з квантової фізики, та ще й на китайській мові. Адже нічого незрозуміло. І тут мимоволі починаєш сумніватися в натуральності і корисності продукту. А ми приготуємо будинку сир з кефіру в мультиварці.

Вивчимо потаємні можливості мультиварки

З появою на кухонній арені цього гаджета життя багатьох господинь істотно спростилася. Ми звикли готувати в мультиварці перші страви, гарніри, м’ясо, каші, випічку. А як щодо кисломолочної продукції? Чому б не влаштувати маленький молочний заводик у себе в квартирі? Сир в мультиварці «Редмонд» з кефіру готується буквально за півгодини.

Сучасні виробники продуктів кисломолочної групи пропонують широкий асортимент сиру з різною концентрацією жиру. От тільки чи можна їм довіряти, наскільки якісні та корисні ці продукти?

А якщо зробити сир з кефіру в мультиварці «Поларіс», то ви на 100% будете впевнені в натуральності продукту. Маленька хитрість: чим вище концентрація жиру в кефірі або молоці, тим більше сиру у вас вийде. У середньому з 1 л кефіру можна отримати від 150 до 200 г щирого і ніжного зернистого сиру.

Варіантів приготування існує декілька:

1. Сир з молока і кефіру в мультиварці можна приготувати в режимі «Автоматичний підігрів». Під впливом тепла молоко і кефір почнуть скисати, а згодом утворюються густа маса і рідина, яка називається сироваткою. Максимальний час приготування сиру в такому режимі складає 2 години.
2. Тим, хто цікавиться, як зробити сир з кефіру в мультиварці швидко, підійде другий варіант. Протягом півгодини кефір вариться в режимі «Молочна каша». Результат – ніжний і вишуканий вершковий сир без консервантів та харчових добавок.

Незалежно від того, який варіант приготування буде обраний, потрібно обов’язково сир зціджувати через марлю. Чим довше сирна маса буде витримана в марлі в підвішеному стані, тим суші і смачніше вийде сир.

У деяких рецептах ви можете побачити, що для приготування сиру використовується медикаментозний препарат – хлористий кальцій. Небезпеки від нього ніякої немає, тільки користь. Просто ця рідина виконає свою функцію протікає хімічної реакції.

Налагодимо домашнє виробництво сиру

Як приготувати сир з кефіру в мультиварці? Спробувавши один раз, ви більше не захочете купувати магазинну сирну масу. Такий сирок можна давати маленьким домочадцям. Сметана або вершки доповнять смак страви. Можна додати зелень і отримати відмінну заправку до бутербродів.

Склад:

• 100 мл кефіру;
• 2 л молока.

Приготування:

• У такому тандемі кисломолочні продукти допоможуть нам приготувати смачний вершковий сир.
• Можна робити сир тільки з кефіру, але досвідчені господині не шукають легких шляхів, от і ми не будемо.
• У мультиварочный контейнер виллємо молоко. Можна використовувати домашнє або пастеризоване. Запам’ятайте: сухе молоко не підходить для приготування сиру.
• Виберемо програму «Випічка» і рівно 3-4 хвилини подогреем молоко.

• Спробуйте пальцем, це кращий термометр, молоко миттєво стало теплим.
• Додамо тепер кефір. Саме він відіграє важливу роль у приготуванні сиру.

• Молоко почне скисати, запуститься процес відділення сироватки і т. д.
• Закриваємо кришку кухонного гаджета і залишаємо молоко в поєднанні з кефіром на 10-12 годин.
• Краще всього виконати підготовчі дії з вечора.
• Після закінчення зазначеного часу в мультиварочном контейнері утворюється ось така маса.

• Запасемося терпінням і не будемо зупинятися на середині шляху.
• Виберемо програму «Автоматичного підігріву».
• Ви побачите, як загориться індикатор червоного або зеленого кольору.
• Засікаємо дві години. Зробити це доведеться за допомогою годинника, тому що не всі кухонні гаджети оснащені електронним табло.
• За цей час маса в мультиварочном контейнері прогріється рівномірно.

• Маленький рада: перед проведенням зціджування масу краще остудити.
• Щоб прискорити цей процес, у таз наллємо холодну воду і помістимо в нього мультиварочный контейнер.

• Якщо дуже поспішаєте, то воду можна змінити два-три рази.
• Результат: ось така маса.

• Правда, вона виглядає не зовсім привабливо, але зараз ми це виправимо.
• Тепер нам потрібно взяти звичайну марлю.
• Звернемо її у 3-4 шари і викладемо на друшляк, сито або звичайну тарілку.
• Викладемо з мультиварочного контейнера масу.

• Порада: краще взяти глибоку чашу, щоб сироватка залишилася всередині.
• Її можна пити або використовувати для приготування випічки або окрошки.
• З марлі зробимо мішечок і отожмем масу.
• Невелика хитрість: сир вийде суші, якщо його придавити пресом.

Нічого складного у приготуванні домашнього сиру немає. Якщо ви зробите все правильно, то ситний і корисний кисломолочний продукт приємно порадує вас своїм смаком, ароматом і ніжною текстурою. Сир, приготовлений за описаним рецептом, називають кулінарних колах шовковим. Ще одна хитрість: з чистого кефіру за 40 хвилин можна зробити порцію сиру. Для цього потрібно використовувати режим «Гасіння». Приємного апетиту!