З овочів можна приготувати багато різних страв, у тому числі і салатів. Пропонуємо розглянути рецепти, в яких використовується поєднання моркви і буряків. Готувати можна як з свіжих, так і з відварних овочів.

Існує величезна кількість варіантів, які підходять для щоденного і святкового меню. Розглянемо кілька популярних рецептів.

Рецепт салату «Коханка» з буряком і морквою

Достовірної інформації, коли саме з’явилася назва, немає. Можна тільки припустити, що чоловіки отримують від цього блюда таке величезне задоволення, як від зустрічі з коханкою. Підготовлених інгредієнтів вистачить на 5 порцій. Готується страва просто і швидко. Оскільки до складу не входить м’ясо, страву можна вважати вегетаріанським.

Якщо замінити у класичному варіанті майонез сметаною, то вийде дієтичний варіант. Готувати рекомендується безпосередньо перед подаванням, оскільки з овочів виділяються соки, які псують зовнішній вигляд.

Щоб приготувати закуску «Коханка», необхідно взяти такі продукти: 250 г буряків, 200 г моркви, 100 г сиру твердих сортів, 2 зубчики часнику, по 55 г чорносливу та кураги, 3,5 ст. ложки майонезу і 2,5 ст. ложки волоських горіхів.

Кроки приготування:

1. буряк необхідно помити і відварити або в каструлі на плиті, або на пару. Оригінальну нотку страві може надати коренеплід, якщо його приготувати в духовці. Після цього варений буряк потрібно очистити і подрібнити на тертці. Якщо чорнослив занадто жорсткий, то його слід розпарити, а потім нашаткувати;
2. почистіть моркву і подрібніть її на тертці. Родзинки облийте окропом, а потім разом з курагою дрібно порубаєте сухофрукти. З’єднайте ці інгредієнти. Подрібніть на тертці часник і сир, а потім все перемішайте;
3. переходимо до формування страви, для якого можна просто змішати всі складові в одній тарілці, і додати майонез. Краще всього готувати шарами, що зробить його більш привабливим і апетитним на вигляд. У тарілку першим шаром викладіть моркву з сухофруктами, а потім масу з сиру з часником і майонезом. Зверху варто покласти свеколку з чорносливом, і знову змастіть все майонезом. Волоські горіхи подрібніть, наприклад, за допомогою качалки, а потім присипте ним страву.

Рецепт салату з буряка та моркви на зиму

Взимку дуже не вистачає корисних речовин, але є один вихід – зробити заготовку свіжих овочів. Використовувати будемо доступні і дуже смачні овочі. Вийде прекрасне блюдо, яке можна подавати і гостей на свято, і родичам на звичайний прийом їжі.

Для цього рецепта на зиму підготуйте такі продукти: 2 кг буряків, по 1 кг цибулі, солодкого перцю і моркви, по 250 мл рослинного масла і оцту 9%, а також 100 г цукру.

Кроки приготування:

1. овочі помийте і очистіть, а потім поріжте перець соломкою, а цибулю – півкільцями. Коренеплоди подрібніть на тертці. Всі овочі з’єднати в каструлі і краще всього використовувати емальований ємність. Поставте на слабкий вогонь і почекайте, поки овочі пустять сік і почнуть кипіти;
2. в іншому сотейнику з’єднайте масло, оцет і цукор. Поставте його на мінімальний вогонь і також закип’ятіть вміст. Гарячу суміш перелийте до овочів і гарненько все перемішайте. Продовжуйте варити на маленькому вогні протягом години. Після закінчення часу розкладіть все по підготовленим банкам і закатайте. Поставте їх кришками вниз і почекайте, поки вони охолонуть.

Рецепт салату зі свіжої буряків і моркви

Якщо ви стежите за своїм здоров’ям і фігурою, тоді зверніть увагу на цю страву. Його можна назвати просто вітамінною бомбою. Підготовлених інгредієнтів вистачить на кілька порцій. При бажанні можете додавати, наприклад, болгарський перець, капусту і т. д.

Для цього рецепту салату з буряком і морквою слід взяти такі продукти: 0,5 кг моркви і свеколки, по 1 ч. ложці оцту і оливкового масла, 0,5 ч. ложки солі і лимонного соку, а ще петрушку.

Кроки приготування:

1. коренеплоди помийте, очистіть, а потім натріть на великій тертці. Якщо у вас є кухонний комбайн, то використовуйте його. Важливо, щоб шматочки не були великими, оскільки страва не вийде ніжним;
2. у невеликій мисці змішайте оцет, олію, сік лимона і сіль. Використовуйте віночок, щоб отримати однорідний соус. Настав час у салатниці змішати всі інгредієнти, прикрасити рубаною зеленню і можна подавати.

Рецепт салату з капусти, буряків і моркви

Розглянемо ще один рецепт смачного салату, який підходить для вегетаріанського меню, а для інших він стане відмінним легким доповненням до м’ясних страв. При бажанні все можна розділити по банкам і закрити на зиму.

Підготуйте такі продукти: 250 г капусти, 0,5 ч. ложки цукрового піску, 1 ч. ложку оцту 9%, 2 цибулини, свеколки і моркви, часточку часнику, сіль і рослинне масло. Якщо бажаєте отримати більш пікантний смак, то використовуйте більше часнику.

Кроки приготування:

1. почніть зі свіжої капусти, яку потрібно помити, очистити за необхідності від верхніх листків, а потім нашаткувати тонкими смужками. Наступний крок – пам’ятайте овоч руками, щоб виділився сік, і він став більш м’яким. Додайте до капусти сіль, цукор і оцет, а після цього все гарненько перемішайте. Очищений від лушпиння цибулю поріжте півкільцями, а ще потрібно буряк натерти на тертці і таким же способом моркву подрібнити. Краще всього використовувати прилад для корейських салатів;
2. у сковороді розігрійте масло і обсмажте там цибулю до рум’яного кольору. Викладіть його в окрему тарілку, а в сковороду відправте морквину. Перекладіть її до цибулі і обсмажте буряк. Завдяки тому, що овочі готуються окремо, вони зберігають свій індивідуальний смак. Надішліть запашні овочі до капусти, а також покладіть туди пропущений через прес часник і додайте за смаком сіль.

Рецепт салату з вареного буряка, моркви і яблука

Ще один варіант смачного салату, якому яблучко надає свіжості. В залежності від того солодке ви будете використовувати яблуко чи ні, буде відрізнятися підсумковий смак салату. Якщо хочете отримати дієтичне блюдо, тоді замініть в рецепті майонез сметаною.

Для цього страви з вареної свеколки візьміть такі продукти: 3 моркви, редьки, 2 буряка, 2 яблука, 4 яйця, цибулину, сіль і майонез.

Кроки приготування:

1. для салату коренеплоди, крім редьки відваріть до м’якості, а потім остудіть їх. Врахуйте, що морквина готується швидше, тому її обов’язково вийміть раніше, щоб вона не перетворилася на кашу. Після того як овочі охолонуть їх потрібно очистити і подрібнити на треку. Таким же чином покришіть і редьку;
2. яйця зваріть круто, очистіть їх від шкаралупи і порізати дрібним кубиком. Очищений від лушпиння цибулю наріжте кубиками. Після цього можна переходити до формування салату, а робити це буде шарами. Спочатку викладіть буряк, а потім цибулю. Змастіть зверху майонезом і присипте подрібненими яйцями. Потім йде шар моркви, редьки, яблука і майонез. Подавати рекомендується відразу.

М’ясний салат з морквою і буряком

Тепер розглянемо більш ситний варіант, для якого використовується м’ясо. Блюдо виходить дуже смачним і ароматним. Готується все з доступних інгредієнтів. Не рекомендується використовувати занадто жирне м’ясо, оскільки страва буде важким для шлунка.

У цей рецепт входять такі продукти: 300 г пісної свинини, 3 великі морквини, велика буряк, цибуля, рослинна олія і 100 г майонезу,

Кроки приготування:

1. коренеплоди помийте, очистіть і обсушіть. Для початку займіться морквою, яку необхідно подрібнити на тертці, а потім обсмажити на розпеченому маслі до м’якого стану. Подібним чином варто підготувати і буряк, але робити це потрібно окремо;
2. свинину промийте, обсушіть і наріжте тонкими брусочками. М’ясо також потрібно обсмажити на олії, додавши сіль, перець і спеції. Готуйте до утворення рум’яності. Очищений від лушпиння цибулю поріжте на 4 частини, а потім кільцями, але дуже тонкими. З’єднайте всі інгредієнти, додайте майонез і перемішайте.

Ми представили вам кілька салатів з буряком і морквою, які володіють неймовірним смаком і величезною користю.