Рагу овочеве з баклажанами і кабачками – хороший варіант легкого вечері, особливо в літні спекотні дні, коли овочі найбільш соковиті і свіжі. Це блюдо, від якого прийде в захват вся сім’я, під силу приготувати навіть недосвідченому кулінару. Часу на підготовку інгредієнтів йде дуже мало, а знайти їх не складе особливої праці.

Овочеве рагу з баклажанами містить масу корисних для організму речовин, зокрема мікроелементів. Завдяки тепловій обробці велику кількість рослинної клітковини легко засвоюється шлунком, вивільняючи енергію. До того ж баклажани дуже корисні при анемії і подагрі, а кабачки — при цукровому діабеті. А страва в цілому допомагає зберегти гарний настрій, легкість і струнку фігуру.

Овочеве рагу з баклажанами і кабачками

Приготований за цим рецептом кулінарну композицію з овочів припустимо подавати до столу в якості гарніру до м’ясних страв. Ви можете на свій розсуд доповнити склад свіжою зеленню, яка зробить смакову гаму ще багатшими, а саме рагу — корисніше.

Інгредієнти:

• 2 цибулини;
• 3 зубчики часнику;
• 2 помідори;
• 1 невеликий кабачок;
• 1 невеликий баклажан;
• 2 перцю;
• сіль.

Приготування:

1. Підготуйте овочі: помийте, почистіть від насіння і порізати шматочками середньої величини. Якщо ви використовуєте зрілі, темно-фіолетового кольору баклажани, зріжте з них шкірку і вимочити у розчині солі 15 хвилин, щоб пішла вся гіркота.
2. Зубчики часнику пропустіть через прес і обсмажте в розпеченому маслі разом з луком.
3. У готову засмажку додати овочі, що залишилися, сіль, залийте холодною водою так, щоб вона трохи не доходила до верху інгредієнтів. Після закипання рідини зменшіть полум’я до мінімуму і тушкуйте при закритій кришці 30 хвилин.
4. Подавайте на стіл з збагаченої рубаною зеленню сметаною.

Рецепт овочевого рагу з баклажанами і кабачками в томатному соусі

У літній сезон, коли на вулиці спека, легке овочеве рагу – найкращий варіант вечері або обіду. Возитися з ним на кухні довго не доведеться.

Інгредієнти:

• 1 салатна цибулина;
• 3 моркви;
• 2 перцю (зелений і червоний — на смак різниця не позначається, зате страва виходить дуже барвистим);
• 1 кабачок;
• 1 молодий баклажан;
• 5 стиглих томатів;
• зелень;
• сіль, перець.

Приготування:

1. У сотейнику прогрійте рослинне масло і на середньому вогні протушкувати до напівпрозорості дрібно порізану цибулю.
2. Додайте моркву, натерту на крупній тертці.
3. Почекайте 5 хвилин і покладіть в сотейник перець, посоліть.
4. Через 5 хвилин відправте до овочів очищений від шкірки і порізаний кубиками кабачок.
5. Через 5-7 хвилин додайте в рагу баклажан і дрібно порубаний кріп.
6. Дайте овочевої суміші потомитися 10 хвилин на маленькому вогні.
7. Помідори очистіть від шкірки, протріть крізь сито, додати в рагу, потримайте на вогні ще 10 хвилин і подавайте до столу зі сметаною. Або ж зробіть вітамінну заправку, змішавши сметану, дрібно порізаний часник і петрушку.

Як приготувати овочеве рагу з баклажанами і кабачками і картоплею?

Картопля будь-яке блюдо робить більш насиченим смаком і ситним, і рагу з його участю не виняток.

Інгредієнти:

• 500 г картоплі;
• 1 кабачок;
• 1 баклажан;
• 500 г помідор;
• 2 перцю;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• невеликий пучок петрушки і кропу;
• сіль.

Приготування:

1. Підготуйте і наріжте всі овочі. Помідори очистіть від шкірки і наріжте скибочками.
2. Першими спасеруйте на підігрітому рослинному маслі моркву з цибулею до м’якості.
3. До засмажки викладіть овочі, що залишилися.
4. На середньому вогні протушкувати їх без додавання води 5 хвилин, щоб томати виділили сік.
5. Всипте сіль, влийте воду до половини овочевої суміші, зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте 20 хвилин, накривши посуд кришкою. Картопля має стати м’яким. Постарайтеся не перемішувати овочі в процесі гасіння. Якщо картопля занадто м’яка або рання, вона перетвориться в пюре.
6. Коли рагу буде готове, його присипають дрібно посіченою зеленню і дають настоятися близько 10 хвилин.
7. До столу подають з холодною сметаною.

Рагу з баклажанів, кабачків і капусти

Ця страва чудово тим, що до нього можна додавати будь-які овочі, які є під рукою, наприклад, капусту. Виходить смачно, ситно і смачно.

Інгредієнти:

• 1 кабачок;
• 1 баклажан;
• 300 г капусти;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• 1 перець;
• 2 помідори;
• сіль, перець.

Приготування:

1. Для приготування використовуйте глибоку товстостінну посуд або казанок.
2. Овочі намойте, почистіть і наріжте кубиками. Капусту дрібно нашаткуйте, присипте сіллю і злегка пам’ятаєте руками, щоб вона випустила сік.
3. У казанку розігріти олію і обсмажте до м’якості цибулю і моркву.
4. Далі викладіть помідори, порізані кубиками і очищені від шкірки, тушкуйте 5 хвилин.
5. Додайте овочі, що залишилися, включаючи капусту, сіль, воду (при необхідності) і готуйте на маленькому вогні 15 хвилин до м’якості овочів.
6. Готову страву при бажанні посипте зеленню.

Овочеве рагу – просте у приготуванні, але дуже смачна страва. Воно зберігає максимум корисних елементів завдяки полегшеним способом теплової обробки. Такий елемент раціону просто ідеальний для тих, хто вважає за краще стежити за своєю фігурою або недолюблює м’ясні делікатеси.