Пам’ятаєте казку «По щучому велінню»? На жаль, в реальному світі ця риба сімейства хижаків не може виконувати бажання, але стане відмінним прикрасою святкового столу. Сьогодні ми розповімо, як готується щука фарширована запечена в духовці. Рецепти з фото допоможуть вам без особливих зусиль приготувати королівський шедевр кулінарії.

Поговоримо про кулінарні секрети

Щука водиться у багатьох прісних водоймах нашої неосяжної країни, тому тушки цієї риби можна без зусиль відшукати в спеціалізованих магазинах. До того ж рибка має відносно невисоку цінову категорію. Деякі господині люблять готувати щуку, оскільки вона володіє специфічним запахом ряски. Сьогодні ви дізнаєтеся, як усунути запах мулу і приготувати смачну, пікантну і ароматну фаршировану щуку, запечену в духовці у фользі.

Для приготування справжнього королівського шедеври кулінарії нам знадобляться не тільки продукти, але і знання. Перед випіканням рибки уважно вивчимо деякі кулінарні аспекти:

• Щоб усунути неприємний муловий запах, тушку щуки потрібно ретельно промити, випатрати і побризкати свіжовіджатим соком.
• Також тушку щуки можна вимочувати в молоці, суміші відфільтрованої води з оцтом.
• Обов’язково видаляємо луску і нутрощі.
• Якщо ви плануєте готувати фаршировану рибу, то потрібно відокремити щуч’є філе від кісток і подрібнити його до консистенції фаршу.
• В якості маринаду можна використовувати столовий майонез або сметану.
• Щуч’є філе відмінно за смаком гармонує з морквою, часником, базиліком, висушеної зеленню, цибулею або шалотом, солодким болгарським і меленим перцем.
• Випікаючи щучу тушку у фользі, ви збережете соковитість і корисні властивості цієї риби.
• Щоб запечена щука придбала характерний золотистий відтінок, за 5-10 хвилин до закінчення її приготування акуратно розгортаємо фольгу.
• В якості начинки можна використовувати обсмажені або мариновані гриби, свіжі томати, оливки, картоплю, гречану крупу та ін.

Щука по-королівськи до званого вечері

Сьогодні в домашньому меню щука цілком фарширована в духовці. Рецепти з фото цієї страви можна відшукати без праці і вибрати підходящий для себе варіант. Ми пропонуємо вам покроковий рецепт приготування цієї хижої риби з додаванням молока, білого хліба і свіжої зелені. Прикрашати королівське блюдо будемо скибочками лимона, зеленими оливками і шпажками.

Склад:

• 1 щуча тушка;
• 100 г хліба;
• 1 шт. курячого яйця;
• 0,1 л молока;
• 50 г сметани;
• 1 шт. ріпчастої цибулі або шалот;
• за смаком свіжа зелень;
• сіль перцева суміш.

Приготування:

1. Видаляємо луску з поверхні риби, обрізаємо хвіст і плавники.
2. Промиваємо тушку щуки водою.
3. Робимо поздовжній надріз по череву і вичищаємо нутрощі. Далі акуратно знімаємо шкірку, намагаючись не розривати її, і виймаємо філе.
4. Відокремлюємо щуч’є філе від кістки і подрібнюємо до консистенції фаршу. Для цього можна використовувати блендер або м’ясорубку.
5. В окрему піалу викладаємо подрібнений хліб і вимочуємо його в молоці.
6. Зелень промиваємо і подрібнюємо.
7. Цибулину очищаємо і нарізаємо дрібними кубиками. Також цибулю можна подрібнити в блендері або м’ясорубці.
8. В рибний фарш додаємо вимочений хліб, подрібнену зелень і цибулю, додаємо куряче яйце.
9. Приправляємо фарш сіллю, сумішшю перців і ретельно перемішуємо до утворення маси однорідної консистенції.
10. Шкіру щуки фаршируємо приготованою сумішшю.
11. Набивати фарш потрібно не занадто щільно, оскільки в процесі термічної обробки шкура може розірватися.
12. Натираємо зверху тушку щуки сметаною і викладаємо на деко, дно якого встелене пекарської папером.
13. Духовку розігріваємо до температурного порогу в 220° і відправляємо в неї щуку на 60 хвилин.
14. Запечену щуку прикрашаємо шпажками, на які нанизуємо лимонні скибочки і оливки.
15. Подаємо фаршировану щуку до столу з овочевим гарніром.

Читайте також:

• Щука в мультиварці: рецепти
• Як запекти фаршированого сазана в духовці?

Щука, запечена з овочевим гарніром: універсальне блюдо на кожен день

Досить просто і швидко готується щука, запечена в духовці у фользі. Щоб урізноманітнити це блюдо і приготувати відразу ароматний і смачний гарнір, спробуйте зробити щуку, запечену в духовці з картоплею в сметані. Також можна додавати свіжі томати і моркву. Зверніть увагу, що для додання страві золотистої скоринки за 10-15 хвилин до закінчення процесу приготування фольгу потрібно розкрити.

Склад:

• 1 шт. щучої тушки;
• 0,2 л сметани;
• сіль і суміш перців – за смаком;
• 1 шт. моркви;
• зелень свіжа;
• 1 шт. ріпчастої цибулі;
• часникові зубчики – за смаком;
• 100 г зелених оливок;
• 1 помідор;
• 1 лимон;
• рулон харчової фольги.

Приготування:

1. Щучу тушку ретельно очищаємо від луски, промиваємо і потрошимо.
2. Щоб позбутися неприємного мулового запаху, скроплюємо рибну тушку рясно свіжовіджатим соком лимона і залишаємо в такому вигляді на 5-10 хвилин.
3. Тим часом очищаємо від шкірки картоплю, цибулю і моркву.
4. Моркву натираємо, цибулю нарізаємо кубиками або у формі півкілець.
5. Подрібнені овочі пасеруємо на сковороді в соняшниковій рафінованій олії.
6. Картопля подрібнюємо у формі кілець.
7. Тушку щуки натираємо сіллю, сумішшю перців і іншими приправами за смаком.
8. Потім рясно заправляємо сметаною.
9. На деко або в іншу термостійку форму викладаємо фольгу, потім картопляну подушку.
10. Зверху викладаємо тушку щуки, а потім додаємо пасеровані овочі.
11. Загортаємо щуку у фольгу, щоб не було зазорів.
12. Відправляємо щуку з картоплею під сметанним соусом в духовку, попередньо нагріту до температурного порогу в 220°.
13. Через 45 хвилин розкриваємо фольгу і додаємо до щуки помідори і скибочки лимона.
14. У такому вигляді випікаємо рибу протягом 10-15 хвилин, а потім посипаємо подрібненою зеленню.

Запечена у фользі щука цілком: відчуй вишуканий смак святкового страви

Якщо ви хочете запекти рибу окремо від гарніру, то можете приготувати щуку цілком у фользі. Вам знадобиться мінімум продуктів і приблизно 1 годину часу. Щоб філе щуки вийшло соковитим і м’яким, не забудьте в процесі випікання поливати тушку риби розтопленим вершковим маслом.

Склад:

• 1,2 кг щуки;
• 4 ст. л. розтопленого вершкового масла;
• 1 ст. л. грубозернистої солі.

Приготування:

1. Готуємо тушку щуки так, як описано в попередніх рецептах.
2. Не забуваємо побризкати рибку свіжовіджатим соком лимона, щоб позбавитися від запаху мулу.
3. Натираємо з усіх боків щучу тушку грубозернистим сіллю.
4. Залишаємо рибу в такому вигляді на 3-5 хвилин.
5. Вершкове масло розтоплюємо в мікрохвильовій печі або на водяній бані.
6. Викладаємо тушку щуки на харчову фольгу і поливаємо розтопленим вершковим маслом.
7. Щільно загортаємо рибу у фольгу і відправляємо в духовку.
8. Випікаємо рибу протягом 60 хвилин при температурному порозі в 160°.
9. Через кожні 15 хвилин акуратно розкриваємо фольгу і поливаємо тушку щуки розтопленим вершковим маслом.
10. Запечену щуку прикрашаємо зеленню або часточками лимона.

Запечена в духовці щука вважається королівським і справді святковим блюдом. Влаштуйте своїм домочадцям свято сьогодні. Тепер ви знаєте всі хитрощі і секрети приготування найсмачнішої щуки. Приємного апетиту!