Шашлик – улюблене блюдо, яке особливо популярне в літній час. Готують на мангалі м’ясо не тільки для пікніка, але і для різних літніх свят. Щоб стіл не був порожнім, необхідно знати, які гарніри, салати і закуски можна приготувати.

Найчастіше до шашлику подають овочі, зелень, різні соуси і лаваш. Найбільш підходящим напоєм вважається вино, яке треба правильно вибрати. Про всіх цих тонкощах ми поговоримо в цій статті.

Яке вино краще подавати до шашлику?

Оскільки вважається, що саме смачне м’ясо готують грузини, краще всього вибирати грузинське вино «Сапераві». У цього напою насичена структура і яскравий гранатовий смак. Він відмінно поєднується з жирним і смаженим м’ясом.

Прекрасний дует складуть шашлик та вино «Каберне Совіньон». В ньому є багато танінів, які дозволять шлунку краще перетравлювати важку смажене м’ясо.

Якщо ви готуєте страву з баранини, то відмінним доповнюючим напоєм буде австралійський «Шираз». У цього вина поєднується смак чорної смородини і ожини, а ще варто відзначити яскраву нотку чорного перцю. Якщо ви віддаєте перевагу яловичину для готування, то до нього підійде вино з Італії сорту Санджовезе».

Салати для пікніка

Якщо ви не знаєте, що подати на стіл до шашлику, то обов’язково скористайтеся запропонованими рецептами. Є величезна кількість літніх салатів, які можна готувати не тільки вдома, але і на природі. Оригінально і доречно вони будуть виглядати і на святковому столі.

Салат з запечених овочів. Овочі, приготовані на вогні, виходять дуже смачними і соковитими з легким присмаком диму.

До того ж така термічна обробка дозволяє зберегти максимальну кількість корисних речовин. Використовувані інгредієнти розраховані на 6 порцій.

Для цього рецепта слід підготувати: 235 г спаржі, 190 г печериць, зелений і жовтий цукіні, червону цибулину, червоний солодкий перець, рослинне масло, 2 ст. ложки рубаного базиліка, по 1 ст. ложці подрібненого тонкого цибулі і петрушки, 6 ст. ложок раскрошенного напівтвердого сиру. Щоб зробити заправку слід взяти: 2 ст. ложки червоного винного оцту, 1 ст. ложку оливкової олії, 0,5 ч. ложки солі і діжонської гірчиці, 1,5 ч. ложки меду і 0,25 ч. ложки перцю.

Поетапний процес приготування:

1. На першому етапі слід підготувати інгредієнти: у грибів відокремити капелюшки, цукіні наріжте скибочками завтовшки 0,5 см, такою ж товщиною кільцями варто подрібнити цибулину, а перець розріжте навпіл і видаліть насіння і прожилки;
2. Грати змастіть маслом і викладіть на неї підготовлені овочі, які також слід збризнути маслом. Готуйте з кожного боку за 4 хв. до придбання рум’яного кольору. Викладіть їх на тарілку і остудіть;
3. Тепер прийшов час порізати овочі на невеликі шматочки і викласти їх в салатник. Змішайте окремо складові заправки, перемішайте і додайте їх до салату. Все перемішайте, додайте трави і посипте сиром.

«Грузинський» салат». Як відомо самий смачний і справжній шашлик готують саме в Грузії, а значить, і рецепт салату, придуманого в цій країні, буде ідеально підходити до м’яса. Блюдо досить легке, але при цьому вона виділяється своєю гостротою і пікантністю.

Для цього рецепта слід взяти такі продукти: по 3 огірка і помідора, червону цибулину, 45 г волоських горіхів, 2 великих зубчики часнику, щіпку перцю, 15 г зелені, 1 ст. ложку винного оцту, 2,5 ст. ложки води і сіль.

Поетапний процес приготування:

• Огірочки порізати тонкими кружечками, а помідори – часточками. Очищену цибулину наріжте колечками. Миту і просушену зелень дрібно порубаєте;
• Очищений часник подрібніть в блендері, а потім, додайте горіхи, сіль і перець. Змішувати, щоб отримати однорідну масу. Можна використовувати замість блендера ступку. До отриманої маси додайте оцет і гарненько перемішайте. Потім додайте воду і змішуйте, щоб вийшла однорідна консистенція, як у густої сметани;
• Візьміть плоску тарілку, викладіть на неї підготовлені овочі і залийте все заправкою.

Рулети з лаваша на мангалі

Розбираючись в тому, що подати на святковий стіл до шашлику, неможливо не згадати це смачне і ситне блюдо.

Оригінальну закуску можна готувати з різними начинками, ми ж зупинимося на класичному варіанті з сиром. Кількість інгредієнтів розрахована на 6 порцій.

Для цього рецепта на святковий стіл слід взяти такі продукти: 2 листи лаваша, 30 г петрушки і 285 г сиру сулугуні. Можна використовувати в начинці крабові палички, рибу, варену курку, шинку, яйця та інші інгредієнти.

Поетапний процес приготування:

• Кожен лист лавашу слід розділити на 3 частини, розрізаючи поперек. У підсумку вийдуть прямокутники приблизно 30х15 см;
• Миту і просушену петрушку порубаєте, а сир порізати дрібним кубиком. На кожну частину лаваша викладіть начинку і загорніть рулет, як млинець. Викладіть на решітку і смажте з кожного боку до утворення рум’яного бочка. Подавати м’ясо і рулети слід одночасно, щоб сир залишався тягучим.

Гриби, приготовлені на мангалі

Багато людей, думаючи над тим, що можна на природі подати до шашлику, обов’язково вирішують приготувати це блюдо. Пропонуємо розглянути відразу два варіанти приготування закуски, яка виходить дуже соковитою. Кількість інгредієнтів розрахована на 4 порції.

Для цього рецепта слід підготувати такі інгредієнти: 500 г печериць, 100 г копченої курки можна відвареної, по 55 г сала і сиру, 30 мл соєвого соусу, 1 ст. ложку гірчиці, 1 ч. ложку соку лимона і спеції.

Поетапний процес приготування:

• Гриби помийте, почистіть і відокремити капелюшки від ніжок. Змішайте лимонний сік, соус, спеції і гірчицю. Кращим варіантом для грибів є прованські трави. Перемішайте маринад, покладіть в нього гриби і гарненько струсіть. Залиште на 20 хвилин, періодично перемішуючи;
• Після закінчення часу на решітку викладіть капелюшки і встановіть на мангал так, щоб вони були розкриті вниз. Коли поверхня підрум’яниться, викладіть в капелюшки подрібнену курку і шматочки сиру. Знову поставте на вогонь і тримайте до розплавлення сиру;
• Сало поріжте тонкими скибочками і надіньте його на шампури, чергуючи з капелюшками. Яке вибрати сало, вирішуйте самі, воно може бути як солоним, так і копченим. Окремо надіньте ніжки і сало. Поставте на мангал і смажте, періодично перевертаючи, до рум’яності. Зазвичай на це йде 10 хв.

Картопля «Гармошка» з салом

З’ясовуючи, що можна смачного подати до шашлику, варто поговорити про ситний гарнірі, який готується дуже просто. Варто сказати про те, що страва виглядає дуже красиво і оригінально. Обов’язково підготуйте харчову фольгу.

Для цього рецепта слід взяти такі продукти: 8 картоплин, 0,5 г шпику, 1,5 ч. ложки солі і 1,5 ст. ложки спецій для картоплі, але без солі.

Поетапний процес приготування:

1. Готувати можна прямо на природі, оскільки все гранично просто. Картоплю необхідно гарненько помити щіточкою, щоб видалити весь бруд. Кожен бульба поріжте часточками, але, не доходячи до кінця близько 5-ти мм. В результаті вийде щось схоже на віяло. Картоплю потрібно посолити;
2. З сала видаліть шкіру і поріжте його пластинками, але не дуже товсто. Покладіть його в миску, додайте сіль і спеції. Викладіть шматочки в розрізи картоплі, а потім, обмотайте кожен бульба у фользі в 2 шари. Викладіть її на жар. В середньому на приготування йде
   приблизно 15-20 хв.

Тепер ви знаєте, що подати до шашлику, оскільки ми спробували запропонувати найбільш популярні варіанти, які подобаються і дітям, і дорослим.

Можна приготувати ще різні соуси, які урізноманітнюють смак м’яса. Можете бути впевненими, що пікнік пройде на ура.