Суп з галушками люблять не тільки за його смак, але і за ситість. Готувати його можна на різному бульйоні, а також змінювати склад інгредієнтів для самих галушок. До складу можна включати абсолютно різні продукти, наприклад, овочі, м’ясні фрикадельки і ін.

Пропонуємо зупинитися на найбільш простих, але при цьому оригінальних рецептах.

Класичний суп з галушками

Почнемо з приготування класичного першого страви на курячому бульйоні. Його можна їсти для того, щоб відновити витрачену енергію і швидко позбутися від почуття голоду.

Слід підготувати такі продукти: 2,5 л курячого бульйону, 5 картоплин, пару яєць, цибулину і морквину, 1 ст. ложку рослинної олії, кріп, мук і сіль.

Процес приготування кроки:

1. Починати слід з підготовки овочів, які потрібно очистити, а потім, порізати: картоплю – кубиками, цибулю – півкільцями, а моркву подрібніть на тертці;
2. Влийте бульйон в каструлю і закип’ятіть. Для тіста збийте яйця, додайте сіль і масло. Після цього всипте борошно, кількість якої необхідно розраховувати таким чином, щоб консистенція тесту була, як у густої сметани. Все добре перемішайте до утворення однорідної консистенції;
3. Тісто відокремлюйте або чайній або столовій ложкою, допомагаючи другим приладом, щоб отримати галушки, які слід зварити в киплячому бульйоні. Прокип’ятіть все протягом 6-ти хв., а потім, заправте подрібненою зеленню і подавайте.

Рецепт супу з галушками на курячому бульйоні

Тепер пропонуємо розглянути варіант першого страви, в якому галушки готуються з м’яса курки. Воно неодмінно сподобається навіть вибагливим гурманам.

Підготуйте такий набір продуктів: 70 г болгарського перцю, грудку на кістки, 3 л очищеної води, 150 г кореня селери, моркву, зелену цибулю, 115 г молодої капусти, 2 зубки часнику, сіль, мелений перець і 25 г кропу.

Процес приготування кроки:

1. Для початку розберемося, як для супу робити галушки. Відокремте філе від кістки, дрібно порубаєте ножем, щоб отримати так званий фарш. З кістки зваріть бульйон. До м’яса додайте яйце, сіль і перець. Все добре перемішайте і ведіть рубану зелень. Вимішуйте руками, щоб маса була однорідною, без грудочок;
2. Овочі очистіть, помийте і подрібніть: цибуля – середнім кубиком, селера – невеликими шматочками, капусту нашаткуйте, а моркву натріть на тертці. З перцю видалити насіння і перетинки, а потім, поріжте кубиками;
3. З бульйону видаліть кістки і покладіть туди моркву. Через 10 хв. слід додати інші підготовлені продукти. Завдяки використанню сирих овочів страва виходить корисним і дієтичним;
4. В окремій ємності закип’ятіть воду і викладайте галушки. Варіть перше страву протягом 15 хв., а коли вони спливуть, перекладіть в суп. Подрібніть зелень і часник, а потім, все добре перемішайте і відправте в каструлю за 5 хв. до закінчення варіння.

Рецепт приготування томатного супу з галушками з сиру

Оригінальне перше блюдо завдяки своєму смаку заслуговує на те, щоб опинитися в меню багатьох ресторанів. Зараз ви зможете навчитися готувати кулінарний шедевр, яким можна здивує навіть найвибагливіших гурманів.

Для приготування візьміть такі продукти: 1 л соку із томатів, 120 мл молока, 55 г манки, яйце, трохи чебрецю, базилік, 1 ст. ложку вершкового масла, 4 ч. ложки подрібненого Пармезану і спеції.

Процес приготування кроки:

1. Почнемо з рецепту галушок для супу, які виходять дуже ніжними і вершковими. У каструлю влийте молоко, покладіть масло і всі закип’ятіть. Потім зніміть ємність з вогню і додайте підготовлені спеції. Повільно всипте манку і збивайте до однорідності. Прогрійте все протягом хвилини, а потім, покладіть подрібнений на тертці сир і яйце. Все змішати до утворення однорідної маси. В окремій ємності закип’ятіть воду і викладіть за допомогою двох чайних ложок кульки. Коли вони приготуються, то спливуть;
2. У каструлі підігрійте сік з томатів, додайте подрібнений базилік, чебрець і готові кульки, а також не забудьте покласти за смаком сіль і перець. Подавайте в гарячому вигляді.

Суп з фрикадельками і галушками

Придумали таке блюдо слов’яни, а сьогодні воно користується популярністю не тільки в Європі, але і в інших куточках світу. В кожній країні є своїм особливості приготування цієї страви, ми зупинимося на найбільш доступному варіанті. Можна готувати на бульйоні або на звичайній воді.

Необхідний набір продуктів:

1. Для самого страви: 3 л води, 4 картоплини, морквина, цибулина, 2 солодких перцю, 3 ст. ложки олії, сіль, перець і лавр;
2. Для фрикадельок: 225 г фаршу, пів-цибулини, яйце, 2 ст. ложки сухарів для панірування і зелені, а ще спеції;
3. Для галушок: 110 г борошна, яйце і сіль.

Процес приготування кроки:

1. Почнемо з фрикадельок, для яких потрібно подрібнити на тертці або в блендері цибулю і дрібно порубати ножем. З’єднайте ці інгредієнти з іншими підготовленими продуктами і замісіть однорідний фарш, який рекомендується кілька разів відбити руками об стіл. Оберніть ємність харчовою плівкою і залиште на 20 хв. в холодильнику;
2. На вершковому маслі обсмажте подрібнену цибулю і моркву до рум’яного кольору;
3. На наступному етапі займіться галушками, для яких збийте яйце з сіллю і всипте борошно. Все добре перемішайте, щоб отримати круте тісто;
4. Починайте варити суп, для якого закип’ятіть воду і відправте в неї очищений і порізаний шматочками картоплю. Варіть протягом 5-ти хв., а потім, їх підготовленого фаршу сформуйте невеликі кульки і відправте їх в каструлю. Після закипання варіть протягом 5-ти хв.;
5. Наступний крок – змочуючи ложки у воді, сформуйте кульки і відправте їх у бульйон. Знову ж поваріть все разом ще 5 хв. Додайте в ємність піджарку, подрібнений кубиками солодкий перець, лавр і сіль. Потримайте ще кілька хвилин, а потім, подавайте.

Рецепт рибного супу з галушками з манки

Як вже раніше було сказано готувати таке перше блюдо можна як з м’ясом, так і з рибою. У такого варіанту багато переваг: оригінальний смак, дешевизна і доступність продуктів, а ще ситість. Таке перше блюдо особливо люблять в Чехії.

Для приготування супу слід взяти такі продукти: 650 г риби, 4 картоплини, морквину, цибулину, 3 томати, 55 мл молока, 70 г манної крупи, 3 смужки бекону, яйце, 1 ст. ложку паприки, кріп, петрушку, сіль і 2 л води.

Процес приготування кроки:

1. Для початку займіться рибою: очистіть її і помийте, а потім, поріжте великими шматочками. Покладіть їх у каструлю, залийте холодною водою і додайте очищену цибулину, моркву і сіль. Варити на мінімальному вогні до отримання насиченого і аромат бульйону. Потім овочі викинете, а рибу очистити від кісток, і поріжте м’якоть невеликими шматочками. Бульйон потрібно процідити;
2. Починаємо робити суп, для якого смужки бекону поріжте невеликими шматочками і обсмажте на сухій сковороді. Після того як він стане рум’яним, додайте шматочки риби. Обсмажуйте, помішуючи до рум’яного кольору. Викладіть вміст сковороди в каструлю і додайте паприку. Влийте бульйон, на середньому вогні доведіть до кипіння і варіть протягом 10 хв.;
3. На помідорах зробіть хрестоподібні надрізи і опустіть їх в окріп на кілька секунд, а потім перекладіть в холодну рідину на пару хвилин. Ця процедура дозволить легко видалити шкірку, а отриману м’якоть дрібно наріжте. Очищений картопля натріть на крупній тертці. Підготовлені овочі додайте в суп, а ще покладіть майоран. Варіть все протягом 10 хв, помішуючи;
4. З’єднайте манку з молоком, а потім, додайте яйце і сіль. Покладіть порізану зелень і все гарненько перемішайте. Залиште тісто на 6 хв., накривши рушником. За допомогою ложки зробіть кульки і опустіть їх у суп. Варіть все разом протягом 15 хвилин і можна подавати.

Як ви бачите, приготування супу з галушками не вимагає особливих умінь, і процес досить простий. Готуйте із задоволенням.