Скільки рецептів різноманітних салатів сьогодні можна знайти! І це не дивно, адже без них не обходиться жодне застілля. Овочеві, м’ясні і фруктові закуски стали невід’ємною частиною нашого раціону. Сьогодні ми розглянемо рецепти салату з яловичиною і маринованими огірками.

Салатик «Обжорка» для цінителів кулінарних вишукувань

Якщо вам набрид вже став традиційним, «Олів’є», приготуйте салат «Обжорка». Він досить простий у виконанні, але виходить дуже смачним і поживним.

Склад:

• 0,4 кг яловичого м’яса;
• головка цибулі;
• 2 моркви;
• 2-3 маринованих огірочка;
• майонез;
• олія рафінована рослинна;
• зелень;
• сіль і суміш перців.

Приготування:

• М’ясо відварюємо до готовності. Увага: бульйон не солимо.
• А поки яловичина вариться, займемося овочами. Моркву і цибулю чистимо і промиваємо.
• Цибулю нарізаємо тоненько, а морква подрібнюємо за допомогою великої терки.
• З огірків зрізаємо шкірку і шаткуємо їх тонкою соломкою.
• Тепер нам потрібно обсмажити моркву і цибулю. Для салату бажано обсмажувати овочі окремо.
• Готову яловичину остуджуємо і нарізаємо кубиками.
• У салатниці з’єднуємо м’ясо, огірочки, цибулю і моркву.

• Тепер додамо майонез, посолити і приправимо закуску перцем. Акуратно перемішати і поставимо в холодильник на пару годин.

• Перед подачею до столу прикрашаємо салат гілочками свіжої зелені.

Салат «Принц» до святкового столу

А цей листковий салат з яловичиною може стати справжньою перлиною святкового столу. Така оригінальна на смак і гарна закуска не залишить ваших гостей байдужими.

Склад:

• 0,5 кг яловичини;
• 2-3 часникового зубчики;
• 1 ст. волоських горіхів;
• 5-6 маринованих огірків;
• 150 г сиру твердого сорту;
• 4 яйця;
• майонез.

Приготування:

• Яловичину злегка відварюємо в солоній воді, остуджуємо і розбираємо на тоненькі волокна або нарізаємо соломкою.

• Яйця відварюємо, як кажуть, круто, а потім чистимо.
• На тертці великого калібру натираємо огірочки, сир і яйця.
• Часникові зубчики чистимо і подрібнюємо в ступці. З’єднуємо часник з огірками і перемішуємо.
• Волоські горіхи подрібнюємо, але не до стану крихти.
• Тепер викладаємо салат шарами. А щоб він вийшов гарним, нам потрібно спеціальне кулінарне кільце. Поміщаємо його по центру страви та інгредієнти викладаємо в такій послідовності: яловичину, яйця, огірочки з часником, сир. Кожен шар щедро змащуємо майонезом.
• Зверху салат посипаємо подрібненими горіхами і прикрашаємо гілочками свіжої зелені.

Ідеальне частування для всієї родини

Давайте приготуємо салат з яловичини і маринованих огірків з грибними нотками. Його рецепт досить простий, а на смак таке блюдо неперевершена!

Склад:

• 0,4 кг яловичини;
• 0,4 кг свіжих грибів;
• 3-4 маринованих огірка;
• 2-3 болгарських перцю;
• 3-4 часникового зубчики;
• листя салату;
• олія рафінована рослинна;
• сметана.

Приготування:

• М’ясо злегка відварюємо в солоній воді.
• Гриби чистимо і обсмажуємо на рослинному маслі. Їх також можна відварити, а деякі господині взагалі додають мариновані шампіньйони. Загалом, все залежить від ваших смакових уподобань.
• Овочі промиваємо, з перцю вичищаємо плодоніжки.
• Нарізаємо всі необхідні інгредієнти для салату соломкою або кубиками.

• Тепер зробимо соус: часникові зубчики чистимо і пропускаємо через прес.
• Додаємо часник в сметану і перемішуємо. Також можна додати улюблені спеції.
• У салатниці з’єднуємо всі інгредієнти, заправляємо соусом і перемішуємо. Наполягаємо салат в холодильнику, і через пару годин його можна подавати до столу.

Закуска «Удинская»

А цей салат, як стверджують кулінари, прийшов до нас з Удмуртської республіки. Простий набір інгредієнтів, мінімум часу і зусиль – і вишукана закуска готова!

Склад:

• 0,4 кг яловичини;
• 2 моркви;
• 2 головки цибулі;
• 2-3 маринованих огірка;
• 2-3 часникового зубчики;
• олія рафінована рослинна;
• майонез і сіль.

Приготування:

• Яловичину промиваємо, обсушуємо і нарізаємо невеликими шматочками.
• Обсмажуємо м’ясо на рослинному маслі до готовності і викладаємо на друшляк, щоб позбутися від зайвої рідини.

• Цибулю чистимо, нарізаємо півкільцями і пасеруємо на рослинній олії.
• Моркву чистимо, натираємо і теж пасеруємо.
• У салатницю викладаємо моркву, яловичину і цибулю.

• Мариновані огірочки нарізаємо соломкою і додаємо в салат. Також в салатницю викладаємо подрібнений часник.

• Заправляємо салат майонезом і при необхідності солимо. Наполягаємо закуску в холодильнику кілька годин і подаємо до столу.

Азу по-татарськи

Щодо цієї страви між кулінарами виникають суперечки. Так, одні вважають, що азу можна сміливо зарахувати до закусок. Інші ж стверджують, що це повноцінне друге блюдо. Але в будь-якому випадку азу виходить дуже смачним, і його обов’язково потрібно спробувати.

Склад:

• 0,5 кг яловичини;
• 3-4 маринованих огірка;
• 2 головки цибулі;
• 2-3 часникового зубчики;
• 1-2 ст. л. томатної пасти;
• 1-2 ст. л. просіяного борошна;
• 1-2 ч. л. гострої аджики;
• олія рафінована рослинна;
• кухонна сіль і суміш перців.

Приготування:

• Підготуємо всі необхідні для азу інгредієнти.

• Яловичину промиваємо, обсушуємо і нарізаємо невеликими шматочками.
• Цибулини чистимо і подрібнюємо кубиками.
• Мариновані огірочки обсушуємо і нарізаємо тоненькою соломкою.

• У сковороді нагріваємо масло і викладаємо яловичину. Обсмажуємо м’ясо до придбання ним скоринки золотистого кольору, потім додаємо цибулю. Обсмажуємо все разом, поки цибуля не стане прозорим.

• Часникові зубчики подрібнюємо і разом з аджикою і томатною пастою додаємо в сковороду.

• У невеликому обсязі відфільтрованої води розводимо просіяне борошно і додаємо отриману суміш в сковороду, перемішуємо.

• Приправляємо азу сумішшю перців і сіллю, перемішуємо і тушкуємо до готовності.

Ми постаралися зібрати для вас тільки найкращі рецепти салатів з яловичиною і маринованими огірками. Сподіваємося, що вони вам сподобаються і допоможуть приготувати смачну закуску до святкового або повсякденного столу. Готуйте із задоволенням і приємного апетиту!