Рибні делікатеси зазвичай нечасто потрапляють в наше повсякденне меню. Найчастіше це нарізка з слабосоленої сьомги, копчений лосось і, звичайно, шпроти в маслі. Консерви з маленьких рибок з приємним запахом і ніжним смаком володіють тільки одним недоліком – у банку їх мало. А ось приготувати шпроти в домашніх умовах з уклейки можна в будь-якій кількості.

Смачна підробка

Навіщо витрачатися на покупні шпроти, якщо їх можна приготувати самостійно? Для цього нам знадобиться маленька прісноводна рибка уклейка. З цим представником водойм знайомі всі рибалки: саме дрібна, вагою близько 60 м, рибка становить основний улов любителів закидати вудку в річку. Також на неї зручно ловити більш великих мешканців глибин.

Винахідливі господині, щоб переробити улов чоловіків, навчилися готувати з уклейки багато страв. Рибку солять, маринують, смажать, але самий смачний варіант виходить при виготовленні шпрот. Традиційна закуска виходить соковитою і ніжною, хитромудрих інгредієнтів для неї не потрібно. І головне – знаючи, як приготувати шпроти з уклейки, ви будете впевнені в якості продукту.

4 рецепта шпрот з уклейки

Хочете побалувати близьких смачними бутербродами з рибкою в маслі? Тоді виберіть потрібний спосіб – і дійте!

На сковороді

Інгредієнти:

• 800 г рибки;
• 400 мл відфільтрованої води;
• 10 ч. л. крупнолистового чаю;
• 8 горошин запашного перцю;
• 3 зірочки гвоздики;
• 2-3 аркуша лаврушки;
• ? Ст. оливкової олії.

Приготування:

1. Рибу добре промиваємо проточною водою, зчищають луску.
2. Заварюємо чай.
3. У ступці расталкиваем лавровий лист.
4. На сковороду без масла укладаємо уклейку в 2-3 шари, пересипаючи кожен сіллю.
5. Заливаємо чаєм, засипаємо перець, гвоздику і лаврушку.
6. Даємо закипіти, вливаємо олію.
7. «Коптимо» шпроти на мінімальному вогні 2-3 години, періодично знімаючи пінку.
8. Виймаємо рибу після того, як вона охолоне, щоб тушки не розвалилися.

У утятнице

Якщо ви не дуже любите присмак смаженої риби, то зробити шпроти можна в утятнице або товстостінній каструлі.

Інгредієнти:

• 750 р риби;
• 10 г крупної солі;
• 7 горошин запашного перцю;
• 3 лаврових листа;
• 1 склянка міцного чаю без добавок;
• 250 мл рослинного масла.

Приготування:

1. Очищаємо рибку, відриваємо голову, прибираємо нутрощі.
2. Розминаємо перець і лаврушку.
3. Тушки, пересипавши сіллю і приправами, укладаємо в гусятницю.
4. Заливаємо свежезаваренним чаєм і маслом.
5. Ставимо на невеликий вогонь.
6. Готуємо 2,5 години. Домашні шпроти готові.

У духовці

З цим же набором і кількістю інгредієнтів рибку можна зробити і в духовці. Тільки половину чаю не потрібно попередньо заварювати: він нам буде потрібно в сухому вигляді. І не випустите з уваги ще один додатковий компонент – 2 ст. л. рідкого диму.

Приготування:

1. Рибку промиваємо, чистимо від луски, позбавляє від нутрощів і відриваємо голови.
2. У посуд з товстими стінками (або у форму для випікання) висипаємо чай, зверху застеляємо фольгою.
3. Вниз Животиками укладаємо лже-шпроти.
4. Посипаємо їх перцем і подрібненим лавровим листом.
5. Знову кладемо шар уклейки.
6. Заварюємо чай на решті заварці.
7. Додаємо в нього 2 ст. л. солі, перемішуємо.
8. Заливаємо рибу і додаємо масло.
9. Розігріваємо духовку до 170 градусів.
10. Накриваємо форму кришкою і відправляємо в духовку.
11. Через 4 години додаємо дим.
12. Ще 1,5 години домашні шпроти готові.

В мультиварці

Інгредієнти:

• 1 кг свіжої уклейки;
• 15 г крупної солі;
• 6 горошин гострого перцю;
• 7 горошин чорного перцю;
• 2 бутона гвоздики;
• 3 листа лаврушки;
• 300 мл міцного чаю;
• 250 мл рафінованої олії.

Приготування:

1. Зчищають луску, потрошимо і добре промиваємо тушки риб.
2. Викладаємо «улов» на дно мультиварочной чаші.
3. Заварюємо чай.
4. Додаємо в нього спеції, перемішуємо.
5. Заливаємо рибу маринадом, ставимо режим «повільна варка», обробляємо близько 2 годин. Шпроти з уклейки в мультиварці готові.
6. Після охолодження перекладаємо їжу в контейнер.

Рибні консерви, як показує практика, можна успішно приготувати самостійно. Так, шпроти з уклейки в домашніх умовах виходять нітрохи не гірше риби, обсмаженої і розфасованої в жерстяні баночки в промислових масштабах. Приправи ви можете додавати на свій розсуд, збільшуючи або зменшуючи кількість риби в рецепті. Закуска все одно вийде на славу.