М’ясні субпродукти – це бюджетне сировина для неймовірно ситних, радують смаком і поживністю, оригінальних страв-салатів, котлет і навіть супів. Крім того, з них виходять закуски, які не соромно подати навіть на святковому столі, не кажучи вже про щоденному раціоні. У даній публікації ми розглянемо кілька варіантів того, як приготувати незвичайний салат з яловичого легкого і його свинячого аналога.

Поживна закуска

Цей салат з легкого швидко і надовго усуває відчуття голоду, а готується з елементарного продуктового набору:

• 0,5 кг основного інгредієнта;
• 3-х яєць;
• 1 банки зеленого горошку або солодкої кукурудзи;
• цибулини;
• майонезу та олії;
• порошку перцю і солі.

Готувати такий салат – суцільне задоволення:

1. Субпродукт варіть у воді з сіллю протягом години, періодично знімаючи шум і стежачи за рівнем рідини в каструлі;
2. Яйце зваріть і поріжте на часточки;
3. Цибулю наріжте великими шматками і спасеруйте на соняшниковій олії до золотистого стану;
4. Легке, подрібнене до стану часточок, змішайте з іншими інгредієнтами, посоліть, поперчіть і заправте майонезом середньої жирності.

Подібний салат з свинячого або яловичого легкого обов’язково повинен настоятися в холодильнику протягом доби, що зробить його ніжним і смачним.

З морквиною і субпродуктів

Усі, хто вперше раз пробує цей салат з вареного легені з цибулею і морквою, задаються питанням того, а що за філе присутня в його складі? Насправді ж, страва елементарно як в плані продуктового набору, так і способи їх обробки і з’єднання.

Щоб швидко приготувати закуску, вам потрібно:

• цибулю і часник;
• сам субпродукт;
• кухарський оцет;
• гострий перчик;
• морква (бажано, заздалегідь зроблений «по-корейськи»);
• пісне масло.

Воєдино все це збирається згідно цієї інструкції:

1. Легке відварюється, остуджується і ріжеться скибочками;
2. Цибуля рубається, сбрызгивается оцтом і відправляється в тару з легким;
3. Заготівлю кинути на 30 хвилин, а за цей час подрібнити часниковий зубчик і гіркий перець;
4. Все перемішати і з’єднати з морквою, заправити сіллю і олією;
5. За бажанням, закуска доповнюється свіжою зеленню, і настоюється в прохолодному місці кілька годин поспіль.

«А-ля гриби»

Як і у випадку з приготуванням попереднього свинячого вишуканості, цей варіант робиться дуже просто і швидко, а кінцевий результат часто приймають за грибне асорті. Чому? Все просто: робиться спеціальна грибна підливка, а правильно відварене легке набуває структуру, дуже схожу на грибну.

Отже, вам знадобиться:

• 250 г субпродукту;
• 2 цибулини;
• пара морквин;
• ложка грибної приправи;
• пісне масло;
• сіль, жирний майонез і порошок чорного перчика.

Далі це поживна страва готується наступним чином:

1. Легке зварити, дати охолонути, прибрати прожилки і нарізати скибочками;
2. З цибулею і морквою потрібно поступити так: почистити, помити, порізати і натерти;
3. У глибокий сервірувальний салатник закладаються всі інгредієнти, вони присмачуються щедрою порцією майонезу, і наполягають в холодильнику протягом години. За цей час страва набуває виражений «грибний» смак, не кажучи вже про аромат.

«Серцево-легенева» закуска

Наступний рецепт салату радує витонченим і пікантним смаком, а все за рахунок присутності маринованої цибулі.

Підготуйте для нього наступне:

• серце і легке свині;
• цибуля червоного сорту;
• оцет, потроху петрушки і кропу;
• коріандр;
• жирний майонез;
• сіль і чорний перемелений перець.

Всі приготування зводиться до наступних дій:

1. Субпродукти відварюються і ріжуться тонкими брусочками;
2. Нарізану полуколечками цибулю маринують в оцті і воді, змішаних в рівних кількостях;
3. Через 30 хв. цибулю відправляється до м’яса, туди ж закладаються всі залишилися інгредієнти і майонез. Прийміть до відома, що таку закуску допустимо зробити майже дієтичної, якщо заправити будь-яким маслом рослинного походження.

Трохи екзотики

Переходимо до того, як зробити салат з вареного легкого по корейськи.

Для нього потрібно:

• 400 г яловичого субпродукту;
• фіолетова цибулина;
• 150г готової моркви по-корейськи»;
• гострий перчик свіжий;
• часниковий зубок і перець;
• пара лаврових листочків, соняшникова олія і петрушка;
• 30 мл бальзамічного оцту і два свіжих огірка.

Щоб отримати яскравий і по-корейськи пекучий смак кінцевого страви, дотримуйтеся таку послідовність дій:

1. Субпродукт вимочуйте в холодній воді протягом півгодини;
2. Потім 1,5-2 години відварюйте його в підсоленій воді, не забуваючи знімати шум;
3. Легке має остигати під пресом, що зробить його більш щільним і не таким водянистим;
4. Видаливши судини, м’ясо наріжте брусочками;
5. Цибульні півкільця залийте оцтом, змішайте з легким, дрібно порубаним гострим перцем і часниковим зубком;
6. Очищені огірки ріжуться соломкою або натираються на тертці для корейської моркви;
7. Моркву і огірки додаються до заготівлі тільки через півгодини, за які остання добре насититься цибульним соком і оцтом;
8. Останній штрих: підмішайте в салат зелень, сіль і масло.

Приготування салатів і страв з легкого в цілому – це бюджетний і ситний спосіб урізноманітнити звичне меню, зробити його смачним, незвичайним і «довгограючим».

Обов’язково освойте кілька рецептів з субпродуктів, і домашні по достоїнству оцінять ваші витребеньки.