Сьогодні у нас на обід рибне суфле. Рецепт, як у садку, дозволить нам приготувати ніжне і неймовірно смачне блюдо, від якого не відмовиться навіть самий маленький примхливий.

Для суфле краще вибрати морську нежирну рибку білого сорту або червоного.

Корисні поради:

• Перед приготуванням страви з рибки потрібно прибрати всі кісточки. Навіть одна невелика кістка зіпсує смак ніжного суфле.
• Вибирайте рибу свіжу і без неприємного запаху. Суфле можна готувати і з малосольною або копченої риби.
• Доповнити смак рибки можна овочами – морквою, картоплею, цибулею і селерою.
• Головний секрет суфле – правильно збиті білки. Стежте, щоб навіть крапля жовтка не потрапила в білкову масу, оскільки тоді вона не буде густий і повітряної.
• Вводимо білкову суміш в два підходи. Спочатку додаємо половину, перемішуємо, а потім вливаємо другу частину.

Суфле з риби і овочів

Спробуйте запекти суфле за цим рецептом. Яскраве, смачне і ніжне блюдо сподобається всім вашим домочадцям.

Склад:

• 0,4 кг філе риби;
• 80 мл молока;
• 3 курячих яйця;
• морква;
• 1-2 шматочка білого батона;
• цибуля;
• перчик болгарський;
• 1 ст. л. олії очищеної соняшникової;
• зелень;
• кухонна сіль;
• купаж спецій.

Приготування:

• З хлібних скибочок зрізаємо шкірку, а м’якоть заливаємо молоком і залишаємо на десять хвилин.

• Овочі чистимо і промиваємо. Цибулю шаткуємо кубиками, моркву подрібнюємо на тертці.

• Перець нарізаємо невеликими кубиками.

• Філе риби, морква, болгарський перчик і цибулю з’єднуємо і збиваємо блендером, поки не отримаємо масу до однорідної консистенції.

• Вводимо в отриману масу жовток одного яйця і хлібні шматочки. Додамо спеції, сіль і знову попрацюємо блендером.
• Окремо зіб’ємо білок одного яйця, як кажуть, до стійкої піни.

Рада! Якщо білки поставити на 10-15 хвилин у холодильну камеру, їх легше буде потім збивати.

• Акуратно вводимо білкову піну в рибно-овочевий фарш і перемішуємо.

Увага! Перемішуйте білкову піну з фаршем вручну, не використовуючи кухонних гаджетів.

• Підготуємо начинку. Два яйця відваримо круто і нашинкуем кубиками.
• Зелень промиємо і подрібнити.
• Перемішати яйця з зеленню.

• Жаростійку форму змастимо очищеним маслом і викладемо першим шаром половину рибно-овочевого фаршу.
• Зверху розподіляємо начинку.

• Накриваємо начинку залишилися фаршем і відправляємо суфле в духову шафу. Запікаємо при температурної позначки 180 градусів протягом сорока хвилин.

Увага! Перші 15-20 хвилин не відкриваємо дверцята духовки, інакше суфле відразу ж осяде.

• Подаємо до столу суфле гарячим.

Рибне суфле: рецепт для дітей

А це суфле можете сміливо давати навіть маленьким діткам, яким виповнився рік. Для його приготування ми вибрали філе минтая, але можна замінити його будь-якої білої рибкою.

Склад:

• 0,4 кг рибного філе;
• 2 яйця;
• 7 ст. л. сметани;
• поварена сіль.

Приготування:

• Філе минтая промиємо і обсушим. Подрібнюємо його у фарш, пропустивши двічі через м’ясорубку.
• Відділити білки від жовтків. Білки охладим.
• З’єднуємо філе минтая з жовтками і сметаною, посолити і перемішати.

• Білки зіб’ємо до стійкої піни.

• Два підходи вводимо білкову піну у фарш і обережно перемішуємо.
• Розкладаємо суфле в силіконові формочки і випікаємо протягом 25 хвилин при температурної позначки 180°.

• Ось таке дуже ніжне блюдо у нас вийшло.

Харчуємося правильно!

А тепер давайте вивчимо рецепт дієтичного рибного суфле. Овочі і рибку ми відваримо на пару, тому нам знадобиться мультиварка.

Склад:

• 150 г філе риби;
• невелика морква;
• 100 г цвітної капусти;
• половина кабачка;
• 80 мл молока;
• яйце;
• масло оливи;
• сіль.

Приготування:

• Підготуємо філе і овочі. Викладаємо їх на сітку для приготування на пару.
• В мультічашу наливаємо гарячу воду і готуємо рибу з овочами в програмі «Варка на пару» протягом 15-20 хвилин.

• Готові овочі і філе риби заливаємо молоком, додаємо жовток і збиваємо блендером.
• Білок зіб’ємо до стійкої піни, злегка посоливши його. Вводимо білкову піну у фарш, солимо його і перемішуємо.
• Розподіляємо фарш з силіконових форм, змазаним олією. Розміщуємо їх на сітку для готування на пару.

• Готуємо суфле в режимі «Варка на пару» протягом двадцяти хвилин.

Вишукане суфле з мультиварки

А тепер приготуємо рибне суфле в мультиварці для дитини старше трьох років. Та й дорослі не відмовляться від такого ласощі.

Склад:

• 1,5 кг рибного філе;
• 2 яйця;
• 1 ст. л. вівсяних пластівців;
• 200 г сала;
• 2 шматочки білого хліба;
• 2 цибулини;
• молоко;
• сіль;
• купаж приправ.

Приготування:

• Хлібні шматочки замочимо в молоці.
• Подрібнюємо через м’ясорубку філе риби, пластівці вівсяні, хлібні шматочки, сало і цибулини.
• Додамо жовтки і перемішати отриманий фарш. Він повинен бути досить рідким.
• Білки зіб’ємо і введемо в рибний фарш.
• Додамо сіль і купаж приправ, акуратно перемішати все.
• Мультічашу змастимо маслом і викладемо в неї рибне «тісто».
• Виставляємо опцію «Випічка» і час приготування – одна година.

• По звуковому сигналу не поспішаємо виймати суфле, а залишимо його злегка охолонути. Ось таке блюдо у нас вийшло.

Якщо ви не любите рибу, приготуйте з неї суфле. Це ніжне і корисна страва обов’язково поповнить вашу сімейне меню. Готуйте із задоволенням і приємного апетиту!