Часто після приготування залишається варене м’ясо, яке може стати основою багатьох страв. Можна використовувати свинину, яловичину, птицю та інші варіанти. Відварне м’ясо є дієтичним продуктом, який можна включати в меню під час схуднення.

Але варто відмітити, що деякі її сорти мають свої особливості приготування, які варто враховувати в процесі варіння.

Перед готуванням продукт необхідно добре очистити і помити. Розглянемо декілька доступних рецептів. Можна готувати другі страви, закуски, салати, супи і т. д. Маючи в холодильнику шматок відвареного м’яса, можна в лічені хвилини приготувати смачну страву, що виручить, якщо несподівано нагрянули гості.

Страва з вареного м’яса – бешбармак

Традиційне мусульманське страву, яке придумали ще стародавні кочівники. Його прийнято їсти руками. У східних країнах готують його на кожне свято. Багато вважають, що це суп, а інші впевнені, що гаряче.

Це блюдо готується з допомогою таких продуктів: 0,5 кг яловичини (в оригінальному рецепті конини), цибулі, моркви, половинки кореня петрушки, солі і перцю, 2 ст. борошна, яйце, 400 мл бульйону жир, знятий з бульйону, зелень.

Готувати будемо так:

1. яловичину покладіть в холодну воду і варити на мінімальному вогні протягом 2-х ч. Щоб бульйон був смачним, після закінчення відведеного часу покладіть в каструлю також цибулину, розрізану на 4 частини, моркву, коріння, спеції і сіль. Час від часу з поверхні знімайте що утворюється жир, який будемо використовувати надалі. Продовжуйте готувати ще 35 хв.;
2. для приготування тіста необхідно взяти 150 мл бульйону, борошно і яйце. Все гарненько вимісіть, щоб отримати м’яке і еластичне тісто, як на пельмені. Сформуйте щільний шар, оберніть харчовою плівкою і залиште в холодильнику на 30 хв.;
3. очищену цибулю поріжте півкільцями і підсмажте її на жирі, знятому з бульйону. Закрийте кришку і на маленькому вогні тушкуйте протягом 10 хв. Після закінчення часу покладіть порізану зелень і зніміть сковороду з плити;
4. дістаньте тісто і розкачайте його в пласт, товщина якого не повинна бути більше 1 мм. Поріжте його прямокутниками середнього розміру, щоб зручно було їсти. Дістаньте з бульйону яловичину і викинете овочі. Відваріть в бульйоні шматочки тіста протягом 3-х хв. В цей час яловичину можна порізати шматочками. Для подачі викладіть на тарілку тісто, зверху відварну яловичину і полийте заздалегідь підготовленим цибульним соусом. Подавайте також піали з бульйоном.

Друга страва з вареного м’яса – картопляна запіканка

Дуже смачне і ситне блюдо з соковитою начинкою. Готувати його нескладно, якщо дотримуватися інструкції. Така страва ідеально підходить для будь-якого прийому їжі.

Для цієї страви підготуйте такі продукти: 500 г картоплі і яловичини, 2 яйця, пучок петрушки, цибулину, 2 ст. ложки масла, 175 р сиру, сіль і перець.

Готувати будемо так:

1. підготовлену яловичину помийте, поріжте на шматки і зваріть. Під час термічної обробки обов’язково знімайте піну. В цей час очистіть картоплю, поріжте її на частини і відваріть у воді з додаванням солі. Після цього рідину злийте і зробіть пюре. Очищену цибулину порізати дрібним кубиком. Зелень вимити, обсушити і дрібно порубаєте, а сир натріть на тертці. Готову яловичину порізати на маленькі шматочки;
2. у сковороді розтопіть вершкове масло і обсмажте на ньому цибулю до придбання золотавості. Після цього додайте до нього мяско і готуйте разом ще 5 хв. Додайте трохи солі і, якщо хочете, то перцю. Зніміть Сковороду з вогню, вбийте туди яйця і все добре перемішайте, щоб вони рівномірно розподілилися. Залишилося в начинку покласти ще зелень і все гарненько розмішайте;
3. візьміть форму, змастіть її маслом і викладіть на дно картопляне пюре так, щоб рівень бути не більше 1 див. Потім покладіть начинку і накрийте зверху залишилися пюре. Залишилося тільки посипати протертим сиром. Форму поставте в духовку, яку необхідно розігріти до 180 градусів. Час приготування – 30 хв. Подавати можна з додаванням різних соусів.

Страва з вареного фаршу з м’яса – котлети

Якщо в холодильнику виявився шматок відвареного м’яса, то можна приготувати котлети, які за смаком нічим не поступаються страви, зробленому за класичним рецептом. Підготовлених продуктів вистачить приблизно на 3 порції.

Для цього страви з відвареного м’яса слід взяти: 0,5 кг яловичини, пару цибулин, 1/4 скл. сметани, мускатний горіх, мелений перець, сіль, 1 ст. ложку рослинного масла, сухарі для панірування, а для смаження пропонуємо використовувати масло з виноградних кісточок.

Готувати будемо так:

1. очищений лук поріжте на 4 частини, а потім, з нього і м’яса зробіть фарш. Для цього використовуйте м’ясорубку або блендер. Після цього додайте яйце, сметану, рослинне масло і спеції за смаком. Все добре перемішайте до отримання однорідної консистенції;
2. сформуйте з фаршу котлети і обваляйте їх у сухарях для панірування. Викладайте їх на сковороду, де потрібно попередньо розігріти трохи олії. Обсмажуйте з двох боків до золотистої скоринки. Подавайте до будь-якого гарніру.

Страва з вареного курячого м’яса – мус

Паштети і різні маси для приготування бутербродів містять різні штучні ароматичні добавки та інші шкідливі речовини. Саме тому краще приготувати смачний і корисний курячий мус З його допомогою готують різні бутерброди, канапе, а також його можна використовувати для приготування начинки для випічки. Підготовлених інгредієнтів вистачить на 4 порції.

Для цього рецепту з курячого м’яса слід взяти такі продукти: 0,6 кг печериць, курячу тушку, пару цибулин, моркву, пучок кропу, сіль, щіпку цукру і перець.

Готувати будемо так:

1. тушку помийте, видаліть шкіру і жир, а потім, поділіть її на частини. Покладіть їх у каструлю, залийте холодною водою і варіть протягом 1,5 год. Після цього додайте половину підготовленого кропу, вимкніть вогонь, накрийте каструлю кришкою і повністю остудіть;
2. очистіть овочі і гриби, а потім, помийте їх у воді. Поріжте цибулю ріпчасту кубиком, гриби – слайсами, а моркву натріть на тертці. Обсмажуйте їх на розігрітій олії до рум’яного кольору, а потім, остудіть;
3. від вареного м’яса відокремте кістки і покладіть м’якоть в чашу блендера. Подрібніть до стану пюре, додавши трохи бульйону. Ще покладіть подрібнений кріп, піджарку і ще раз протріть до однорідності. Зберігайте мус в холодильнику.

Рецепт страви з вареного м’яса яловичини – салат

М’ясні салати користуються величезною популярністю. Вони ідеально підходять для щоденного меню, і для святкового столу. Існує величезна кількість рецептів, розглянемо один з них. Підготовлених інгредієнтів вистачить приблизно на 5 порцій.

Для цього рецепту страви з вареного м’яса візьміть такі продукти: 0,5 кг відвареної яловичини, 7 солоних огірочків, 4 дольки часнику, 4 яйця, майонез, 125 г горіхів і сіль.

Готувати будемо так:

1. зваріть і очистіть яйця, а потім, поріжте їх невеликими кубиками. Таким же чином варто подрібнити варену яловичину і огірочки. Очищений часник дрібно порубаєте. У суху сковороду покладіть горіхи і підсушіть їх на невеликому вогні до рум’яного кольору. Після цього їх необхідно подрібнити за допомогою качалки до отримання крихти;
2. змішайте всі інгредієнти, додайте за смаком сіль і заправте салат майонезом. Рекомендується відразу подавати, оскільки огірочки пустять сік, і салат буде виглядати непрезентабельно.

Всі розглянуті рецепти прості і осилити їх може кожен. Це тільки невеликий перелік страв, які можна готувати з вареного м’яса, тому експериментуйте в своє задоволення.