Милості прошу до нашого куреня: пиріг накришу і покуштувати попрошу. Так говорить народна мудрість. А який у вас улюблений пиріг? Готувати потрібно те, що простіше і смачніше, особливо жительок мегаполісів.

До ваших послуг шарлотка з яблуками на сметані. Рецепт цього ласощі набагато простіше, ніж ви думаєте. А от смак його піднесе вас до гастрономічних висот.

Шарлотка не від слова шарлатан

Під час приготування випічки недостатньо проявити усі свої кулінарні навички. Щоб шарлотка вийшла смачною, потрібно вкласти трішки любові, пару крапель доброти, ложечку щастя і щіпку ніжності. Саме так виглядає класичний рецепт шарлотки з яблуками зі сметаною.

Але перш ніж ви запишете пару-трійку новеньких рецептів, хотілося б поділитися деякими порадами:

• Приготування традиційного бісквіта на сметані – це просто. Підійдіть з усією відповідальністю до вибору кисломолочного продукту. Занадто жирна сметана – це погано, втім, як і знежирена. Знайдіть золоту середину.
• Щоб бісквіт вийшов пишним, немов хмара, яйця повинні бути охолодженими. Білки і жовтки краще обробляти окремо. Така хитрість допоможе перетворити білки з легкістю в пишну масу.
• Бісквіт кришиться? Ця проблема переслідує по п’ятах всіх господинь. Міняємо формулу приготування тіста і замість ? частини борошна додаємо харчовий крохмаль. Результат вас приємно здивує.
• Горіхи додадуть шарлотці незабутній смак і оригінальний аромат. Волоські, кешью, мускатні, кедрові – візьміть все, що вам по душі.
• Родзинки і яблука – унікальне поєднання аромату і соковитості. Розпарений ізюм стане прикрасою шарлотки, та й смак бісквіта з яблучною начинкою виграшно підкреслить сушений виноград.
• Сама по собі шарлотка з яблуками, зварена на сметані – це ідеальна випічка. Але немає межі досконалості. Додайте будь-які фрукти і ягоди на свій смак, і ви здивуєтеся. Колишня шарлотка отримає друге життя на вашому столі.
• Ніщо так не прикрашає кондитерський шедевр, як прянощі. Мускат, імбир, кориця, кава, шафран, цитрусова цедра. Цей список далеко не вичерпний. Як мовиться, на смак і колір товариша немає.
• Не менш важливим моментом залишається форма для випікання. Якщо це звичайний деко, змащуємо маслом тільки дно. Досвідчені кондитери радять для цих цілей використовувати силіконові формочки. Перевага їх у тому, що тісто пропікається рівномірно, не пригорає і легко витягується. Так і з миттям такої форми у вас проблем не виникне.

Шарлотка з яблуками зі сметаною: простий рецепт

Просто – не означає несмачно або примітивно. Часом самі прості рецепти випічки допомагають нам приготувати справжній шедевр. А складнощі кондитерської майстерності залиште професіоналам. Ніж простіше, тим краще. Часто в побуті це правило працює. Пропонуємо вам спекти класичну шарлотку з яблучною начинкою. Хитрощі всі ви вже знаєте, так що не будемо носити воду в решеті. Перейдемо відразу до справи.

Склад:

• 100 мл сметани;
• ? Ч. л. харчової соди;
• на кінчику ложки сіль;
• цукрова пудра для прикраси;
• 0,2 кг просіяного борошна;
• 2-3 шт. яблук;
• 130 г цукрового піску;
• 2 яйця.

Приготування:

1. Шарлотка, спечена за таким рецептом, готується дуже швидко і виходить неймовірно смачною.
2. Яйця попередньо охладим і викладемо їх у глибоку чашу. Щоб не бруднити весь посуд, відразу виберемо ідеальну піалу для замісу тіста.
3. Додамо цукровий пісок.
4. Ретельно розмішуєм ці компоненти. Вмілі господині користуються виделкою або вінчиком, ледачі – міксером або блендером.
5. Тепер додамо сметану. Ще раз прочитайте поради, жирний продукт нам не підійде. Виберіть середню жирність сметани.
6. Насыплем харчову соду. Гасити кислотою її не потрібно, з цією роллю відмінно впорається кисломолочний продукт.
7. Додамо сіль і просіяне борошно.
8. Головне правило: вимішуємо тісто лопаткою або ложкою тільки зверху вниз. Не переплутайте. Наше завдання — вимісити повітряне тісто, яке максимально підніметься під час термообробки.
9. Займемося плодами знань.
10. Промиємо їх, очистимо від шкірки, видалити серцевину і подрібнити кубиками.
11. Яблука можна приправити корицею або іншими прянощами. Для смаку можна додати карамель.
12. Дістанемо із засіків силіконову форму. Опрацюємо її дно і бортики рафінованим рослинним маслом.
13. Викладемо у форму приблизно 2/3 тіста.
14. Зверху рівномірно розподілимо яблучну начинку.
15. Залишком тесту заллємо яблука і разровняем поверхню пирога пальцями або лопаткою.
16. Духовку нагріваємо до температурної позначки у 200°.
17. Відправляємо пиріг в духовку і засікаємо 15-20 хвилин.
18. Готовність випічки перевіримо зубочисткою, сірником або шпажкою.
19. На час остигання накриємо пиріг рушником.
20. Тепер можна прикрасити його просіяного цукровою пудрою.
21. Порада: не посипайте гарячу випічку пудрою, інакше вона розтечеться, тим самим зіпсує естетичний вигляд шарлотки.

В бій ідуть кухонні гаджети

Ні для кого не секрет, що мультиварка суттєво спростила життя господинь. Тепер їх доля на кухонному терені стала не такою вже й трудомісткою. З допомогою розумного приладу можна спекти відмінну шарлотку з яблуками. Рецепт її приготування на сметані – це найпростіший спосіб швидко і смачно нагодувати сім’ю десертом. Ви можете піч такі шедеври хоч кожен день без особливих зусиль. Але все-таки трохи повозитися з тестом доведеться, адже бісквіт любить обережність, тепло і поступальність.

Склад:

• 3-4 яблука;
• 0,2 л сметани;
• 1 ст. цукрового піску;
• 1 ст. просіяного борошна;
• ? Ч. л. соди або 1 ч. л. розпушувача;
• 1 яйце;
• за смаком ваніль.

Приготування:

1. Попередньо охолоджені яйця викладемо в піалу.
2. При цьому постарайтеся відокремити білкову масу від жовтків.
3. Якщо в білки потрапить хоч найменша частинка жовтки, збити круту піну не вийде.
4. Загальна кількість цукрового піску ділимо навпіл і додаємо відповідно до жовтків і білків.
5. Починаємо по черзі збивати обидві маси.
6. Білки повинні збільшитися в кілька разів в обсязі і стати пишними.
7. Потім ретельно промиємо віночок і приступимо до взбиванню жовтків.
8. Отже, обидві маси у нас готові. Акуратно з’єднуємо. Сильно не перемішуємо, щоб не осадити білкову масу.
9. Додамо тепер сметану, ваніль і соду. Ще раз перемішати.
10. Бісквіт пишніше вийде, якщо борошно просіяти кілька разів. Не потрібно на цьому етапі економити час.
11. Додаємо просіяне борошно і поступальними рухами в одному напрямку вимішуємо наше ароматне тісто.
12. Яблука разденем, знімемо з них шкірку.
13. Приберемо все зайве: перетинки, кісточки і плодоніжку.
14. Яблука наріжемо привабливими часточками.
15. Дно і стінки мультиварочного контейнера змастимо маслом. Цілком підійде і маргарин для випічки, тільки розм’якшений.
16. Викладаємо половину тіста, а зверху яблука.
17. Якщо вам попалися кислі сорти, додайте за смаком цукор-пісок або пудру.
18. Заллємо начинку тістом, що залишилося.
19. Всього один годину відділяє нас від святкової трапези.
20. Вибираємо відповідний режим і готуємо нашу шарлотку під закритою кришкою. Не підглядайте, адже бісквітне тісто любить усамітнення і тепло.

Порада: витягати пиріг з мультиварочного контейнера потрібно після охолодження. У гарячому вигляді можна лопаткою акуратно відсунути краю. Хоча в такому агрегаті шарлотка не прилипає. Якщо верхівка не набула заповітного бронзового відтінку, вдамося до магії: переверніть шарлотку догори дном.

Все дуже просто. Не відмовляйте собі в задоволенні. Шарлотка на сметані виходить надзвичайно смачною і дуже пишною. Шматочок такої випічки на тарілці буде нагадувати повітряне хмарка. Приємного апетиту!