Якщо хочеться побалувати себе і своїх близьких і приготувати щось смачне до гарячого чаю або кави, то немає нічого простіше і смачніше, ніж спекти пишну шарлотку з яблуками. Рецепт цієї випічки не старіє вже дуже багато років і збагачується новими смаковими нюансами. Але в будь-якому випадку пиріг повинен бути пишним. У чому секрет цієї властивості випічки?

Das ist fantastisch!

Про походження випічки під назвою «шарлотка» кулінари всього світу сперечаються до цих пір. Є кілька варіантів приготування запечених яблук в тісті, що дозволяє приписувати рецепт і французам і англійцям, і німцям. До речі, саме останнім ми зобов’язані такої популярності страви у вітчизняній кулінарної традиції. У XIX — на початку XX ст. в Росії працювало багато німецьких пекарень, власниками яких були чоловіки-німці. Їх дружини готували дуже смачну випічку із залишків білого хліба або булок і яблук, а росіяни сміялися над тим, що німкені готують їжу з сухарів, і узагальнено називали цих фрау «шарлотками». З часом рецептура пирога з яблуками змінювалася, доповнювалася, і зараз його готують з якісної пшеничного борошна з додаванням:

• цукатів;
• горішків;
• ягід і фруктів.

Секрет пишноти

У приготуванні такого швидкого і легкого пирога, як шарлотка, є одна заковика: далеко не у всіх кулінарів вона виходить пишною. Щоб ніжний бісквіт добре пропікся, корж вийшов високим і не зачерствел через пару годин, потрібно дотримуватися кількох правил:

• просіяти борошно не менше 2 разів;
• добре збивати яйця з цукром (повинна утворитися досить щільна піна);
• обов’язково додавати крохмаль (тоді пиріг збереже потрібну форму);
• випікати у високій посуді, щоб виробу було куди підніматися;
• під форму для випічки потрібно поставити невелику ємність з водою – пиріг буде готуватися у вологому повітрі і стане ніжніше.

Готуємо ідеальну шарлотку за 1 годину

Якщо до вас несподівано нагрянули гості, то займіть їх бесідою на 1 годину. Цього часу якраз вистачить, щоб приготувати пишну шарлотку з яблуками за рецептом з фото. А ось під час чаювання розмовляти ви точно не будете: від пирога навряд чи захочеться відриватися!

Інгредієнти:

• 4-5 курячих яйця (залежно від розміру);
• 1 ст. просіяного пшеничного борошна;
• ? Склянки білого цукру або пудри;
• 1 ст. л. крохмалю (картопляного або кукурудзяного);
• 1 ч. л. пекарського порошку;
• 3-4 середніх яблука кисло-солодких сортів;
• 15 г вершкового масла;
• ? Лимона.

Приготування:

1. Розігріваємо духовку до 180 градусів.
2. У глибокій і широкій ємності збовтуємо яйця з цукром (зручно використовувати міксер або занурювальний блендер).
3. Через сито засипаємо в суміш борошно, крохмаль і розпушувач.
4. Вимішуємо до консистенції домашньої сметани.
5. Плоди промиваємо, перетворюємо з допомогою ножа в тоненькі часточки, видаляючи серединку.
6. Закладаємо яблука в тісто.
7. Натираємо цедру лимона.
8. Жаростійку форму для випічки змащуємо маслом.
9. Виливаємо заготівлю, зверху викладаємо скибочки яблук.
10. Ставимо на 45-50 хвилин випікатися. Готове ласощі присипаємо цукровою пудрою.

В пишну шарлотку з яблуками, яку належить спекти в духовці за цим рецептом, можна додати корицю (1/2 ч. л.) і ванільний цукор (1 ч. л).

Висока яблучна шарлотка в мультиварці

Наскільки простіше і швидше стало готувати будь-які страви з появою в арсеналі господинь мультиварки! Виявляється, і шарлотка виходить дуже добре — з насиченим смаком і неповторним ароматом.

Інгредієнти:

• 1 ст. просіяного пшеничного борошна вищого сорту;
• 1 ст. білого цукру;
• 1 ст. л. картопляного крохмалю;
• 4 середніх за розміром яйця;
• 1 ч. л. пекарського порошку;
• ? Ч. л. кухонної солі;
• ? Ч. л. кориці;
• 10 г масла вершкового;
• 2 кисло-солодких яблука (сорт «Гренні» або «Антонівка»);
• 1 ст. л. цукрової пудри.

Приготування:

1. У мисці збовтуємо яйця з цукром і сіллю до утворення щільної піни.
2. Маленькими порціями додаємо борошно, крохмаль, корицю і розпушувач, просіваючи їх через сито. Добре вимішуємо.
3. З яблук видаляємо серцевину, перше нарізаємо тонкими часточками, друге – дрібними кубиками.
4. Дрібно порізане яблуко додаємо в тісто, перемішуємо. Цей же рецепт пишною шарлотки з яблуками в мультиварці можна урізноманітнити додаванням родзинок, кураги або лимонної цедри.
5. Дно мультиварочной ємності застеляємо папером для випічки змащуємо її маслом.
6. Викладаємо фруктові скибочки, поверх заливаємо борошняну заготовку.
7. Вибираємо функцію «Випічка», випікаємо 55 хвилин.
8. Готовність виробу визначаємо зубочисткою. Якщо шпажка суха, відкриваємо кришку мультиварки і даємо пирога 5 хвилин дійти до кондиції.
9. Посипаємо шарлотку цукровою пудрою.

Спеціально для тих, хто любить запах і смак домашньої випічки, такою, що навіває теплі спогади про дитинство, є прості рецепти пишною шарлотки з яблуками. Приготувати ніжний і смачний пиріг можна і в духовці, і в мультиварці. Результат в обох випадках буде на вищому рівні, особливо якщо врахувати рекомендації досвідчених кулінарів, пов’язані з замешиванием тесту.