Як приготувати домашню шоколадну глазур з какао порошку? Для когось це простіше простого, а деякі господині засмучуються, що не можуть таку просту річ приготувати, і з заздрістю дивляться на домашні шоколадні торти в гостях у родичів. Як зробити просте смачне диво з порошку какао, ми вам зараз докладно пояснимо.

Інгредієнти для нашого випадку майже завжди незмінні — це, власне, свіжий какао тонкого помелу (кажуть, какао не псується при зберіганні, але смак частково втрачає), зовсім трохи молока або сметана, цукор і вершкове масло, в якому немає рослинних домішок.

Рецепт дитячої шоколадній глазурі з какао «Несквік» і молока

Цей десерт використовуйте для дитини як смачненької підливи до фруктових салатів, морозива, домашньому холодного сорбету, якщо готуєте такий.

Щоб полити дитині його улюблені ласощі, візьміть чотири столові ложки з гіркою порошку «Несквік» і всипте його в гаряче молоко (не більше, ніж 50 мл, т. к. у нас ще масло). Вимісіть цю суміш до рівної консистенції. Туди ж піде цукрова пудра в кількості 1 чайна ложка з горою.

Не треба робити підливу нудотно, так як вона потрібна вам для десерту, і без того солодкого.

Далі берете три столові ложки вершкового масла, звичайно, самого свіжого, яке знайдете, адже це для дитини!

Потроху, по комочку, додавайте в злегка теплу суміш маслечко, щоб у вас, професійно висловлюючись, жир эмульгировался, а просто — вдало втрутився в підливу.

Відставте її в холодильник. Не додавайте ніяких спецій типу кориці і ванілі, щоб не погіршити дитячий смак. Через 20-30 хвилин чудове ласощі для діток готово!

Рецепт класичної шоколадній глазурі з какао

По правді кажучи, щоб приготувати ідеальну глазурьку, вам обов’язково знадобляться точні електронні ваги для кухні, без них усі ці «стакани» і «столові ложки» породять плутанину і зроблять ваш варіант або рідше або густіше, або солодший, ніж треба.

Тому, на електронних вагах отвесьте для десерту порошку какао рівно 55 грамів цукрової пудри самого тонкого помелу, краще фабричній, а не вдома в кавомолці зробленої — 110 грамів, домашнього вершкового масла (домашнього, щоб там не було ні краплі рослинної домішки, інакше глазур почне відшаровуватися на очах) зважуємо 370 грамів.

А варити так:

1. на водяній бані повільно, хвилин за 15 розплавити цукрову пудру, ледь змочену молоком (вистачить 1 столової ложки);
2. всипати і енергійно вмішати лопаткою порошок какао;
3. по шматочку розміром не більше горіха вкидати масло і енергійними рухами розмішувати, кожен шматочок по 30 секунд, не менше, і заважати все в одну сторону;
4. не допускайте перегріву, інакше вся справа почне пригорати з-за великої кількості молочного жиру, хоча на водяній бані це практично неможливо, але суть ви зрозуміли — нехай вода у великій каструлі лазні кипить дуже тихо, якщо потрібно, доливайте в неї холодної води, щоб зупинити кипіння;
5. коли все масло увійде, треба зняти з лазні суміш і вимішувати її, вже не так енергійно, поки вона не подостынет до 50 градусів (перевірка —суєті палець, а він не обпалюється).

У підсумку ви отримаєте ідеал — глазур для торта, яка завмерла, не хрумтить, а м’яка, її можна накласти товстим смачним шаром на весь тортик, а коли гості будуть відрізати шматочок, вона буде апетитно блищати шикарним коричневим зрізом!

Як за 5 хвилин зробити шоколадну глазур з какао?

«Добре, — скажете ви, — але що якщо я не хочу годину займатися однією частиною тортика, а хочу зробити все на швидку руку?».

Вихід є, і його знає добра половина хазяєчок — любительок домашньої кондитерської випічки. Це спрощений варіант шоколадній глазурі з какао і сметани, так би мовити, компроміс високого кондитерського мистецтва і вічного нашого бажання прискорити справу.

Якщо ваш торт не претендує на звання «Торт року», вам вистачить невеликої кількості тонкої, але смачною глазурі зі сметани з какао, що дає особливу молочну кислинку кінцевого продукту. Іноді в сім’ях настільки звикають до такого спрощеного варіанту, що вже не уявляють, що шоколадний кондитерський крем взагалі-то інший на смак, і мріють знову і знову відчути саме домашній смак мовою — ось такий парадокс!

Отже, ви берете просто порівну в обсязі цукровий пісок, какао-порошок і свіжу густу сметану, краще вершки жирністю 30 %, але можна і 21%-ву сметану з маркету. Ставимо в каструльці на самий тихий вогник і чекаємо, поки з’явиться перше «побулькивание».

Час від часу відставляйте каструльку, а також весь час помішуйте, щоб суміш і не думала пригорати. Довівши до потрібної температури, вводите по шматочку вершкового масла, поки вам не сподобається характерний блиск десерту. Нехай глазур буде ще рідкою, це нормально, потім вона охолоне і сильно загусне.

Ось і весь рецепт, а піде на нього всього 15 хвилин! Зробити шоколадний крем простіше вже, напевно, неможливо.