Кожна господиня хоче побалувати своїх домашніх новими і смачними рецептами. А якщо для їх втілення не потрібно занадто багато часу і продукти потрібні самі звичайні, то це взагалі ідеальний варіант. Саме до таких страв належать шинка з курки. Зробити цей делікатес в домашніх умовах зможе навіть початківець кулінар.

Домашня vs магазинна

Багато хто з нас купує магазинну шинку з курки, але ж приготувати її вдома можна нітрохи не гірше. Більш того, в порівнянні з ГОСТовским варіантом «свою» страву буде володіти рядом незаперечних переваг:

• доступність ціни (собівартість готового продукту набагато нижчі ціни на магазинну шинку);
• відсутність консервантів (в заводську продукцію обов’язково додають консерванти і барвники, щоб вона довше зберігалася. У домашньої версії подібні добавки не потрібні);
• якісні інгредієнти (за свіжість продуктів відповідає сама господиня).

Крім того, домашня шинка багата білком та іншими корисними речовинами, які містяться в курятині.

Яку частину пташиної тушки краще брати для шинки?

Кулінари вважають за краще готувати делікатес тільки з грудок. Але є один нюанс: філе курятини – не особливо соковита частина, тому в ковбасний виріб додаються зрізані смужки з м’яса ніжок. Таким чином, виходить, що можна використовувати всю м’ясну прошарок. Є тільки два побажання:

• прибрати повністю всю шкіру;
• зрізати надлишки підшкірного жирку.

Також не забудьте, що тушку слід добре промити під проточною водою і зрізати м’ясо з скелета акуратно, щоб дрібні кісточки не потрапили у фарш.

Пристосування для домашніх експериментів

Приготувати шинку з курятини можна кількома способами, використовуючи підручні засоби, які допоможуть видавити повітря з фаршу і спресувати м’ясо. Для цих цілей використовуються:

• ветчинницы;
• харчова плівка;
• фольга;
• коробки тетрапак (з фольгою всередині).

Смачна куряча шинка в домашніх умовах в коробці

Новачкам можна порекомендувати приготувати курячу шинку в коробці. Результат завжди виходить на славу.

Інгредієнти:

• 1,5 кг курятини;
• 1 ч. л. кухонної солі;
• 6 зубків часнику;
• 30 г сухого желатину;
• 1 ч. л. сухого розмарину;
• перчик чорний (за смаком).

Приготування:

1. Розбираємо тушку курки, зрізуючи все м’ясо.
2. Філейну частину нарізаємо невеликими квадратиками.
3. Інше м’ясо подрібнюємо блендером або 2 рази прокручуємо в м’ясорубці, висипаємо у філе.
4. Часник подрібнюємо чесночницей і разом з сіллю, перцем, желатином і розмарином додаємо у фарш.
5. На дно каструлі ставимо підставку для приготування на пару.
6. Щільно викладаємо масу в коробку з-під кефіру, попередньо зрізавши з неї верхівку.
7. Закриваємо форму фольгою і відправляємо в каструлю. Кип’ятимо 1,5 години на дуже повільному вогні.
8. Готовому продукту даємо охолонути і відправляємо на 6-7 годин в холодильник.
9. Розрізаємо пакет, виймаємо шинку і насолоджуємося приголомшливим смаком.

Готове ковбасний виріб можна зберігати в харчовій плівці.

Шинка з курки у шиночниці

Якщо у вас є шиночниці, то можна не переживати за зовнішній вигляд страви: курячий фарш гарантовано перетвориться в апетитну ковбаску.

Інгредієнти:

• 1 тушка курки середніх розмірів;
• 100 г маринованих шампіньйонів;
• 2 цибулини;
• 3 зубки часнику;
• 3 ст. л. домашньої сметани;
• 1 ст. л. сухого желатину;
• 1 ч. л. кухонної солі;
• зелень;
• перець, коріандр та інші спеції (на ваш смак).

Приготування:

1. Зрізаємо м’ясо з тушки, нарізаємо дрібними кубиками.
2. Печериці ріжемо на 4 частини, видавлюємо чесночницей пряний овоч, кубиками нарізаємо цибулю й додаємо всі продукти до м’яса.
3. Желатин замочуємо в холодній воді і після набухання змішуємо зі сметаною.
4. Вливаємо сметанную суміш до м’яса, солимо, перчимо і додаємо зелень і спеції.
5. Встановлюємо рівень ветчинницы, кладемо в неї рукав і викладаємо фарш.
6. Закриваємо кришкою і ставимо в духовку на середній рівень на 40-50 хвилин при температурі 180 градусів.
7. Після закінчення часу приготування ветчинницу виймаємо й даємо охолонути.
8. Відправляємо напівфабрикат в холодильник на 7 годин.
9. Акуратно витягаємо рукав з пристосування, дістаємо домашню делікатес і нарізаємо тонкими скибочками.

Шинка з курки в домашніх умовах в пакеті

Продукт з ніжною курятини можна приготувати і в харчовій плівці. Правда, для надійності все ж краще обмотати рулет фольгою.

Інгредієнти:

• 1 кг курятини;
• 3 зубки часнику;
• 30 г сухого желатину;
• ? Скл. волоських горішків;
• сіль, перчик (за смаком).

Приготування:

1. Дрібно нарізаємо куряче м’ясо.
2. Подрібнюємо часник і горіхи.
3. Змішуємо всі інгредієнти, включаючи желатин, який не потрібно заздалегідь замочувати: курка дасть сік, якого буде цілком достатньо для розчинення порошку.
4. Викладаємо масу на плівку (або в рукав), обертаємо фольгою і зміцнюємо форму рулету з допомогою ниток.
5. Поміщаємо рулет в каструлю, наливаємо очищену воду трохи вище рівня ковбаски і ставимо на повільний вогонь. Після закипання залишаємо на плиті ще на 1,5 години.
6. Двома лопатками дістаємо рулет з води, даємо охолонути і на 5-6 годин відправляємо в холодильник.
7. Готову шинку нарізаємо тонкими скибочками.

До речі, цей же рецепт чудово виходить і в мультиварці. Тільки спочатку в режимі «Гасіння» півтори години готуємо окремо м’ясо, а потім задаємо ще 1,5 години, але вже змішавши всі інгредієнти. При цьому для мультиварки не потрібні пакети або коробки: фарш готується прямо в чаші.

Шинка з курки, приготовлена в домашніх умовах, – це страва, який запросто може приготувати навіть новачок в кулінарії. Таке м’ясо можна їсти у вигляді нарізки або використовувати для бутербродів. Важливо тільки ретельно підготувати курятину і вдало вибрати спеції. І, звичайно, встояти перед спокусою поласувати шиночкою ще в гарячому вигляді!