Якщо ви любите готувати і хочете порадувати свою сім’ю чимось смачним і незвичайним, спробуйте приготувати цукати з мандаринових корок. Такий варіант використання цитрусової цедри далеко не єдиний. Існує безліч рецептів, які допомагають розкрити специфічний солодкий і одночасно з легкою гіркуватістю смак.

Користь і шкода цитрусових кірок

Цитрусові фрукти – справжнє джерело вітаміну С та інших корисних мінералів і вітамінів. Дуже корисно час від часу з’їдати кілька мандаринок. На Новий рік же без них взагалі неможливо обійтися.

Також досить часто люди п’ють на сніданок цитрусовий сік. Звичайно ж, від фрешу з м’якоттю набагато більше користі, ніж від пакетованого нектару. Відомо, що найбільша концентрація корисних речовин зосереджена саме в шкірці мандаринів. Тому було придумано безліч способів, як використовувати цедру в харчових цілях.

У приготованих в домашніх умовах цукатах, незважаючи на цукор і термічну обробку, все одно залишається чимало вітамінів. Також в цедрі містяться ефірні олії, які благотворно впливають на організм і навіть здатні підняти людині настрій.

Однак незважаючи на всі позитивні характеристики, варто враховувати і те, що кірки можуть негативно позначитися на вашому здоров’ї.

В першу чергу, це пов’язано з тим, що мандарин є сильним алергеном і тому може викликати у деяких людей несприятливі симптоми.

У великих кількостях вживати навіть цукати з цитрусових не слід нікому. Також важливо враховувати, що шкірку найчастіше обробляють воском, тому потрібно перед подальшим використанням цедри ретельно вимити її.

Найголовніший аспект, який може чинити шкідливий вплив на організм людини – використання нітратів для прискорення зростання мандаринів. Ці отруйні для організму речовини накопичуються, як відомо, саме в шкірці плодів.

Способи використання шкірки

Якщо ж ви впевнені в тому, що шкірку з цитрусових використовувати можна, тоді зверніть увагу на те, скільки ще способів її подальшого застосування існує. Найчастіше шкірку просто висушують і залишають в якості ароматизатора повітря для приміщення, на зразок саші. Насправді ж з неї можна готувати різні смаколики.

Що ж можна робити з мандариновими кірками?

• Цукати. Звичайно ж, в першу чергу мова йде про цукатах. Це корисні солодощі, повністю на натуральній основі. Якщо в покупних варіантах використовуються барвники, ароматизатори, підсилювачі смаку та інші консерванти, в домашньому продукті ви можете бути абсолютно впевнені. Тому його можна давати навіть дітям, адже процес приготування знаходиться повністю під вашим контролем;
• Варення. За схожим принципом можна робити ароматні джеми і варення. Це відмінне доповнення до чаю і печива;
• Льодяники. Після варіння цедри з цукром можна зробити смоктальні цукерки або уварити масу до консистенції помадки з цитрусовим смаком.

Підготовка кірочок

Для того щоб десерт вийшов смачним важливо правильно підготувати продукти до подальшої обробки. Таким чином, перед приготуванням цукатів потрібно ретельно промити шкірку мандаринок, так як її обробляють спеціальними речовинами для захисту від псування. Потім, потрібно зчистити білі ниточки із зворотного боку. Чим краще ви виберете, тим більш солодкими вийдуть шкурки.

Для того щоб прибрати гіркоту з мандаринів і підготувати цедру до подальшого з’єднанню з цукром потрібно замочити їх у холодній воді. Для досягнення максимального ефекту рекомендується додати у воду щіпку солі. Також слід регулярно міняти воду. Робити це потрібно 2-3 рази в день протягом 3 діб.

Варимо цукати

Нарешті, після того як ви останній раз змініть воду, можна приступати до приготування цукатів. Для початку відкидаємо скоринки, щоб через друшляк стекла вся вода. Злегка вмочіть їх серветкою і сгрузите в каструлю для варива. Так як цукати – це, по суті, зацукровані фрукти, для досягнення потрібного ефекту залийте їх цукровим сиропом.

Щоб досягти потрібної консистенції, рекомендується зробити сироп заздалегідь. Для нього береться 1 частина води і 2 частини цукру. Все це розтоплюється на повільному вогні, а потім, вариться кілька хвилин, щоб від ложки почала тягнутися ниточка сиропу. Після цього злегка остудіть його і залийте ним скоринки.

Дайте мандаринам трохи настоятися в сиропі. Набряклі кірки швидко напитаются цукром. Щоб довести до готовності це дуже смачне ласощі, поставте каструлю на повільний вогонь і проварити хвилин 10. Потім остудіть цукати і повторіть процедуру. За підсумком цедра повинна стати злегка прозорою.

Далі, злийте рідину і розкладіть мандарини на деко для сушіння. Краще, щоб вони висохли природним шляхом, але можна і прискорити цей процес, включивши духовку на 50 градусів приблизно на 1 годину. Сироп ж залиште для десертів.

Також з нього можна зробити напій, додати в коктейль або уварити до льодяників.

Варення з мандаринів

Окрім цукатів, з цитрусовою цедри можна робити ще й інше ласощі – варення з
мандаринових корок. Це відмінний варіант для новорічних посиденьок з чаєм. Загалом сам процес варіння мало чим відрізняється від звичайного. Можна використовувати ті ж інгредієнти, що і для цукатів: сироп і шкурки.

Головна відмінність – варення залишається разом з сиропом, тому якщо не хочете отримати нудотний смак, регулюйте кількість цукру своєчасно.

Можна починати варити цедру безпосередньо з самим цукром, без заздалегідь приготованого сиропу.

Як тільки ви закип’ятіть каструлю з інгредієнтами, потрібно буде зняти піну шумівкою. Після цього зменшіть вогонь і залиште нудитися на 5-10 хвилин, в залежності від обсягу.

Потім остудіть все це і через певний час повторіть процедуру. Так потрібно варити шкурки 2-3 рази, поки вони не придбають потрібне стан.

Варення розлийте по банках, а цукати покладіть в мішечок, і корисні ласощі будуть у вас завжди під рукою. Порадуйте корисними солодощами себе і близьких!