Дріжджі являють собою активні мікроорганізми одноклітинних грибів. В домашній побут вони увійшли досить давно – історичні документи повідомляють, що стародавні єгиптяни у 2-му тис. до н. е. використовували їх для випічки хлібних виробів.

А слабоалкогольні напої, такі як пиво, пам’ятають дріжджі ще у 7 тис. до н. е. В науці ж ця культура була відкрита лише в середині 19 ст. А через 20 років після відкриття в Данії мікробіологи зайнялися їх селекционированием.

На сьогодні відомо понад півтори тисячі видів цієї біологічної культури. Однак у побуті ми використовуємо лише чотири з них для приготування однойменних продуктів: винні, пивні, молочні, хлібні. У щоденному не фабричному вживанні найбільш поширені молочні і хлібні. Останні використовуються для приготування пишного тесту.

Молочні ж дріжджі зустрічаються абсолютно у всіх кисломолочних продуктах натурального приготування.

Для цього кисломолочні вироби роблять на заквасках. Винні дріжджі, як не дивно, містяться у винограді, утворюючи специфічний наліт на шкірці, а пивні – додають в сировину для варіння пива.

Склад

Абсолютно всі різновиди цього типу грибів містять необхідні для організму бактерії. Також їх відносять до продуктів, поліпшує травлення і сприяє схудненню. В них міститься вкрай висока концентрація білка – цілих 66%. Крім того, користь їх дорівнює білків молочних продуктів, риби та м’ясних виробів; протеїни швидко засвоюються та містять живі мікроорганізми. Також до складу входять амінокислоти – їх частка становить 10%.

Крім значного набору амінокислот і мінералів, в них також містяться:

• Mg;
• Ca;
• C;
• повний перелік В-вітамінів;
• лецитин;
• рідкісні кислоти;
• залізо.

Неймовірно цінними є молочні дріжджі. Їх основна заслуга для організму – це контроль і стабілізація кишково-лужного балансу.

Позитивний вплив на організм

Перш за все, цей вид микрогрибов робить неоціненний вплив на кровоносну систему – пивну та хлібну його різновид рекомендується вживати при захворюваннях крові, а також тим, хто на дієті або після хвороби, і отримує мало калорій. Найкраще вживати їх у рідкому вигляді, так як особливо відчутну користь приносить саме дріжджовий напій.

Чим ще корисний дріжджовий напій?

Крім кровевосстанавливающих властивостей, він має ряд амінокислот і бактерій, які позитивно впливають на шлунок. Він прискорює обмін речовин, сприяє поліпшенню шлункової секреції, збільшує швидкість засвоєння їжі.

Тому його часто прописують хворим на виразку і гастрит, а також при інших проблемах з шлунково-кишковою системою.

Крім того, він корисний і для лікування шкірних проблем. Підвищуючи загальний тонус організму, кровоносної і травної системи, він рекомендуємо до вживання при вугрової висипки, пораненнях або опіках, дерматиті і акне.

Вважається, що найбільш ефективно микрогрибы засвоюються в рідкому вигляді. Тому їх рекомендують додавати у воду, а також всипати в напій висівки, мед або інші корисні продукти. Але при цьому варто враховувати, що вода не повинна бути гарячою, 60 градусів – це максимальна температура нагріву. При температурі понад вони гинуть, а значить, і очікувані корисні властивості зводяться до нуля. Тому, якщо ви розраховуєте оздоровитися шляхом вживання хлібобулочних виробів, навіть домашнього приготування, то ви помиляєтеся.

Найбільш проста ситуація з молочними микрогрибами – їх вживати набагато легше. У будь-якому органічному кефірі, сметані і сирі ви їх отримаєте сповна. Також микрогрибы цього виду використовують і в косметичних засобах: в приготуванні масок для волосся, живильних масок і скрабів для обличчя.

Поради для домашніх рецептів дріжджового напою

Розглянемо найбільш прості і доступні варіанти, як приготувати дріжджовий напій.

Але перш за все, наведемо деякі рекомендації щодо приготування та вживання:

• щоб принести користь організму, напій обов’язково повинен бути безалкогольний, інакше дріжджі зживуть себе ще на стадії переробки цукру;
• хлібні дріжджі містять необхідний для шлунка вид клітковини. Тому напій варто класти виключно свіжі микрогрибы. Пам’ятайте, що сухий варіант продукту не принесе користі;
• напій не можна заливати гарячою, вище 60 градусів, водою, інакше необхідні ферменти загинуть.

Рецепт дріжджового напою класичний

Приготувати його абсолютно нескладно.

Вам знадобляться:

• сухарі бажано чорного хліба, а не білого батона – 300 грам;
• свіжі дріжджі – 150 грам;
• півлітра фільтрованої води.

Далі слід помістити сухарики в воду і залишити на 8 годин. Після цього розігрійте хлібну масу до гарячої, але не надто високої температури. Процідіть через дрібне ситечко, можна використовувати складену в кілька разів марлю, і залиште остигати, щоб рідина була теплою. Потім всипайте дріжджі і знову залишайте на 8 годин. Залишити напій слід в теплі і в місці з мінімальним попаданням світла. Простежте – напій почав бродити?

Готово! Перед тим як пити, можете трохи охолодити. За смаком напій буде нагадувати звичайний квас.

Приготування дріжджового напою для дітей

Цей спосіб приготування був широко відомий у часи Радянського Союзу – їм часто поїли підростаюче покоління в дитсадках.

Отже, рецепт:

• 300 мл кип’яченої води – ще теплою;
• 30 грам хлібних дріжджів;
• 30 грам цукру.

Процес готування гранично простий:

• у глибокій ємності перетріть дріжджі і цукор;
• влийте підготовлену воду;
• вимісіть;
• залиште суміш бродити на 30-45 хвилин.

Перед вживанням напій необхідно злегка охолодити.

Можете помістити його на 5-10 хвилин у холодильник. Дуже важливо пам’ятати, що такий «квас», звичайно, корисний, але для дітей максимально дозволену кількість в день – це 100 мл. Не варто перестаратися і намагатися за день нагнати всі упущення в харчуванні.

Дріжджовий напій від висипки і прищів

Ефективний рецепт для зовнішнього застосування наступний:

• по чайній ложечці свіжовичавленого лимонного соку і свіжого молока;
• 25 грамів дріжджів (не сухих).

Все змішати акуратно, як маску нанести на шкіру обличчя. Залишити на двадцять хвилин, після чого змити. Від прищів допомагає також і вживання в капсулах пивних дріжджів.

Правильне вживання цього продукту сприяє нормалізації кишково-лужного балансу, підвищення иммуностойкости і поліпшення стану епідермісу.