Дивно, але мариновані баклажани дуже схожі за смаком на лісові гриби. Не тільки смак, але і структура, і колір баклажанів схожі з грибами. Чому б не використати цю особливість овочів і не приготувати баклажани, мариновані гриби під.

Мариновані баклажани зі смаком грибів

Синенькі маринуються всього добу, але якщо почекати ще пару днів, то результат буде приголомшливим.

Інгредієнти:

1. 3 великих довгастих баклажана;
2. 3 репчатых цибулини;
3. 5-6 великих часникових зубчиків;
4. 3 щіпки сушеного кропу;
5. Трохи олії для смаження.

Для маринаду:

1. 1 ч. л. цукру;
2. 2 ст. л. столового оцту;
3. 250 мл води;
4. 1 ч. л. без гірки солі;
5. 2 лаврушки;
6. 0,5 ч. л. перцю горошком.

Приготування

Отже, як маринувати баклажани під гриби? Синенькі добре споліскують, обсушуємо, видаляємо плодоніжки і очищаємо овочечисткою, знімаючи тонкий шар шкірки. М’якоть нарізаємо товстими кружечками не менше 2,5 див.

Кружечки поміщаємо на сито, засипаємо сіллю грубого помелу, забуваємо про них на півгодини. Це робимо для того, щоб овочі випустили свій гіркуватий сік.

Тим часом в каструлі змішуємо всі інгредієнти для маринаду, заливаємо все водою, накриваємо каструлю, ставимо на середній вогонь.

Кружечки синеньких промиваємо, залишаємо на друшляку, щоб стекла вода. У сковорідку наливаємо олію, коли вона розжариться, викладаємо баклажани обсмажуватися з обох сторін. Овочі не повинні бути м’якими, а просто повинні покритися підсмаженою скоринкою. Викладаємо на тарілку, повністю охолодити.

З цибулин знімаємо піну, нарізаємо тонкими півкільцями. Очищений часник ріжемо кружальцями.

На дно місткою каструльки викладаємо шар цибулі, слідом куля охололих синеньких, приправляємо сухим кропом, присипаємо невеликою кількістю часнику. Повторюємо верстви в тій же черговості, поки не закінчаться продукти (верхнім шаром обов’язково повинен бути цибулю з часником). Зверху заливаємо вміст закипевшим маринадом, залишаємо остигати на пару годин. Потім посуд ставимо в холодильник мінімум на 24 години.

Баклажани з солодким перцем

Такі мариновані бубочка відмінно підуть в якості закуски або основного інгредієнта для приготування салату. А щоб насолоджуватися неповторним смаком взимку, їх навіть можна закатати в банки.

Інгредієнти:

1. 4,5 кг молодих баклажанів;
2. 3 часникові головки;
3. 4 великих цибулини;
4. 3 ст. л. солі без гірки;
5. 6-7 середніх солодких перців (червоних);
6. 1 пучок петрушки;
7. Рослинне масло.

Для розсолу:

1. 100 мл оцту;
2. 400 мл води;
3. 1/3 ст. л. солі;
4. 7 горошин чорного перцю;
5. Лаврушка.

Приготування

Для маринування підбираємо свіжі молоді плоди. Добре їх миємо, зрізаємо хвостик, знімаємо шкірку. Підготовлені таким чином овочі нарізаємо соломкою довжиною близько 3 див. Пересипаємо заготівлю крупною сіллю, добре перемішуємо, залишаємо на пару годин пускати сік. Після цього баклажани не будуть гірчити і вберуть набагато менше масла при обсмажуванні.

Через дві години промиваємо синеньки, злегка отживаем руками від зайвої води. Висипаємо овочі на сковорідку з невеликою кількістю розігрітої олії. Обсмажуємо, помішуючи, до легкої позолоти, але не перетримуємо, щоб шматочки не втратили форму і пружність.

Поки сині знаходяться на сковороді, очищаємо цибулю, часник. Споліскуємо, вичищаємо від насіння перець, м’якоть нарізаємо соломкою. Цибулини, розрізавши навпіл, шаткуємо тоненькими півкільцями. Часник подрібнюємо зручним для вас способом. Помиту петрушку крупно рубаємо ножем.

Тепер пошарово закладаємо всі підготовлені продукти в емальовану каструлю. На дно кладемо подвійний шар баклажанів, шар цибулі, трохи червоного перцю, зелені і часничку. Так повторюємо з усіма іншими інгредієнтами.

У воду для розсолу додаємо спеції, доводимо його до кипіння і бурхливим маринадом заливаємо вміст каструлі. Накриваємо кришкою, залишаємо на столі до охолодження. Потім переставляємо ємність в холодильник на 48 годин.

Через зазначений час можна знімати пробу. Якщо ж ви хочете закачати цю смакоту в баночки, то перекладаємо масу в стерильну тару, стерилізуємо при прикритої кришці близько чверті години і закатуємо. Ось ми і дізналися, як замаринувати баклажани як гриби. Приємного всім апетиту!