Сочевиця є однією з найбільш найдавніших культур. Вона містить величезну кількість корисних речовин для нормальної роботи організму. Ці боби вважаються екологічно чистим продуктом, який не накопичує токсинів і шкідливих речовин.

Містить багато вітамінів і мінералів, які позитивно позначаються на роботі нервової та серцево-судинної системи, допомагають нормалізувати рівень цукру і роботу травлення. До того ж ця крупа є дієтичним продуктом, який можна їсти людям, що сидять на дієті. У бобах багато білків, що особливо важливо для вегетаріанців. Крім всього вищесказаного продукт дуже смачний і чудово поєднується з іншими компонентами. Розглянемо кілька рецептів перших страв.

Рецепт супу-пюре з зеленої сочевиці

Це ситне перше блюдо користується величезною популярністю і в першу чергу на Сході. Ніжна консистенція і смак цього супу сподобається і дорослим, і дітям. Готується все гранично просто.

Необхідні інгредієнти: 0,5 кг зеленої сочевиці, пару морквин і цибулин, 3 картоплини, куряче філе, 2 л води, лимон, олія, сіль і спеції.

Готується таким чином:

1. візьміть каструлю, налийте туди 1,5 л води, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Додайте сіль за смаком, а потім, всипте крупу, яку необхідно ретельно промити в проточній воді. Варіть протягом 40 хв. Після цього відкладіть пару ложок вийшла каші для прикраси;
2. очистіть овочі, наріжте середніми кубиками картоплю і додайте її в каструлю. Варіть ще 15 хв. і, якщо потрібно, додайте воду. Цибулю з морквою потрібно порізати середніми кубиками. Помытое філе порізати шматочками. У сковороді нагрійте трохи олії і обсмажте там цибулю до прозорості, а потім, покладіть моркву і готуйте ще кілька хвилин. Наступний крок – додайте курку і готуйте ще 5 хв.;
3. у каструлю опустіть готове м’ясо з овочами і проваріть все протягом 5-ти хв. Якщо потрібно додати води. Готовий суп подрібніть за допомогою блендера до стану пюре. Якщо вийшла густа маса, то влийте ще окропу. Спробуйте і додайте сіль зі спеціями. Поверніть все на плиту і проваріть ще 5 хв. Можна подавати, прикрасивши відкладеної спочатку сочевицею і часточкою лимона.

Рецепт супу-пюре з сочевиці по-турецьки

Існує багато варіантів такого першого страви, тому можна експериментувати зі спеціями, а також використовувати замість картоплі борошно. Якщо хочеться отримати не таке гостре блюдо, то змішайте його з вершками. Запропонованих інгредієнтів вистачить на 4 порції.

До складу супу по-турецьки входить: бульба картоплі, 10 г сушених коренів, цибулина, 2 ст. ложки оливкової і 10 г вершкового масла, морквина, чилі, 1,5 ст. ложки лимонного і 150 мл томатного соку, 2 зубчики часнику і 120 г червоної сочевиці.

Суп-пюре з червоної сочевиці готується таким чином:

1. очистіть овочі, а потім поріжте дрібною соломкою моркву, але якщо немає часу, то подрібніть на тертці. Дрібно поріжте цибулю і часник. Картоплю рекомендується різати дрібно, якщо хочеться, щоб вона повністю розварилася;
2. візьміть казан і розігрійте там два види масла. На ньому слід обсмажити цибулю з часником до прозорості. Після цього покладіть картоплю і обсмажуйте ще 3 хв, помішуючи. Додайте сухі трави і моркву. Обсмажуйте всі ще 5 хв.;
3. гарненько промийте сочевичну крупу кілька разів до тих пір, як вода буде прозорою. Покладіть її в казан і влийте воду в такій кількості, щоб її було більше в 4 рази, ніж овочів. Варіть протягом 20 хв. Додайте сіль і влийте томатний сік;
4. варіть все протягом 5 хв. і додайте лимонний сік. Спробуйте на смак і, якщо потрібно, підкоригуйте у спеціях. Проваріть ще хвилину і подрібніть до стану пюре. Подавайте з лимоном або часниковими грінками.

Рецепт супу-пюре з сочевиці в мультиварці

Смачне перше страву можна приготувати і в мультиварці, яка дозволяє спростити процес. Такий суп дозволяє швидко позбутися від голоду і надовго зберегти почуття насичення.

Необхідний набір продуктів: 250 г крупи, цибулина, по 1 ст. ложка борошна, сушена паприка і оливкову олію, 2 ст. ложки томатної пасти, 15 г вершкового масла, 1,5 л води, яйце, зелень, сіль і перець.

Готується таким чином:

1. необхідно кілька разів промити крупу, а потім покласти її в чашу мультиварки, влити гарячу воду і вибрати режим «Суп». Час приготування – 1,5 год. Після закінчення часу перекладіть готову кашу в іншу ємність і помийте чашу. У тому випадку, якщо у вас є ще одна чаша, то просто поміняйте їх місцями;
2. в мультиварці виберіть режим «Смаження» і покладіть в чашу два види масла і подрібнений кубиками цибулю. Час встановіть на півгодини. На те, щоб приготувався цибулю достатньо і 6-ти хв. Його потрібно перекласти в іншу посудину, а на олії підсмажити муку до набуття нею коричневого відтінку. Відразу після цього відправте в каструлю томатну пасту і паприку. Готуйте ще 3 хв.;
3. настав час з’єднати томатну суміш з кашею, а потім, додати за смаком сіль і перець. Використовуючи блендер, перебити все до отримання однорідної маси і, якщо потрібно, додайте трохи гарячої води. Суп готовий, а подавати його рекомендується з половинкою яйця і рубаною зеленню.

Рецепт супу-пюре з сочевиці з вершками і беконом

Ще один варіант першого страви, який завдяки бекону набуває оригінальний копчений смак і аромат. Підготовлених інгредієнтів вистачить на 4 порції.

У цей рецепт входять такі продукти: 1,5 ст. сочевиці, 130 г бекону, 2 цибулини, сіль, зубчик часнику і 20 мл вершків 20%.

Готується таким чином:

1. попередньо промиту сочевичну крупу, залийте водою в каструлі і поставте на вогонь. Варіть до тих пір, поки вона не почне розварюватися. Додайте трохи солі за смаком. Очищену цибулю поріжте півкільцями, а бекон смужками. Покладіть цибулю з беконом на сковороду і обсмажте до золотистого кольору;
2. до готової каші додайте цибулю. Варіть все разом протягом 5-ти хв. Настав час влити вершки і можна вимикати вогонь. Використовуючи блендер, перебити всі до стану пюре. Залиште на 10 хвилин настоятися. Подавайте з скибочками бекону і часником.

Сочевичний суп з грибами

Ще один варіант першого страви, яке ідеально підходить для тих, хто стежить за своєю фігурою або ж не їсть м’яса. Щоб отримати не тільки смачний, але і ароматний суп, пропонуємо використовувати і свіжі, сухі гриби.

Для цього рецепту супу-пюре з сочевиці слід взяти: 1 ст. сочевиці, 3 картоплини, 225 г свіжих грибів, морквину, цибулину, сіль, перець мелений і горошком, а ще сухі гриби.

Готується таким чином:

1. гарненько промийте сочевицю. Очистіть картоплю і поріжте його на 3 частини. Покладіть ці продукти в каструлю, влийте воду і додайте 3 сухих гриба. Поставте на плиту, після закипання зніміть пінку і варіть 25 хв.;
2. в цей же час на маслі обсмажте цибулю до рум’яного кольору і покладіть перець. Очистіть гриби, поріжте їх слайсами і додайте до цибулі. Готуйте, поки рідина повністю не випарується. Очистіть моркву, наріжте її соломкою і також обсмажуйте пару хвилин;
3. картопля з сочевицею подрібніть за допомогою блендера, а потім, поставте все на плиту і доведіть до кипіння. Додати піджарку з грибами, сіль і перець горошком. Готуйте ще 7 хв., а потім, залиште настоюватися під кришкою протягом 20 хв.

Як видно із наведених рецептів, готується суп-пюре з сочевиці просто і впоратися з нею зможе кожен.

При бажанні можна змінювати склад, додаючи різні спеції. Смачним виходить суп з сиром та іншими овочами. Експериментуйте і радуйте свою сім’ю смачними першими стравами.