З чим у нас асоціюється осінь? З вогкістю, сльотою, відсутністю опалення в квартирах і чобітьми, що змінили легкі і витончені босоніжки. Все це – стандартні супутники осіннього періоду року, і в силах жінки поповнити список чимось приємним, смачним і оригінальним.

Шарлотка – це один з варіантів того, як зробити сімейний вечір теплим, душевним і ароматним, особливо якщо для її приготування використовувати запашні і кислуваті яблука, шоколад і корицю. Спробуємо?

Класичний шоколадний пиріг

Отже, рецепт шоколадної шарлотки з осінніми яблуками вимагає наявності наступних продуктів:

• 6 великих фруктів;
• 200 г борошна;
• 70 г вершкового масла;
• 150 г цукрового піску;
• пари яєць;
• щіпки солі і розпушувача на кінчику ножа;
• 150 мл чорного чаю (можна просто молока або йогурту);
• 1ч.л. Коричного порошку і 100 г чорного шоколаду.

Тепер про те, що робити з усіма цими продуктами:

• Для початку, у велику емальовану ємність просіюється вся борошно, тим самим збагачуючись киснем. До неї додається розм’якшене масло;
• В отриману суміш закладаються свіжі яйця і рідину, після чого все ретельно перемішують міксером, віночком або кухонним комбайном. Головне – це розбити всі борошняні грудочки;
• Яблука потрібно вибирати сезонні, тобто, самі ароматні, натуральні і трохи кислуваті. Їх слід нарізати часточками;
• Духова шафа розігрівається до 180 градусів, в ньому ж необхідно прогріти форму для майбутнього пирога. Краще користуватися силіконової, оскільки до неї нічого не пристає і не прилипає намертво;
• У форму вилити половину приготованого тесту, а на нього викласти яблука;
• Шоколад поламати руками, скибочки розкласти поверх фруктів;
• Все залити залишком борошняної суміші і відправити в духову шафу на півгодини;
• Ступінь готовності десерту перевіряється шпажкою з дерева. Нею слід проткнути пиріг посередині, і якщо паличка залишиться сухою, деко можна витягати.

Це один з найпростіших рецептів осіннього фруктового пирога, тоді як у народній скарбничці існує маса його варіацій.

Яблука в шоколаді

Рецепт під назвою «Яблука в шоколаді» стане у нагоді організаторам незвичайної домашньої вечірки чи дитячого свята. Готову страву здатне замінити набридлі десерти, і позбавити вас від необхідності возитися з тестом і духовкою.

Для приготування такого страви потрібні невеликі фрукти, бажано, одного розміру, трохи кислуваті на смак і правильної форми (щоб виглядало покрасивей). Якщо страва готується дітям, можна скористатися яблуками сорту «Райка».

Отже, для самого рецепту потрібно лише 6 яблук і 200 г шоколаду. З посуду слід запастися мискою каструлькою і 6-ю шпажками.

Варіанти обсипок готових яблук можуть бути самими різними:

• стружка кокоса;
• насіння кунжуту;
• кориця або подрібнені горішки;
• мак, крихти бісквіта;
• готова кондитерська обсипання;
• і все, що може прилипнути до розплавленого шоколаду.

Щодо останнього інгредієнта варто сказати наступне: дітям більше по душі молочні сорти шоколаду, тоді як сидять на дієті краще брати гіркі, з максимальним вмістом какао.

Методика приготування такої шоколадної смакоти виглядає наступним чином:

• Фрукти добре миються і сушиться, в них встромляються довгі шпаги;
• Всі вибрані посипання розкласти по окремих тарілочках;
• Розчинити шоколадку. Можна приготувати ще одну порцію гарячого шоколаду, якою будете малювати візерунки на поверхні вже обсыпанных яблук;
• Фрукти занурюються в шоколадну масу, можна повністю, можна частково. Для максимального ефекту покриття шоколадом потрібно користуватися чайною ложкою;
• На яблуко наносяться посипання, після чого його допустимо розмалювати розтопленим шоколадом іншого сорту, або висушити як є;
• Підготовлене блюдо слід помістити в холодильник мінімум на годину.

Цей рецепт дозволить отримати барвистий і смачний десерт, якщо врахувати наступні моменти:

• Шоколадну основу краще топити на водяній бані, на якій їй і слід залишатися в процесі всього приготування;
• Для невеликих фруктів підійдуть фігурні зубочистки з пластику;
• Ядра великих горіхів слід попередньо подрібнити в ступці, м’ясорубці або блендері;
• Щоб на поверхні яблук можна було намалювати тонкі лінії або кружечки, розтоплений шоколад заливається в поліетиленовий пакет, а в одному з його куточків робиться мінімальний надріз.

Тепер кілька слів про сервіровці. Фрукти можна прикрасити різнокольоровими стрічками, скласти в красиву коробку або розкласти на строкатому блюді.

Наостанок пропонуємо рецепт імпровізованого шоколадного пирога з яблуками, в якому замість плиткового шоколаду використовується порошок какао.

У цьому випадку набір продуктів для приготування десерту виглядає наступним чином:

• 300 г борошна;
• 4 ложки какао;
• 1 ч. л. розпушувача для тіста;
• 200 г вершкового масла;
• 3 яєчка;
• 100 мл свіжого молока;
• 200 г цукрового піску;
• 3-4 великих фрукта;
• 0,5 ч. л. порошку кориці, цукрова пудра.

Готується такий варіант шарлотки так:

• Борошно просіюється в ємність одночасно з какао і розпушувачем;
• Яйця збиваються, до них додається цукровий пісок і молоко;
• В яєчну масу всипається борошняна суміш, закладається розм’якшене олію, і все добре вимішується;
• У тісто додаються терті яблука та кориці;
• Форма для випікання (якщо вона не силіконова) змащується маслом, прогрівається в духовій шафі, в неї тісто виливається, і все це випікається протягом години;
• Для більшої привабливості готовий пиріг прикрашається цукровою пудрою, можна користуватися трафаретом або власноруч вирізаними візерунками з паперу.

Як бачите, осінь цілком може бути яскравою, смачною і солодкою, особливо якщо ви допоможете їй у цьому.