Рецепт азу з яловичини з солоними огірками обов’язково стане у нагоді, якщо ви хочете, щоб ваше домашнє меню було різноманітним. М’ясо, тушковану з таким набором овочів, виходить м’яким, на смак солонувато-кислим. Його обов’язково варто спробувати тим, хто любить гарячі м’ясні страви.

Азу – їжа для справжніх чоловіків, смачна та ситна. В оригіналі краще всього використовувати баранину в якості основного інгредієнта, але гідною заміною вважається і яловичина. Під час приготування всі інгредієнти традиційно обсмажуються окремо. До складу страви обов’язково повинні входити солоні огірки, які і задають йому специфічне смакове звучання. Їх кладуть в саму останню чергу, обов’язково після картоплі. Якщо закладати інгредієнти разом, картопля залишиться дуже щільною і твердою.

Класичний рецепт азу з яловичини з солоними огірками

Для приготування оригінального азу потрібен час, але результат того вартий. Якщо ви навчитеся готувати це азіатське частування, то воно напевно стане частим гостем на вашому столі.

Інгредієнти:

• 500 г яловичини;
• 2 солоних огірка;
• 4 картоплини;
• 1 головка ріпчастої цибулі;
• 6 ст. л. топленого масла;
• 1 ст. теплого бульйону;
• 2 помідори;
• сіль, перець, кріп.

Приготування:

1. Для приготування використовуйте казан, який по черзі будете додавати обсмажені інгредієнти.
2. М’ясо наріжте шматочками приблизно по 2 см, покладіть в розпечене масло і готуйте до утворення рум’яної скоринки.
3. Далі обсмажте дрібно нашатковану цибулю до прозорості і відразу ж викладайте до яловичині.
4. Додайте очищені від шкірки і перетерті в пюре томати. М’ясо, цибулю і помідорне пюре при постійному помішуванні готуйте 5 хвилин; вогонь конфорки повинен бути сильним.
5. Влийте склянку теплого бульйону, приправити сіллю і перцем, накрийте кришкою і тушкуйте все 30 хвилин. Полум’я конфорки зменшіть до середнього значення.
6. Поки м’ясо доходить до готовності, обсмажте картоплю, щоб зверху утворилася коричнева скоринка. Натерті на крупній тертці солоні огірки залийте невеликою кількістю води і витримайте 10 хвилин.
7. Через півгодини додайте до яловичині картоплю, ще через 10 хвилин — огірки, кріп і тушкуйте ще 10 хвилин.
8. Подавайте до столу гарячою, присипавши зверху дрібно посіченою зеленню і часником.

Азу по-татарськи з солоними огірками: рецепт з фото

Азу, як і багато інших страв, сьогодні має масу варіантів приготування. Один з них передбачає наявність такого додаткового інгредієнта, як гриби.

Інгредієнти:

• 500 г яловичини;
• 300 г білих грибів або шампіньйонів;
• 2 стиглих помідора;
• 1 цибулина;
• 1 ст. м’ясного бульйону;
• 2 солоних огірка;
• кінза;
• сіль, перець.

Приготування:

1. Дрібно наріжте цибулю і обсмажте окремо від решти інгредієнтів на маленькому вогні до прозорості.
2. М’ясну м’якоть наріжте невеликими шматочками (не більше 1,5-2 см), смажте до світло-коричневої скоринки. Як тільки м’ясо підрум’яниться, додайте цибулю. Вогонь збавте до мінімуму.
3. Помідори очистіть від шкірки, розімніть їх в пюре і додайте до яловичини з цибулею.
4. Вогонь додайте до середнього значення, протушкувати 3 хвилини і влийте склянку теплого м’ясного бульйону.
5. Накрийте кришкою і тушкуйте до м’якості м’яса приблизно 40 хвилин.
6. У цей час окремо обсмажте гриби, огірки і додайте їх до яловичині, коли вона буде готова. Відразу приправте всі інгредієнти кінзою, сіллю і перцем. На самому маленькому вогні тушкуйте азу ще 15 хвилин, щоб аромат спецій розкрився, а інгредієнти просочилися сіллю, соусом і стали м’якими.
7. До столу подавайте з зеленню.

Азу по-татарськи з солоними огірками і з картоплею

В оригінальному рецепті кожен інгредієнт обсмажується окремо, що потребує певного часу. Цим же способом можна приготувати азу дещо швидше, але виходить теж дуже смачно.

Інгредієнти:

• 600 г яловичини;
• 2 ст. л. томат пасти;
• 2 солоних огірка;
• 1,5 ст. води або бульйону;
• 1 цибулина;
• 4 картоплини;
• сіль, перець.

Приготування:

1. У товстостінній каструлі або сотейнику розігрійте рослинне масло і викладіть в нього цибулю, натерті на тертці огірки і томат-пасту. На середньому вогні тушкуйте, поки не випарується зайва волога.
2. Покладіть м’ясо, влийте бульйон або воду, посоліть і поперчіть. Як тільки рідина закипить, полум’я конфорки зробіть мінімальним і тушкуйте 40 хвилин при закритій кришці.
3. Через це час вкладіть картоплю і варіть ще 20 хвилин.
4. Подавайте гарячим!

Азу по-татарськи з яловичини: рецепт для ледачих

У цьому рецепті використовується багато спецій — страва виходить дурманяще ароматним і трохи гострим.

Інгредієнти:

• 500 г яловичини;
• 1,5 ст. л. томат пасти;
• 1,5 ст. л. борошна;
• 0,5 ст. л. аджики;
• 2 солоних огірка;
• 1 цибулина;
• 2 зубчики часнику;
• сіль, суміш перців.

Приготування:

1. Порізати яловичину і овочі невеликими брусочками.
2. У товстостінній посуді добре прогрійте масло, але не розігрівайте.
3. Спочатку викладіть яловичину. Як тільки вона покриється рум’яною скоринкою, додайте цибулю, через 5 хвилин — огірки з томат-пастою, аджикою і дрібно порубаним часником.
4. Протушкувати інгредієнти 5 хвилин і залийте борошном, розведеним у половині склянки води або бульйону. Посоліть, приправте сумішшю перців. Все перемішайте.
5. На мінімальному вогні тушкуйте до м’якості м’яса.

Як бачите, готувати національний кулінарний «хіт» не так вже й складно. З цим може впоратися навіть починаюча господиня. Не бійтеся витратити час на приготування цієї страви. Ситне і смачне, воно обов’язково сподобається всім членам вашої родини, особливо чоловічої її частини.