Зустрічаючи гостей, майже кожна господиня в обов’язковому порядку готує ніжне картопляне пюре, а вже до нього різні салати, м’ясо або рибу. А спробуйте відійти від шаблону і здивувати гостей картопляними крокетами. Апетитні золотисті кульки розлетяться моментально, а гості залишаться ситими і задоволеними.

Простий рецепт картопляних крокетів можна урізноманітнити грибами, куркою, сиром, зеленню, м’ясним фаршем і т. д. Адже картопля відмінно поєднується практично з усіма продуктами.

Картопляні крокети з грибами

Це дивовижне блюдо стане відмінним гарніром або самостійною стравою. Воно має насичений смак, який надає грибна начинка. Картопляні крокети з грибами можна подавати з будь-яким соусом, але ідеально підійде сметанний.

Інгредієнти:

1. 0,5 кг картоплі;
2. 0,2 кг печериць;
3. 1 цибулина;
4. 1 яєчний жовток;
5. 50 гр. панірування (сухарі);
6. Трохи солі і чорного перцю;
7. Олію для смаження.

Приготування

Картопляні бульби ретельно промиваємо і чистимо. Повторно споліскуємо, розрізаємо на 2-4 частини, складаємо в каструльку, заливаємо водою, ставимо варитися. Картопля трохи солимо, варимо до готовності близько півгодини. Готову картоплю зливаємо, мнемо товкачиком, додаємо жовток, розмішуємо, даємо добре охолонути.

Тим часом приготуємо грибну начинку. Печериці очистити, з лука знімаємо піну. Ріжемо цибулину дрібним кубиком, відправляємо на сковороду з нагрітою олією. Коли цибуля стане прозорою, приєднуємо до нього порізані грибочки, перемішуємо, заправляємо сіллю і перцем, смажимо до готовності, випарівая весь зайвий сік.

Тепер формуємо крокети. Беремо трохи картопляної маси, розминаємо її в коржик, в центр викладаємо чайну ложку грибів і, зліпивши краю, скачуємо круглий кульку. Щоб отримати хрустку скоринку, заготівлі обвалюємо в паніровці. Подібним чином робимо кульки з усіх підготовлених продуктів. Якщо раптом заготовок вийшло занадто багато, то зайві можна просто заморозити. А при необхідності дістати і посмажити.

У сотейнику розжарюємо пісне масло, опускаємо порцію кульок, щоб вони вільно плавали у фритюрі, обсмажуємо до яскраво-помаранчевої скоринки. Викладаємо на паперовий рушник готові вироби, щоб вбрався зайвий жир. Викладаємо картопляні крокети на блюдо, поливаємо сметанкою або будь-яким соусом на ваш розсуд і подаємо на стіл. Приємного всім апетиту!

Картопляні крокети з сиром

Не менш смачні і популярні картопляні крокети з сиром. Тертий сир можна, як в першому рецепті, поміщати всередину, а можна просто додати в тісто. Останнім способом набагато легше і швидше готувати, але на смак він абсолютно не поступається фаршированим сиром крокетам.

Інгредієнти:

1. 100 гр. російського сиру;
2. 4 бульби картоплі;
3. 1 ст. л. олії;
4. 50 мл свіжого молока;
5. 1 куряче яйце;
6. 4-6 ст. л. білого борошна;
7. 1 ч. л. спецій для картоплі;
8. 100 гр. сухарній крихти (для панірування);
9. Трохи солі;
10. Олію для фритюру.

Приготування

Чищені бульби картоплі заливаємо водою, варимо до м’якості. Зливаємо воду, перетворюємо картоплю в пюре, додавши молоко, масло, сіль і спеції за смаком. Шматочок сиру крупно натираємо, додаємо в пюре, перемішуємо.

Коли пюре трохи охолоне, вбиваємо яйце, добре вимішуємо масу. Далі порціями додаємо борошно, поки маса не стане тестом.

Картопляну масу повністю охолодити і тільки потім, піднявши трохи тіста, катаємо круглі кульки вологими руками. Кожен виріб паніруємо в сухарях.

Розжарюємо в чавунці рослинне масло, закладаємо туди крокети, щоб вони вільно плавала, не стикаючись один з одним. Під час смаження кульки перевертаємо шумівкою, щоб з усіх боків утворилася рум’яна кірочка.

Готові крокети викладаємо на блюдо, устеленное паперовими рушниками. Через пару хвилин їх можна подавати зі сметаною або іншим соусом.