Лазанья – одна з найпопулярніших страв у Італії. Її готують практично в кожній італійській родині і подають в будь-якому кафе чи ресторані. Існує безліч варіантів приготування багатошарового пирога, багато з яких можна зробити вдома.

Сьогодні ми розглянемо прості, але смачні рецепти лазаньї, які неодмінно припадуть до смаку навіть найвибагливішим гурманам.

Як з’явилася страва?

Вперше лазанью почали готувати ще в 14 столітті в одному з наймальовничіших регіонів Італії – Емілія-Романьї. Природно, спочатку блюдо дещо відрізнялося від сучасного варіанту. Його готували з хліба, випеченого в формі паляниці. Сама назва страви походить від слова римського походження lagani, що в перекладі означає нарізаний хліб. З моменту приготування першої лазаньї минуло чимало століть, за які з’явилося безліч рецептур приготування багатошарового пирога з начинкою.

Зважившись на приготування апетитного і ароматного страви, потрібно розуміти, що сам процес приготування забере у вас багато часу. Однак кінцевий результат 100% порадує і вас, і ваших гостей.

Приготування

Як самостійно зробити листи для лазаньї будинку? Мабуть, однією з найголовніших складових страви є листи з тіста.

Щоб їх зробити, треба взяти такі продукти:

• борошно;
• спеції;
• рослинна олія;
• воду;
• яйця.

Процес приготування:

• Для початку потрібно просіяти через сито борошно, щоб збагатити його киснем;
• Потім в самому центрі борошняний гірки роблять заглиблення, в яке вливають невелику кількість рослинної олії;
• Далі, додають трохи води і вбивають пару яєць;
• Потихеньку тісто починають мішати;
• Коли маса стане м’якою і еластичною, її залишають хвилин на 40, щоб тісто відпочило;
• Тепер тісто треба розкачати досить тонким пластом і розділити на кілька рівних частин;
• Товщина прямокутних аркушів не повинна перевищувати 1.5 мм.

Класичний рецепт

Як можна самостійно приготувати лазанью вдома з фаршем?

Щоб приготувати багатошаровий пиріг за класичною рецептурою, знадобляться наступні продукти:

• 5-6 листів для лазаньї;
• 150 г вершкового масла;
• 250 г твердого сиру;
• 1 морквина;
• 200 г шинки;
• 300 г томатів;
• Спеції;
• 250 мл червоного вина;
• 400 г яловичого фаршу;
• Часник і корінь селери;
• 200 мл жирного молока;
• 50 г подрібненого мускатного горіха;
• 1 ріпчаста цибуля;
• 2 ст. л. борошна.

Процес приготування:

• Першим ділом потрібно приготувати м’ясний соус. Для цього розігріваємо сковороду і додаємо невелику кількість рослинної олії;
• Обсмажуємо подрібнений часник і ріпчасту цибулю;
• Тим часом соломкою шаткуємо корінь селери і моркву, після чого кидаємо їх на сковорідку;
• Потім ріжемо брусочками шинку і також відправляємо її на сковороду;
• Тепер до що сумують овочів і шинки можна відправити і м’ясний фарш;
• Гарненько перемішуємо компоненти і тушкуємо ще 10 хвилин;
• Далі вливаємо в вміст сковорідки червоне вино і додаємо нарізані соломкою помідори;
• Тушкуємо все разом на дуже маленькому вогні ще півгодини.

Приготування соусу бешамель:

• На розігрітій сковороді розтоплюємо шматочок масла;
• Всипаємо борошно і обсмажуємо її пару хвилин;
• Тим часом доводимо молоко до кипіння і змішуємо з подрібненими горіхами;
• Кидаємо в молоко лавровий листочок і відставляємо напівготовий соус вбік на чверть години;
• Коли молоко охолоне, влийте його в борошно на сковороді і доведіть до кипіння;
• Додаємо в соус спеції за смаком і знімаємо з вогню.

Завершальний етап готування:

• Тепер, щоб зробити лазанью з фаршу, потрібно з’єднати всі інгредієнти;
• На дно форми для випікання викладіть нетовстим шаром м’ясну начину і накрийте її тонким аркушем для лазаньї;
• Потім знову викладіть начинку і додайте в неї приготовлений соус бешамель;
• Аналогічним чином збираємо залишилися шари пирога;
• Перш ніж запекти страву, натріть сир і присипте їм пиріг;
• Випікайте протягом півгодини.

Як бачите, зробити смачний пиріг з яловичим фаршем досить просто. Єдиний недолік страви – тривалий процес готування. Але будьте впевнені, що остаточний підсумок вас неодмінно порадує.

Експрес-рецепт

Як швидко приготувати лазанью вдома з готових тестових аркушів? На щастя, час на приготування страви можна скоротити мінімум на півгодини, якщо не займатися приготуванням аркушів. Нижче ми розглянемо дуже простий рецепт приготування багатошарового пирога з грибами.

Що для цього знадобиться?

• 500 г тестових аркушів;
• 1 ріпчаста цибуля;
• 350 г фаршу (яловичого або курячого);
• 200 мл соусу бешамель;
• 250 г твердого сиру;
• 30 мл оливкової олії;
• 150 г томатної пасти;
• 350 г печериць;
• Пару зубців часнику;
• Спеції і зелень.

Процес приготування:

• Дрібно наріжте часник і цибулю;
• Обсмажте овочі на невеликому вогні;
• Тим часом наріжте пластинами грибочки і відправте їх на сковороду;
• Після закінчення 10 хвилин додайте фарш і 150 г томатної пасти;
• Протушкувати м’ясний соус півгодини;
• Додайте подрібнену зелень;
• Тепер змастіть форму для випікання невеликою кількістю масла;
• Викладіть перший шар м’ясного соусу;
• Накрийте м’ясний фарш листом лазаньї і знову розподіліть начинку, додаючи в неї соус бешамель;
• Подібним чином зберіть весь пиріг з наявних готових листів тіста;
• Присипте блюдо натертим сиром;
• Блюдо випікайте близько півгодини.

Це досить простий рецепт приготування будинку м’ясної і ситної лазаньї не відніме у вас багато часу. На весь процес готування піде не більше 1 години.

Лазанья з лавашами

Для приготування лазаньї зовсім необов’язково робити тонкі листи з тіста. Якщо ви не хочете витрачати час на приготування їжі, рецепти ароматного страви з лаваша вам неодмінно душі. Розглянемо один з найцікавіших варіантів приготування пирога з лавашами.

Необхідні інгредієнти:

• 300 г твердого сиру;
• 4 лаваша;
• 1 головка цибулі;
• Базилік і орегано;
• 250 мл жирного молока;
• 100 мл томатної пасти;
• 70 г вершкового масла;
• 100 мл вершків;
• 5040 г фаршу (будь-якого);
• 2 ст. л. борошна;
• Сіль і перець;

Процес приготування:

• Нашатковану цибулю обсмажуємо на середньому вогні;
• Додаємо до цибулі м’ясний фарш і обсмажуємо всі інгредієнти хвилин 5;
• Потім додаємо спеції і томатну пасту;
• Через 7 хвилин вливаємо вершки і через 5 хвилин відставляємо сковороду;
• На іншій сковороді готуємо соус із просіяного борошна, шматочки вершкового масла і молока за принципом, описаним у класичному рецепті;
• Підготовлену форму змащуємо невеликою кількістю оливкової олії і кладемо перший лаваш;
• Зверху викладаємо начинку і додаємо в неї соус бешамель;
• Таким же чином викладаємо три лаваша;
• Посипаємо пиріг зверху тертим сиром і відправляємо в духовку хвилин на 25-30.

Простий у виконанні рецепт приготування будинку смачної лазаньї з лаваша віддалено нагадує піцу. Тільки ось «піца» виходить багатошарової і більш апетитною.

Як можна приготувати лазанью вдома?

Насправді, процес приготування страви досить простий. Більше часу йде на готування листів і соусу. Але якою б із запропонованих рецептів ви не вибрали, будьте впевнені, що гості будуть в захваті від вашого частування.