Варена морква, безумовно, є не самим смачним продуктом, якщо споживати її в чистому вигляді. Тим не менш, вона залишається майже настільки ж корисною, як і свіжий коренеплід, а тому їсти її потрібно. І для цього існують різноманітні рецепти досить смачних і оригінальних страв, де фігурує даний компонент.

Особливо популярним в цьому відношенні вважається салат з вареної моркви. В принципі, навіть в склад нашого традиційного «олів’є» майже завжди входить цей невигадливий компонент. Тому їм можна урізноманітнити фактично будь холодну закуску.

Салати – це смачне, оригінальне і апетитне блюдо, яке актуально не тільки в свята, але й будні дні. Якщо говорити про присутність у них моркви, звичайно, корисніше та закуска, де вона фігурує в свіжому вигляді. А ось що стосується буряка – тут все навпаки. Свіжу буряк є досить небезпечно, це може порушити процес травлення.

Навіть фреш, віджатий з цього коренеплоду, потрібно певним чином відстоювати перед безпосереднім вживанням. Тому для будь-якого салату, включаючи оселедець під шубою, буряк неодмінно відварюється.

Якщо з яких-небудь протипоказань вам не можна вживати в їжу сиру моркву, ви можете використовувати її у відвареному вигляді в салатах, і навіть фаршах для котлет. А ми підкажемо вам відмінні рецепти салатів з варених буряків і моркви.

Калорійність, склад і корисні властивості відвареної моркви

Якщо говорити про користь і шкоду вареної моркви, тут буде явна перевага в першу сторону. Хоча б тому, що цей продукт зберігає в собі практично всі цінні властивості свіжого. При термічній обробці морква, на відміну від практично усіх інших продуктів, не втрачає своїх корисних мікронутрієнтів.

Користь відвареного коренеплоду практично та ж, що і «незайманого». Але у нього існує і певний шкоду – правда, він поширюється лише на тих, кому овоч в принципі протипоказано за станом здоров’я або наявності алергічних реакцій.

Сира морква має калорійність в 32-35 ккал на 100 грамів продукту, в той час як показник калорійності вареної моркви не перевищує 25 ккал на 100 грамів продукту. Правда, мова тут йде тільки про чистому коренеплоді. Якщо ви додаєте до нього рослинне масло, або навіть банальний лимонний сік, ці рівні можуть змінюватись.

Яка моркву корисніше – варена або сира?

Це питання є досить спірним. В сирому коренеплоді концентрується маса вітамінів, які, наприклад, посилюють гостроту зору. Варений овоч не повністю, але частково втрачає таку властивість. Зате варена морква куди корисніше в плані протиракових властивостей. В процесі варіння, коренеплід певним чином ферментується і починає синтезувати вдвічі більше корисних антиоксидантів, що захищають організм від онкологічних процесів і формування пухлин будь-якої етіології.

Також цей продукт є незамінним в дієтичному харчуванні, яке показане при різноманітних патологіях органів шлунково-кишкового тракту. Відварну моркву широко застосовують при коливаннях артеріального тиску, недокрів’ї (анемії), занепаді сил, стресових станах.

Вона корисна при будь-яких захворюваннях і порушеннях роботи серцево-судинної системи. Її застосовують в дієтах при хронічних патологій нирок і печінки.

Дуже цінна вона для тих, хто страждає запорами, оскільки в ній міститься досить багато грубих волокон, які ретельно очищають кишечник і нормалізують його перистальтику.

Рецепти страв на основі вареного коренеплоду досить різноманітні, і ви можете вибрати те, що сподобається вам і вашим домочадцям.

Найпростіший салат на основі буряків і моркви

Найпростішим і відомим салатом з додаванням вареного буряка і моркви є вінегрет. Його подають на стіл не тільки у свята, але і у звичайні дні, оскільки він володіє масою корисних властивостей. Як мінімум, вінегрет «вміє» м’яко нормалізувати стілець і оптимізувати кишкову моторику.

Для приготування салату вам знадобиться:

1. Буряк – 5 штук;
2. Морква – 5 штук;
3. Яблука кислі – 2 штуки;
4. Солоні огірки – 4 штуки;
5. Зелений горошок консервований – банку (деякі додають відварену квасолю білу);
6. Оливкова олія першого віджиму;
7. Свіжовичавлений лимонний сік;
8. Суміш перців;
9. Інші спеції і приправи за смаком.

Інструкція до приготування:

• Відваріть буряк і моркву у великій кількості води. Варити овочі треба близько години, а перед зняттям з плити обов’язково перевіряти їх готовність за допомогою виделки. Для цього потрібно проткнути коренеплід – якщо він став м’яким по своїй структурі, його можна прибирати з вогню;
• Воду з овочів злийте і дайте їм повністю охолонути (найкраще варити їх звечора, щоб за ніч вони встигли охолонути);
• Коренеплоди очистіть від шкірки і наріжте невеликими рівномірними кубиками;
• Очистіть яблука від шкірки і видаліть серцевину. Наріжте їх такими ж кубиками, як і основні овочі. Проробіть аналогічні маніпуляції з огірками;
• Злийте рідину з горошку. Всі нарізані компоненти помістіть в салатницю. В окремій тарі змішайте оливкова олія з лимонним соком, додайте спеції за власним смаком (наприклад, прованські або італійські трави), посоліть салатну масу, здобріть її заправкою, перемішайте;
• Порції салату можна прикрасити свіжою зеленню.

Ця страва чудово годиться для меню тих, хто дотримується дієти, як мо медичними показаннями, так і з метою схуднення.

Осінній салат з відвареної морквою

У цього простого, але дуже ситного і оригінального страви з вареної моркви вже з’явилося досить багато шанувальників, незважаючи на те, що він з’явився на просторах нашої Батьківщини відносно недавно.

Вам знадобиться:

1. Морква – 2 великі штуки;
2. Печериці мариновані – 250 грамів;
3. Ріпчаста цибуля – одна головка середньої величини;
4. Волоські горіхи (очищені і подрібнені) – половина склянки;
5. Рослинне масло.

Інструкція по приготуванню:

• Відваріть моркву до готовності (перевіряйте її вилкою) і дайте їй охолонути. Подрібніть будь-яким зручним способом. Деякі люди вважають за краще натирати на тертці м’якоть, але все ж, ми порекомендуємо вам нарізати її дрібними кубиками;
• З грибів злити маринад, і також наріжте їх дрібними шматочками. Приєднайте до моркви;
• Ріпчасту цибулю нашаткуйте і відправте в сковороду пассироваться на рослинному маслі. Певні господині вважають за краще готувати з вимоченим в маринаді свіжим цибулею, але при включенні в салат засмажки він виходить більш ніжним і справді «осіннім»;
• Змішайте всі компоненти між собою, введіть до них півсклянки подрібнених волоських горіхів;
• Заправте закуску майонезом або сметаною за смаком.

До речі, цей салат можна використовувати не тільки як окреме блюдо, але і як намазки для бутербродів або грінку. Це буде дуже смачно!

Морквяні Котлетки

Рецептів морквяних котлет з вареної моркви існує чимало, і всі вони по-своєму цікаві. Якщо ви – любитель овочевих котлет, обов’язково спробуйте приготувати для себе і своїх домочадців таке просте, дешеве, доступне, а головне – здорове блюдо.

Вам знадобиться:

1. Морква (попередньо відварена і очищена) – 1 кілограм;
2. Сметана жирна або среднежирная – 2 столових ложки;
3. Цукор білий рафінований – ? столових ложки;
4. Куряче яйце – 2 штуки;
5. Манна крупа – 2,5 столових ложки;
6. Борошно пшеничне (перший сорт) – 2,5 столових ложки;
7. Сіль поварена або йодована – ? чайної ложки.

Інструкція по приготуванню:

• Варену моркву натріть на дрібній або середній тертці;
• Змішайте отриману подрібнену м’якоть з іншими компонентами – сметаною, борошном, манкою, яйцями;
• Здобріть суміш цукром і сіллю, ретельно розітріть до однорідної консистенції;
• Дайте отриманого тесту трохи настоятися – за цей час манка повинна трохи розбухнути. Коли мине півгодини, сформуйте з маси невеликі круглі котлетки і обваляйте їх у борошні;
• Розігрійте в сковороді олію і відправте туди «напівфабрикати»;
• Смажте до готовності, поки котлети не схопляться і не покриються рум’яною скоринкою;
• Подавати це блюдо краще всього з домашньою сметаною.

Ваше харчування має бути збалансованим і здоровим, а це просто неможливо без включення в раціон овочів в різноманітних варіаціях. Спробуйте страви з вареної моркви, наведені в цій статті, і переконайтеся в тому, що овочі бувають неймовірно смачними і пікантними.

Приємного апетиту!