Сьогодні про таке смачне, корисне і живильному коренеплоді, як ріпа, незаслужено забули. У стародавні часи цей овоч був основною приготування величезної кількості перших і других страв. До того ж, її дуже часто їли сиру і робили всілякі заготовки.

На жаль, в даний час цю культуру можна рідко зустріти в магазинах і на ринках, так і на власних дачних ділянках садівники висаджують її нечасто. Між тим цей коренеплід насичує організм вітамінами А і С, а також корисними мікроелементами, зокрема, калієм і кальцієм. Якщо правильно приготувати цей овоч, страви з нього вийдуть надзвичайно смачними і будуть танути в роті.

У даній статті ми розповімо вам, що приготувати з ріпи, щоб всі члени вашої родини були задоволені і неодмінно попросили добавки.

Прості рецепти приготування смачних страв з ріпи

Такі неймовірно прості рецепти допоможуть вам приготувати смачні і поживні страви для всієї родини:

• вітамінний салат зі свіжих овочів. Візьміть 300 грам білокачанної капусти, добре вимийте і наріжте дрібною соломкою. 250 грам свіжої ріпи очистіть від шкірки, ретельно вимийте і натріть на крупній тертці. Аналогічним чином приготуйте одну моркву середнього розміру. Для заправки розітріть 100 грам журавлини з 80 грамами пшеничного меду. Це додасть нашому салату вишуканий та оригінальний смак і аромат. Змішайте всі овочі, залийте приготовленої в окремому посуді заправкою і трохи посоліть. Зверху салат можна прикрасити гілочками свіжої петрушки та іншою зеленню;
• паста з вершками. Всупереч широко поширеній думці, в їжу можна вживати не тільки коренеплоди, але і верхівки цього чудового овочу. Якщо самі коренеплоди мають дуже приємний гостро-солодким смаком, то про його вершках такого сказати не можна. Тим не менш, якщо правильно приготувати верхівки, з них може вийти вишукане блюдо, від якого ніхто не зможе відмовитися. Для приготування оригінального страви закиньте в киплячу підсолену воду 160 грам будь-яких макаронних виробів та 250 грамів вершків. 2-3 зубчики часнику роздушіть і злегка спасеруйте на оливковій олії, а потім додайте до нього половинку дрібно нарізаного болгарського перцю. Після того як макарони будуть готові, злийте воду і викладіть їх разом з вершками в ту ж сковороду, де пассировался часник. При бажанні ви також можете додати кілька житніх сухариків невеликого розміру. Ретельно перемішайте всі інгредієнти і приправити будь-якими спеціями за смаком;
• приготувати таке відоме блюдо, як хлопець репа, неймовірно просто. Для цього візьміть 4 середніх коренеплоду очистіть, ретельно вимийте і наріжте кружечками. Покладіть ці шматочки в глиняний горщик, добре посоліть і додайте 6-8 столових ложок чистої води. Помістіть в духовку на півтори години;
• як ласощі для дітей і дорослих відмінно підійде зацукрована ріпа з морквою. Очистіть від шкірки 2 цілих коренеплоду середнього розміру і 2 невеликих морквини, ретельно вимийте і наріжте великими скибочками. Залийте овочі достатньою кількістю холодної води, посоліть, поперчіть, доведіть до кипіння і варіть на повільному вогні протягом 20-25 хвилин. Злийте воду і гарненько просушіть скибочки. Після цього розтопіть в цій же каструлі приблизно 25 грам вершкового масла або маргарину, додайте 2 столові ложки цукрового піску і 1 столову ложку порошкового імбиру. Туди ж викладіть овочі, добре перемішайте і тушкуйте на повільному вогні протягом 10-15 хвилин. Дане блюдо використовується в якості десерту, і в якості солодкого гарніру.

Можна приготувати ріпу в духовці, і як це зробити?

Безумовно, смачні і вишукані страви з ріпи можна приготувати і в духовій шафі. Причому таким методом можна зробити не тільки парену ріпу, але і такі страви, як ніжна запіканка, а також ріпа, фарширована м’ясом або грибами.

Самостійно зробити ці страви вам допоможуть наступні докладні рецепти:

• для приготування запіканки візьміть 500 грам свіжих коренеплодів, очистіть від шкірки, добре помийте і відваріть до готовності в підсоленій воді. З цієї каструлі злийте воду, акуратно розімніть за допомогою товкачика, після чого додайте 200 мл вершків, 1 столову ложку вершкового масла, 2 столові ложки панірувальних сухарів і 2 попередньо збитих курячих яйця. Форму для запікання змастіть рослинним або вершковим маслом, викладіть в неї приготовану масу, зверху посипте тертим сиром і поставте в заздалегідь розігріту духовку на 20-30 хвилин;
• щоб приготувати ріпу, фаршировану м’ясним фаршем, візьміть 6 маленьких коренеплодів, очистіть їх і відваріть в підсоленій воді. За допомогою ложки видалити серцевини, так, щоб овочі мали форму чашечок. М’якоть, яка утворилася в результаті видалення осередків, порубаєте ножем і помістіть в глибоку ємність. Туди ж покладіть 200 грам м’ясного фаршу, 2 дрібно нарізані цибулини середнього розміру, 1 столову ложку борошна, а також сіль, перець та інші спеції за смаком. Отриману суміш обсмажте на рослинному маслі, потім додайте півсклянки сметани і щіпку цукру, і начиніть цією масою чашечки. У кожен коренеплід покладіть по невеликому шматочку вершкового масла, посипте зверху тертим сиром, викладіть в глибоке деко і помістити в духовку. Через 15-20 хвилин, коли поверхня зарум’яниться, влийте бульйон, що залишився і трохи полийте сметаною. Запікайте в духовці ще близько 20 хвилин;
• за наступним рецептом готуємо ріпу, фаршировану грибами: 2 овоча середнього розміру очистіть, вимийте, змастіть невеликою кількістю рослинного масла і покладіть на деко. Запікайте близько години в духовій шафі при температурі 180 градусів. По закінченні цього часу вийміть коренеплід з духовки і дайте йому охолонути. Після цього видаліть серцевину і розімніть м’якоть. На сковороді з додаванням оливкової олії обсмажте невелику подрібнену цибулину і 2 зубчики часнику, потім туди ж додайте 50 г рубаних грибів, приправте сіллю і перцем. Отриману засмажку змішати з м’якоттю і начиніть цією сумішшю коренеплоди, а зверху в кожен з них помістіть по маленькому шматочку вершкового масла. Запікайте блюдо в такому вигляді близько півгодини, потім полийте сметаною і залиште в духовці ще на 15 хвилин. Перед подачею на стіл посипте ніжне ласощі тертим сиром і подрібненою свіжою зеленню.

Як приготувати страву з ріпи в мультиварці?

Сучасні господині вже не мислять свого життя без своєї кулінарної помічниці – мультиварки.

Цей прилад можна використовувати і для приготування, наприклад, овочевого рагу по наступному рецепту:

• 1 середній коренеплід, 2 невеликих картоплини і 3-4 дрібних моркву очистити, вимити й нарізати кубиками;
• викладіть ріпу в мультиварці, додайте трохи води і встановіть режим «варка на пару» на 10 хвилин;
• після цього додайте картоплю, моркву і 500 грамів подрібненої капусти і включіть режим «гасіння» на 30-40 хвилин;
• у самому кінці додайте 200 грам зеленого горошку, трохи посоліть і ретельно перемішайте всі інгредієнти.

Що можна приготувати на зиму з ріпи?

З цього смачного овоча також можна приготувати велику кількість різноманітних заготовок на зиму, завдяки яким ви зможете збагатити свій організм запасом вітамінів і корисних мікроелементів у будь-який час року. Найбільш часто використовується консервування, коли попередньо очищений, вимитий і нарізаний скибочками овоч заливають маринадом і закривається кришкою.

Приготувати маринад можна наступним чином:

• у 500 мл води додати 4 зубчики часнику, 250 мл оцту і 2 чайні ложки солі. Кип’ятити протягом 10 хвилин;
• у літр води помістити 200 грам меду, 50 грам солі, 1 чайну ложку мускатного горіха і 3 бутончики гвоздики. Поставити на вогонь і довести до кипіння. Отриманий розчин остудити і додати в нього 110 мл оцту.

Не відмовляйтеся від такого чудового коренеплоду, як ріпа. Спробуйте приготувати будь-яку страву з цим смачним і поживним овочем, і ваші домочадці обов’язково захочуть поласувати ним знову.