Без перебільшення можна стверджувати, що корінь селери – це самий «худий» продукт, що має чи не негативну калорійність. Як так? А все просто: виявляється, на його перетравлення організм витрачає чимало калорій, тоді як взамін отримує виключно вітаміни і корисні мікроелементи, але ніяк не привід для набору зайвої ваги.

Користь селери

Для довідки, калорійність 100 г селери становить смішні 18 Ккал.

Це означає, що в парі столових ложок страви, приготованої з нього, міститься, уявіть собі, лише 3. Ккал! Неймовірно, правда? Селера – це ідеальний овоч не для одного лише здорового схуднення, але і для загального оздоровлення організму. Його регулярне споживання знімає хронічну втому, підвищує загальний тонус тіла і його продуктивність, оптимізує нічний сон, приводить в норму, яка розхиталася нервову систему і знижує концентрацію гормону, провокуючого стресові стани.

У цьому овочі такі корисні речовини:

• кальцій;
• фосфор;
• залізо;
• магній;
• цинк;
• вітаміни.

Їх присутність – запорука здорових нігтів, волосся, шкірних покривів, можливість поліпшити самопочуття при запорах, гастритах, виразках шлунка, алергії і внутрішніх запальних процесах.

Варто зауважити, що селера має досить специфічним запахом і смаком, і його неможливо довго вживати у свіжому стані.

Благо, що його соковиті і м’ясисті корінці можна варити, запікати в духовій шафі, на грилі або в мультиварці, стебла – тушкувати або смажити, листя використовувати в якості зелені для салатів, а насінням присмачувати звичні повсякденні страви.

Примітно, що будь-який рецепт, що включає селера, гарантує отримання поживною і смачною їжі, яка надовго усуне відчуття голоду. Причому «дієтичність» овоча зовсім не означає, що його не потрібно включати в свій повсякденний раціон.

Робити це можна і потрібно, оскільки нічого крім користі така звичка не принесе.

Пюре з селери

Пюре із селери – відмінний варіант для гарніру худне людини, або того, кого мучить відчуття важкості в животі після щедрого святкового застілля. Як вже згадувалося вище, в силу специфічності смаку і аромату, цей овоч не завжди викликає апетит, а тому його прийнято компонувати з іншими продуктами, що поліпшують його початковий м’який смак і камуфлирующими запах.

Класичний рецепт пюре з коріння селери передбачає їх термічну обробку і змішування з вершками. Нехай вас не лякає присутність і калорійність останнього інгредієнта, оскільки кінцеве страва має мінімальну калорійність і мізерний глікемічний показник, а, значить, має право називатися дієтичним.

Як правильно готувати селеровий гарнір?

Покроково весь процес того, як приготувати пюре зі свіжого кореня селери, виглядає наступним чином:

• Один кілограм кореня чистимо і добре миємо. Не потрібно лякатися незвичного аромату продукту, оскільки в ході готування він зміниться до невпізнання;
• Овоч нарізаємо кубиками, після чого закладаємо у варильну ємність і заливаємо водою, але так, щоб вона покрила його повністю;
• Далі майбутнє пюре з кореня селери, яке ви можете використовувати для схуднення або різноманітності свого меню, вариться до м’якості корінців, тобто, близько півгодини, не більше;
• Поки страва готується, потрібно зібрати воєдино сухий часниковий порошок, вершки жирністю 20 % і ч. л. солі;
• Як тільки коріння зваряться, з них зливаються залишки води, а в масу додаються підігріті вершки, часниковий порошок і сіль;
• Все добре подрібнюється блендером до утворення повітряної субстанції;
• Смак кінцевого продукту регулюється шляхом коригування кількості солі або часнику.

Варіації на сельдерейную тематику

Описуваний продукт відрізняється дивовижною «лояльністю» до присутності інших овочів.

Приміром, з нього можна приготувати такі дієтичні страви:

• Пюре зі свіжого картоплі і такого ж селери. Для нього буде потрібно трохи сметани, якісне вершкове масло, 5-6 картоплин і один невеликий корінець селери. Овочі чистяться, миються і ріжуться великими кубиками, заливаються водою, солятся за смаком і варяться до готовності бульб. Потім залишиться лише злити воду, додати в масу сметану і масло, збити все блендером або розім’яти вручну товкачиком. Все, поживне, смачне, ситне і малокалорийное страва з картоплі і селери може бути подано до столу в компанії з паровими котлетами або відвареної рибою;
• Пюре з корінців селери з яблуками готується за кілька хвилин. Всі інгредієнти чистяться від шкурок, ріжуться, закладаються у варильну ємність, і варяться до м’якості. Потім масу брак з яблуками і овочем пюрируют в блендері і солять;
• В принципі, за аналогічним рецептурами можна приготувати і корисне пюре з моркви і коріння селери, але ми пропонуємо ексклюзивний варіант. Для нього потрібно порізати всі овочі кубиками в довільній кількості, змішати з оливковою олією, викласти на деко і запекти в духовій шафі. Потім гарячу масу з моркви і ароматних корінців необхідно перекласти в каструльку, залити окропом і варити ще хвилин 10. Рідина зливається не повністю, а так, щоб на дні залишилося 2-3 ложки, до овочів додається мелений білий перець і мускатний горіх, сіль і грамочка вершкового масла, і все це пюрируется до потрібного стану. Подавати це блюдо варто з сиром фета і несолодкими коржами.

Не варто побоюватися, що присутність в рецептах таких інгредієнтів, як вершкове масло або вершки зробить їх небезпечними для вашої фігури.

Ні, калорійність будь-якого домашнього пюре з селери мінімальна, тоді як смак і поживність – на висоті.