Багато господинь вважають шиї неїстівної частиною курячої туші. Насправді це серйозна помилка, оскільки м’ясо в цій частині дуже смачне і нічим не поступається філе. До того ж варто сказати про калорійності курячих ший, значення якої становить приблизно 297 ккал на 100 р. Число може змінюватися залежно від інших інгредієнтів.

Як приготувати тушковані курячі шиї?

Незважаючи на те, що підготовка субпродукту займає багато часу, підсумковий смак перевершує всі очікування. Рецепт дозволить приготувати смачну страву до будь-якого гарніру.

Для цього рецепта слід підготувати такий перелік продуктів: 1 кг субпродукту, бульйон, 2 великі цибулини, моркву, олію, сіль, мелену кинзу, сухий фіолетовий базилік і пекучий перець.

Процес приготування:

• Для початку потрібно зайнятися підготовкою ший, з яких слід акуратно зняти шкіру. Після цього покладіть їх в морозилку;
• Щоб зварити бульйон, потрібно взяти 5 неочищених ший, залити водою і поставити на середній вогонь. Варіть до готовності, видаляючи за необхідності пінку;
• Дістаньте субпродукти з морозилки і розріжте їх навпіл, щоб у підсумку вийшли брусочки циліндричної форми. Для цього потрібно акуратно підвести ніж під один з хребців;
• Очищені овочі нарізати брусочками. У глибокій сковороді розігрійте масло і викладіть туди шиї. Готуйте до утворення рум’яної скоринки. Відправте до них цибулю і через кілька хвилин морквину. Коли субпродукти зменшаться в обсязі, а овочі стануть м’якими, потрібно додати спеції. Можна в цьому рецепті замість субпродуктів використовувати курячу грудку;
• Залийте все бульйоном, накрийте кришкою і тушкуйте на мінімальному вогні протягом години. Потім, додайте сіль за смаком і готуйте ще 10 хв. Подавайте до будь гарнірів.

Як приготувати курячі шиї в мультиварці?

Страва, приготована за цим рецептом, виходить дуже смачним і ситним. Завдяки сметанному соусу воно володіє ніжним смаком. Впоратися з приготуванням зможе навіть початківець кулінар.

Для цього рецепта ший курочок в мультиварці необхідно підготувати такі продукти: 390 г субпродуктів, 155 г цибулі, 400 г сметани 20% жирністю, 200 мл води, сіль і спеції.

Процес приготування:

• Перше що потрібно зробити – залити шиї холодною водою і залишити на 15 хв. Після закінчення часу їх промийте і поріжте на частини. Очищену цибулю наріжте дрібним кубиком;
• Для приготування страви в мультиварці викладіть в чашу шиї, а зверху цибулю. Окремо сметану з’єднайте з водою, гарненько перемішайте і влийте соус в чашу. Покладіть спеції і сіль. Все добре перемішайте;
• Виберіть на дисплеї режим «Гасіння», а час встановіть на годину. Після звукового сигналу не поспішайте відкривати кришку, залиште все ще на 15 хв., а потім подавайте.

Як приготувати суп з шийок курочок?

З цього продукту можна приготувати різні перші страви, зупинимося на легкому і смачний супчик, який готується дуже швидко і легко. Ми впевнені, що страва сподобається і дорослим і дітям.

Для цього рецепта слід підготувати такий перелік продуктів: 3 л води, 700 г субпродуктів, 0,5 ст. вермішелі, морквину, цибулину, сушений кріп і петрушка, а ще сіль і перець.

Процес приготування:

• Курячі шиї помийте і обріжте зайвий жир. Якщо є шкіра, то її теж обов’язково видаліть. Поріжте їх на невеликі частини;
• Візьміть каструлю, закип’ятіть воду і покладіть туди м’ясний продукт. Тепер дізнаємося, скільки потрібно варити шиї курочок. У більшості випадків достатньо витратити півгодини. Враховуйте, що чим довше триває термічна обробка, тим ніжніше виходить м’ясо. Важливо час від часу видаляти пінку;
• Овочі очистіть і моркву натріть на тертці, а цибулю порізати дрібним кубиком. На розігрітому маслі обсмажте овочі на мінімальному вогні протягом 10 хв, постійно помішуючи;
• За 10 хв. до кінця варіння покладіть в каструлю піджарку і вермішель. Відсутність картоплі робить суп легким, а також це знижує його калорійність. Подавайте з зеленню.

Як приготувати фаршировані курячі шиї?

Рецепт дозволяє приготувати смачну і оригінальну закуску, яка підходить як для щоденного, так і для святкового меню. Таке блюдо є традиційним для єврейської кухні.

Для цього рецепта слід підготувати такий перелік продуктів: 7 шкурок від курячих ший, 200 г гречки, пару цибулин, 100 г курячої печінки, сердець і шлунків, 3 ч. ложки борошна, 30 г вершкового масла і курячого жиру, а ще 20 мл рослинного масла і спеції.

Процес приготування:

• Шкіру гарненько промийте, очистіть і поріжте, щоб вона набула прямокутну форму. Гречану крупу відваріть до готовності і остудіть;
• Шлунки і серця гарненько помийте, видаліть жир і почніть варити на середньому вогні. Після цього остудіть, наріжте дрібними шматочками і змішати з охолодженою гречкою. Очищену цибулину подрібніть, а печінка поріжте шматочками;
• У сковороді розігрійте масло і обсмажте на ньому цибулю до м’якості. Туди ж покладіть печінку, а ще додайте сіль і перець. Готуйте протягом 5-ти хв. поступово помішуючи;
• Окремо вытопите жир, щоб вийшли шкварки, які потрібно перекласти в тарілку. У сковороду покладіть борошно і обсмажуйте її до кремового кольору. Покладіть її разом зі шкварками до гречки. Змішайте всі підготовлені інгредієнти;
• Відріжте невеликий шматочок фольги, змастіть його маслом ви викладете шкіру. Зверху посипте його сіллю, перцем викладіть начинку. Зберіть кінці шкури, щоб вийшов мішечок. Підготуйте також і інші частини шкіри. Фарширована шия готується в розігрітій духовці протягом півгодини.

Як готувати в духовці курячі шиї до пива?

Це блюдо можна подавати з гарнірами. Тривалість готування – 50 хв. Куряча шия, приготована таким чином, нічим не поступається більш популярним крилець, які подають у багатьох закладах громадського харчування.

Для цього рецепта слід підготувати такий перелік продуктів: 1 кг субпродуктів, 65 мл соєвого соусу, червоний мелений перець і сіль.

Процес приготування:

• Субпродукти помийте, видаліть надлишки жиру і шкіру. Покладіть їх у миску, додайте трохи солі і соус. Шия після маринування виходить дуже смачною і пікантною. Зверху посипте перцем і все гарненько перемішайте. Залиште на 15 хв маринуватися;
• Візьміть форму для запікання або звичайний лист і викладіть туди шиї. Готуйте на середньому вогні в духовці протягом 15 хв, потім переверніть, збільшіть вогонь і готуйте ще 10 хв.

Рецепт холодцю з курячих ший

Це блюдо особливо популярно в меню свят. Є кілька різних варіантів, а завдяки використанню субпродуктів собівартість страви значно знижується, але смак все так само залишається на висоті. Можна використовувати і інше куряче м’ясо. Кількість інгредієнтів розрахована на 6 порцій.

Для цього рецепта курячих ший слід підготувати такий набір продуктів: 200 г субпродуктів, пару цибулин, пастернак, моркву, желатин, лавр, зелень, сіль і спеції.

Процес приготування:

• Шиї помийте, поріжте не невеликі частини й відправити їх у каструлю. Налийте воду і поставте все на мінімальний вогонь. Періодично знімайте зверху піну;
• Додайте сіль, очищені овочі і спеції. Важливо знати, скільки варити м’ясо, щоб отримати хороший бульйон. Тривалість термічної обробки становить 2 ч. За цей час обсяг рідини не зменшиться вдвічі;
• Відправте в каструлю зелень, поваріть ще 5 хв., а потім остудіть;
• З готових ший зніміть м’ясо. Желатин замочіть і розчиніть на водяній бані. Відправте його в бульйон, який потрібно заздалегідь процідити. На блюдо викладіть м’ясо і залийте все бульйоном. Поставте в холодильник застигати.

Це не всі рецепти приготування курячих ший. Як ви бачите, всі страви прості і при бажанні з ними зможе справитися кожен. Використовуйте субпродукти в своєму раціоні і радуйте сімома новими стравами.