Сьогодні ми розберемося, як готується рулет зі скумбрії з желатином покроково. Така страва прикрасить будь-який святковий стіл і надовго запам’ятається вашим гостям своїм вишуканим смаком.

Варіантів приготування цієї соковитої закуски досить багато, розглянемо кращі з них.

Поради кращих шеф-кухарів

Перш ніж ми розглянемо рецепти з фото рулетів з скумбрії, давайте послухаємо, що нам підкажуть досвідчені кулінари. Отже, вибір начинок для рибного рулетика просто величезний.

У нього можна загорнути такі продукти:

• овочі – болгарські перці, томати, цибуля, картопля, морква та ін;
• грибочки;
• сирок плавлений та твердого сорту;
• варені курячі або перепелині яйця;
• корнішони мариновані;
• морепродукти – креветки, рибку червоного сорту;
• палички крабові;
• каперси, маслини;
• подрібнену свіжу зелень з часником.

Також існує кілька способів термічної обробки рулету з скумбрії: його легко запекти в жаровій шафі і відварити в каструлі і мультиварці. Попередньо рулетик обертають плівкою для харчових продуктів або фольгою.

Увага! Якщо ви плануєте запекти рулетик, можете не обертати його фольгою, а просто скріпіть зубочистками і викладіть на деко.

І ще зверніть увагу на наступні нюанси:

• перед публікацією начинки філе скумбрії слід щедро посипати желатином;
• якщо ви завертаєте рулет в плівку для харчових продуктів, обмотайте його міцною ниткою, щоб він не розвалився.

Класика на всі часи: рулет зі скумбрії з яйцем і морквою

Соковита і ароматна скумбрія, курячі яйця і моркву – поєднання цих продуктів вже давно вважається класикою кулінарного мистецтва. А якщо додати маринований огірочок, вийде пікантне і неперевершене блюдо. Курячі яйця можна замінити перепелиними, тільки їх знадобиться більше.

Склад:

• тушка рибки;
• морква;
• 2 шт. яєць;
• 1-2 солоних огірка;
• 20 г сухого желатину;
• поварена сіль.

Приготування:

• Підготуємо інгредієнти для начинки. Морква промиваємо, чистимо і ставимо варитися.
• Яйця відварюємо, як кажуть, круто.
• А поки займемося скумбрією. Відрізаємо у неї голову, хвіст і плавники. Потрошимо рибку, акуратно виймаємо хребет. Нам потрібно тільки філе скумбрії.
• Промиваємо рибне філе і розкриваємо його.

• Зверху філе скумбрії солимо і рівномірно посипаємо сухим желатином.

• Варену моркву подрібнити на тертці великого калібру. Викладаємо її з одного боку філе скумбрії.

• Яйця очистимо і нашинкуем кружечками. Розподілимо їх поверх моркви.

• Поряд з яйцями викладаємо нарізані невеликими кружечками мариновані огірочки.

Рада! Дуже смачно буде, якщо загорнути в рулет мариновані корнішони. Їх не потрібно нарізати, а можна викладати цілими.

• Накриваємо овочеву начинку другою частиною рибки. Щільно і герметично загортаємо в рулет плівку для харчових продуктів.

Увага! Якщо начинки вийшло багато і накрити скумбрію другою частиною філе важко, просто відріжте її і покладіть зверху.

• Робимо проколи зубочисткою у кількох місцях на плівці, щоб вона в процесі варіння не лопнула.

• Підготуємо каструлю з таким діаметром, щоб рулет повністю вмістився в ній. Закип’ятимо воду і опустити в каструлю скумбрію.

• Варимо рулет протягом півгодини.

Господиням на замітку! Якщо рулет лежить одним боком поверх рідини, то через п’ятнадцять хвилин переверніть його.

• Скумбрію виймаємо і охолоджуємо, а потім витримуємо в холодильнику всю ніч. Це необхідно, щоб желатин застиг і скріпив компоненти між собою.

• Нарізаємо ласощі зі скумбрії і насолоджуємося його неперевершеним смаком.

Закуска для справжніх гурманів

Рулет зі скумбрії з овочами і желатином, покроковий рецепт якого ми вам пропонуємо зараз розглянути, не залишить байдужим навіть найвибагливіших гурманів. А для додання йому витонченого смаку додамо в начинку морепродукти.

Рада! З морепродуктів віддайте перевагу мідій і креветок.

Склад:

• скумбрія;
• 50 г морепродуктів;
• 50 г гарбуза;
• 50 г шпинату;
• яйце;
• 50 г желатину;
• 2-3 часникового зубчики;
• сіль;
• за смаком купаж спецій.

Приготування:

• Яйце ставимо варитися, а гарбуз краще запекти.
• Підготуємо морепродукти: при необхідності відваримо їх. А щоб полегшити собі завдання, можна купити мариновані морепродукти.
• Скумбрію підготуємо, як було описано вище. Філе разрежем на дві частини.
• Розгорнемо рибне філе, викладемо його на плівку для харчових продуктів і одну частину посолити, присмачити спеціями. Посиплемо зверху половиною сухого желатину.
• Натремо на крупній тертці запечену гарбуз, промиємо і подрібнити шпинат.

Увага! Якщо у вас заморожений шпинат, його слід гарненько віджати.

• Викладаємо на скумбрію терту гарбуз (її можна замінити вареною морквою) і шпинат. Посолимо і викладемо нарізані пластинками часникові зубчики.

• Зверху викладемо морепродукти.

• Яйце шаткуємо кільцями і розподіляємо поверх морепродуктів.

• Другу частину філе скумбрії теж солимо, присипаємо залишилися желатином і спеціями. Накриваємо їм начинку.

• Герметично загортаємо блюдо в плівку для харчових продуктів і обв’язуємо ниткою.

• Викладаємо рулет в киплячу воду і варимо на середньому рівні конфорки протягом півгодини.
• Готовий рулет виймаємо, ставимо в прохолодне місце і накриваємо невеликим пресом. Через дванадцять годин можна подавати його до столу.

Воістину царська закуска!

Рулет зі скумбрії «Царський» прикрасить будь-який святковий стіл. Маслини, вишуканий сир і креветки заграють в танці смаку і аромату, який підкорить всіх ваших домочадців і гостей. А для додання страві яскравих ноток додамо перці болгарські.

Склад:

• тушка свіжої скумбрії;
• 70 г креветок;
• 6-8 маслин;
• ? Частина болгарського перчика (зеленого і червоного);
• за смаком каперси;
• мелений перчик чорний;
• лимон;
• сіль.

Приготування:

1. Займемося начинкою: сир натремо крупно, болгарські перці очистимо, промиємо і подрібнити кубиками.
2. Змішуємо сир з перцем болгарським і нарізаними маслинами та каперсами. Перемішати всі компоненти.
3. Філе скумбрії очистимо від плівки і выпотрошим. Відрізаємо голову, плавники, хвіст. Розкриваємо рибне філе, як книгу.
4. Натираємо скумбрію меленим чорним перцем і сіллю.
5. Скроплюємо рибку за смаком свіжовіджатим соком лимона.
6. На скумбрію викладемо начинку, а зверху розподілимо креветки, попередньо очищені.
7. Звертаємо рибу з начинкою в рулет і обмотуємо ниткою.
8. Загорнути рулет фольгою й запікаємо протягом години в жаровій шафі при температурному порозі в 180-190 градусів.
9. Подаємо рулетик з скумбрії охолодженим.

Рулети з скумбрії з різноманітною начинкою давно вже полюбилися багатьом гурманам. Спробуйте запропоновані рецепти, і ви обов’язково виберете відповідний саме вам. Готуйте із задоволенням і приємного апетиту!