У радянські часи практично в кожній родині готували домашні льодяники «півники». Спеціальна форма і простий рецепт, дозволяли швидко приготувати солодощі. З часом ця «традиція» була втрачена і багато стали купувати цукерки в магазині.

На жаль, якість таких солодощів знаходиться під великим сумнівом, оскільки багато виробників використовують барвники, багато цукру і інші шкідливим для організму речовини.

Як в домашніх умовах готувати льодяники «півники»?

Пропонуємо для початку зупинитися на класичному рецепті, яким користувались раніше. Для приготування необхідно мати спеціальну форму, яку раніше робили з заліза, а сьогодні, можна знайти і більш сучасні варіанти.

Для цього рецепта слід підготувати такі продукти: 10 ст. ложок цукрового піску і стільки ж води, а ще 1 ст. ложку яблучного оцту і рослинне масло.

• Візьміть емальовану каструлю і змішайте в ній воду, оцет і цукор. Поставте на вогонь і добре прогрійте;
• Коли цукор почне розчинятися, то варто знизити вогонь до мінімуму і варити сироп до утворення золотистого кольору. Важливо постійно помішувати масу, щоб вона не пригоріла;
• Щоб перевірити готовність сиропу, необхідно періодично капати його в ємність з холодною водою. Якщо він відразу твердне, значить, сироп готовий. Ще один спосіб перевірки готовності такої карамелі – відсутність оцтового запаху;
• Форму попередньо змастіть маслом і вилийте туди підготовлену суміш. Обов’язково вставте в кожен отвір палички. Коли все охолоне, можна розкривати форму і насолоджуватися готовими солодощами;
• Невеликий секрет – щоб льодяники блищали, їх треба змочити в теплій воді.

Як приготувати льодяники на паличці без оцту?

Для приготування солодощів за цим рецептом не потрібно мати спеціальних форм, тому користуватися ним може кожен. До того ж на готування доведеться витратити всього 20 хв.

Для цього рецепта слід приготувати такі інгредієнти: 250 г цукрового піску, 100 г води, 0,5 ч. ложки лимонної кислоти, пару крапель натурального ароматизатора. Ще потрібно підготувати килимок з силікону або харчовий папір, а ще палички.

• Візьміть сотейник і з’єднайте в ньому воду і цукровий пісок. Доведіть все до кипіння, але не вище 130 градусів. Враховуйте, що якщо карамель довго кипить, то вона стане гірчити. Якщо немає кулінарного градусника, то просто капніть трохи сиропу в холодну воду, що повинно призвести до утворення кульки;
• Після цього додайте будь-який харчовий барвник і ароматизатор. Все перемішайте і зменшіть температуру до 160 градусів. На цей раз сироп повинен відразу застигнути у воді і стати дуже твердим. Залишилося додати лимонну кислоту і ще раз перемішати;
• Килимок або папір змастіть маслом, але тільки не переборщіть. Використовуйте ложку, виливайте карамель, формуючи невеликі краплі. У кожну з них прикладіть паличку і проверніть її, щоб вона опинилася в центрі. Зачекайте, поки карамель застигне.

Як в домашніх умовах приготувати льодяники з вершковою карамеллю?

Ще один популярний вид цукерок з вершковим смаком. Вони подобаються любителям ніжних і молочних страв. Процес приготування також простий і доступний.

Щоб зробити вершкові цукерки будинку, слід підготувати такі продукти: 1 ст. цукру, 40 г вершкового масла або 100 мл вершків, а ще ваніль.

• У сотейник покладіть всі інгредієнти і варіть їх на мінімальному вогні. У результаті повинна вийти однорідна маса кавового кольору;
• Можна використовувати формочки, а можна просто звичайна страва. Змастіть всі невеликою кількістю масла і вилийте підготовлену масу. Після застигання або дістаньте льодяники, або розріжте пласт на окремі цукерки.

Як льодяники приготувати з фруктового соку?

Завдяки цьому рецепту цукерки вийдуть фруктовими. Цей варіант більш корисний і, враховуючи різноманітність соків, виходять різні смаки. Льодяники на паличці, приготовані за цим рецептом, замінять абсолютно шкідливим магазинні варіанти.

Для цього рецепта слід підготувати такі продукти: 1 склянка свіжовичавленого соку, 150 г цукру, корицю і ваніль. Найбільш яскравими виходять цукерки з соку малини, вишні або полуниці.

• Візьміть глибоку металевий сотейник. У нього висипте цукор і влийте фруктовий сік. Поставте все на мінімальний вогонь. Не припиняючи заважати, варіть, поки маса не стане однорідною;
• Коли консистенція почне міняти колір, то додайте туди ваніль і корицю за смаком. Коли з дна почнуть підніматися бульбашки, то вимкніть вогонь;
• Розлийте сироп в змащені маслом форми, через деякий час вставте палички і залиште до повного застигання.

Як готувати льодяники з цукру з шоколадом?

Ще один оригінальний рецепт приготування смачних цукерок, які за смаком нічим не поступаються магазинним варіантів, але ось користь у них значно вище. Процес готування не складніше вище розглянутих варіантів.

Щоб зробити це солодке блюдо, слід взяти такі інгредієнти: 2 ст. цукру, 2 ст. ложки какао, 50 г води і 2 ч. ложки рослинної олії.

• З’єднайте всі інгредієнти в глибокому сотейнику і поставте на маленький вогонь. Варіть, постійно помішуючи;
• Перевірити, чи готова карамель можна вже відомим нам способом – капніть трохи в холодну воду. Якщо утворився твердий кулька, то все готове;
• Розділіть суміш по формах і вставте палички. При бажанні в цукерки можна додати подрібнені горіхи або цукати.

Рецепт льодяників з паленого цукру

Солодощі, приготовані своїми руками, мають переваги, так у них немає підсилювачів смаку, ароматизаторів і барвників. Розглянемо рецепт для дорослих, оскільки в переліку інгредієнтів буде входити алкоголь.

Для цього рецепта необхідно взяти такі продукти: 250 г цукру, 50 мл коньяку і пакетик ваніліну.

• У сотейнику з’єднайте інгредієнти і перемішайте. Поставте на вогонь, доведіть до кипіння і знизьте вогонь до мінімуму;
• Варіть протягом 3-х хв., постійно помішуючи, і зніміть сотейник з вогню. Розділіть сироп за формами, змазаним олією. Вставте палички і почекайте, поки все застигне.

Як в домашніх умовах приготувати льодяники від кашлю?

У кожній аптеці можна придбати льодяники, які допомагають позбавитися від болю в горлі. Сьогодні у кожної людини є можливість приготувати їх в домашніх умовах, використовуючи тільки натуральні інгредієнти.

Щоб приготувати льодяники для горла, необхідно підготувати такі продукти: 1 ст. води, 2 ст. цукрового піску, 2 ст. ложки меду, 1/4 ст. трав від кашлю.

1. Трави залийте водою і на мінімальному вогні тушкуйте протягом 20 хв. під закритою кришкою. Готовий настій процідити і знову відправте в каструлю;
2. В рідину додайте мед і цукор. Доведіть до кипіння і варіть на мінімальному вогні. Постійно заважайте, щоб не пригоріло;
3. Коли вже будуть утворюватися нитки, перевірте карамель на готовність за допомогою води. Якщо почнуть з’являтися кристали, то налийте трохи води і ще меду і продовжуйте доводити до необхідної консистенції;
4. Пергаментний папір змастіть рослинною олією і за допомогою чайної ложки робіть краплі сиропу недалеко один від одного. Після застигання, зніміть льодяники і загорніть їх у шматочки пергаментного паперу.

Тепер ви знаєте, як приготувати смачні і натуральні цукерки в домашніх умовах.

Ви можете експериментувати, використовуючи варення, ягідне або фруктове пюре, додавати різні горішки і т. п. Радуйте себе і свою сім’ю домашніми солодощами.