Восени нам так потрібні вітаміни, а поповнити їх запас можна різними овочевими закусками. Особливо корисним і простим у приготуванні вважається улюблений багатьма американцями і європейцями салат «Коул Слоу». Рецепти його різноманітні, але незмінним інгредієнтом залишається капуста.

«Смачні» поради

Перш ніж ми вивчимо рецепти капустяного салату «Коул Слоу», давайте зупинимося на деяких тонкощах його приготування:

• якщо в складі салату є яблука, то їх процентне співвідношення з капустою повинно бути 30/70;
• краще вибирати яблука зелених сортів;
• щоб яблучка не потемніли і не зіпсували естетичний вигляд салату, потрібно побризкати їх свіжовіджатим лимонним соком;
• для додання закуски вишуканості додайте ананаси консервовані, пропарений родзинки або ягоди свіжого винограду;
• салатик потрібно настояти в холодильнику, але тільки врахуйте, що овочі дадуть сік, тому не кладіть відразу багато заправки;
• свіжу зелень рекомендується додавати в закуску перед її подачею до столу.

Салат «Коул Слоу»: рецепт з фото

Такий салатик врятує вас в розвантажувальний день і поповнить вітамінний запас організму. Його також можна подати як гарнір до м’яса або з бутербродами.

Порада: щоб салат був не тільки смачним і корисним, але й естетичним, нарізайте овочі з допомогою кухонного комбайна.

Склад:

• 0,6-0,7 кг капусти;
• 2-3 моркви;
• масло оливи;
• ? Ст. яблучного оцту;
• 2 ст. л. цукрового піску;
• 2-3 ч. л. насіння селери;
• мелений перчик чорний;
• 2-3 ст. л. майонезу.

Приготування:

• Капусту дрібно шаткуємо.

• Морква подрібнюємо на комбайні або натираємо на терці.

• Овочі викладаємо в чашку і заправляємо майонезом, олією оливи і оцтом.
• Додамо цукровий пісок і селерові насіння.

• Солимо закуску і приправляємо меленим чорним перчиком.

• Перемішуємо салат і ставимо в холодильник на півгодини. Можна ласувати закускою.

Готуємо разом з Джеймі Олівером

Обов’язково спробуйте приготувати англійський варіант салату «Коул Слоу». Рецепт від Джеймі Олівера передбачає додавання яблук. Вони додадуть закуски вишукану кислинку і неперевершений аромат.

Кулінарний лікнеп. У Німеччині «Коул Слоу» готують з додаванням маринованої капусти, а італійці кладуть у салатик смажену шинку. Росіяни і українці люблять додавати яблука і журавлину.

Склад:

• половина качана капусти;
• 2 шт. моркви;
• середнє яблуко;
• цибуля ріпчаста;
• лимон;
• 2 ст. л. майонезу;
• сіль;
• мелений перчик чорний.

Приготування:

• Капусту нарізаємо довгими тонкими скибочками. Робимо це так: розрізаємо головку на дві рівні частини. Вирізаємо качан, а потім кожен шматочок ділимо ще навпіл. В результаті у нас вийде чотири частини.
• Відокремлюємо приблизно половину внутрішньої частини капустяних листків і відкладаємо вбік.
• А тепер дрібно шаткуємо овоч.
• Цибулю подрібнюємо тоненькими полуколечками.

• Морква шаткуємо тоненькою соломкою, як кажуть, жюльєном.

• Підготуємо яблуко: зрізаємо нижню його частину, щоб додати стійкість, і шаткуємо спочатку тонкими пластинками, а потім соломкою. Взбрызнем злегка яблуко соком лимона.

• З’єднуємо всі компоненти у великій ємності і перемішуємо.

• Заправляємо салат до смаку свіжовіджатим соком і ставимо в холодильник.
• Увага: солити, перчити і заправляти закуску майонезом потрібно перед самою подачею на стіл.

Салат «Коул Слоу» можна подавати і без майонезу, поставивши його поруч, щоб мешканці і гості могли самі покласти потрібну порцію заправки.

Американська версія салату

Не менш смачним і корисним виходить американський салат «Коул слоу». Класичний рецепт настільки простий, що впорається з ним навіть дитина. Краще всього готувати його з молодою капустою і цибулею червоного сорту.

Склад:

• 0,4 кг капусти білоголової;
• морква;
• половина головки цибулі червоного;
• селеровий стебло;
• зелений болгарський перчик;
• 100 мл натурального йогурту;
• мелений перчик чорний;
• 1 ст. л. бальзамічного оцту;
• 1 ч. л. соєвого соусу;
• 1 ст. л. насіння льону;
• сіль.

Приготування:

• Капусту і моркву шаткуємо вже відомим нам способом і викладаємо в салатницю.
• Цибулину очистимо і нашинкуем тонкими полуколечками, додамо до інших овочів.
• Селеровий стебло натремо на крупній тертці. Так його смак буде більш ніжним і не надто помітним на відміну від нарізаного. Додамо селера в салатницю.
• Тепер промиємо болгарський перчик і наріжемо його тонкою соломкою, викладемо до інших овочів.

Порада: для салату «Коул Слоу» краще вибирати не дуже м’ясистий перець.

• Акуратно перемішати всі компоненти.

• Тепер приготуємо заправку. Для цього нам знадобиться натуральний йогурт з малим відсотком жирності. Злегка солимо його.

• Додаємо мелений перчик чорний, оцет бальзамічний і соєвий соус.

• Все гарненько перемішати.
• Заправляємо салат приготовленим соусом, перемішуємо і зберігаємо в холодильнику півгодинки.
• Перед подачею до столу додамо насіння льону. Вони не тільки принесуть користь нашому здоров’ю, але й додадуть горіховий вишуканий присмак салатик.

Лляні насіння можна замінити соняшниковим або гарбузовим. Тільки попередньо їх потрібно обсмажити на сухій сковороді.

Закуска для всієї родини на швидку руку

Пропонуємо варіант салату «Коул Слоу» з японським дайконом, який легко сьогодні знайти на прилавках супермаркетів.

Дайкон неймовірно корисний для нашого здоров’я, оскільки кальцієві солі, що містяться в ньому, виводять з організму зайву рідину. Також цей коренеплід здатний розчиняти дрібні камінці в нирках і сечовому міхурі. Однак зловживати дайконом не можна, все добре в міру.

Склад:

• 300 г капусти білоголової;
• 200 г моркви;
• 200 г білого дайкона;
• 2 ст. л. майонезу;
• 3 ст. л. сметани;
• 0,5 ч. л. гірчиці;
• 0,5 ч. л. цукрового піску;
• за смаком свіжовичавлений лимонний сік;
• сіль.

Приготування:

• Підготуємо капусту та моркву, як і в попередніх рецептах.
• Дайкон чистимо й нарізаємо тонкими смужками за допомогою овочерізки.
• З’єднайте підготовлені інгредієнти в окремій салатниці.

• Тепер займемося заправкою для закуски. З’єднаємо сметану з майонезом.
• Додамо гірчицю, цукровий пісок і сіль. Кількість цукру і гірчиці може бути більше або менше, ніж зазначено в рецепті, залежно від ваших смакових уподобань.
• Додаємо в соус за смаком сік лимона і перемішуємо до однорідної консистенції.

• Наполягаємо салат в холодильнику хоча б півгодини і подаємо до столу.

В наш раціон обов’язково повинні входити живильні вітамінні страви. А що може бути корисніше капусти? Салатик «Коул Слоу» не просто принесе нам здоров’я і зарядить енергією, але й задовольнить наші гастрономічні потреби. Готуйте із задоволенням і приємного апетиту!