Шарлотка – це пиріг з повітряного бісквітного тіста з фруктовою або ягідною начинкою. Найчастіше шарлотку печуть з яблуками, які тоненько нарізати і красиво викладаються зверху на тісто. Також буває шарлотка-перевертиш, коли начинка укладається на низ, зверху заливається тісто, а після випічки пиріг перевертають.

Рецептур шарлотки існує досить багато, наприклад, рецепт шарлотки на кефірі. Кефір надає тісту особливу легкість, ніжність. До того ж випічка виходить більш легкою для травлення.

Готуємо в духовці

Шарлотка – це задоволена проста в приготуванні випічка, тому вона і придбала настільки широку популярність. Цей пиріг завжди підніметься, т. к. в складі є пекарський порошок, який з кефіром дуже добре працює.

Інгредієнти для шарлотки:

1. 200 мл будь-якого кефіру;
2. 1 ст. цукрового піску;
3. 2 ст. білого борошна;
4. 2 яйця;
5. 100 мл олії без запаху;
6. 1 ч. л. пекарського порошку;
7. 2 великих яблука;
8. 0,5 ч. л. коричного порошку;
9. 2-3 ст. л. цукрової пудри для прикраси.

Приготування

Це досить простий рецепт шарлотки з яблуками на кефірі, який відмінно виручить, коли раптом з’явилися гості або дуже захотілося домашньої випічки.

Основою тесту будуть яйця, збиті з цукром. Для цього по містку миску розбиваємо яйця, висипаємо цукор, збиваємо це все 3-5 хвилин міксером до отримання міцної білої піни. По закінченні в миску вливаємо кефір, ретельно перемішуємо.

Окремо просіваємо борошно з розпушувачем і потроху вводимо в яєчно-кефірну масу, перемішуючи віночком. Збивати тісто з борошном не можна, т. до. воно може стати жорстким, потрібно тільки перемішати віночком до однорідної маси.

В останню чергу підливаємо і розмішуємо пісне масло.

Тепер можна зайнятися яблучною начинкою. Фрукти споліскуємо, обсушуємо, ріжемо навпіл, вирізаємо серцевину. Отримані половинки нарізаємо тоненькими часточками, не знімаючи шкірку.

Форму для випічки (краще використовувати роз’ємну) змащуємо олією, припорашиваем борошном. Виливаємо половину тіста, красиво укладаємо шар яблук, присмачую їх меленою корицею. Заливаємо все рештою тестом.

У розігріту до 180 градусів духовку відправляємо пиріг на 50-60 хвилин. Готовність випічки перевіряємо сухий лучиною. Потрібно проткнути шарлотку в центрі і подивитися на лучинку. Якщо на ній залишилися частинки липкого тіста, то пиріг ще не пропікся і його потрібно повернути в духовку ще на 5-10 хвилин. Якщо вона вийшла вологою без прилиплого тіста, значить, шарлотка готова.

Трохи остиглий пиріг акуратно витягаємо. Якщо форма була добре змазана, то це не викличе будь-яких проблем. Перед подачею шарлотку посипаємо цукровою пудрою, розрізаємо на порційні шматочки. Приємного всім апетиту!

Готуємо в мультиварці

Мультиварка стала незамінною річчю на кухні, яка допомагає суттєво економити час і сили на приготування їжі. В ній виходять смачними не тільки перші і другі страви, але ще і випічка. Наприклад, дуже смачною і соковитою виходить шарлотка на кефірі в мультиварці.

Інгредієнти:

1. 1 ст. цукрового піску;
2. 6 шт. яблук;
3. 120 гр. вершкового масла;
4. 0,5 кг білого борошна вищого сорту;
5. 1 ст. кефіру середньої жирності;
6. 1 свіже яйце;
7. 1 ч. л. харчової соди.

Приготування

Рецепт шарлотки з яблуками на кефірі досить простий і вимагає мінімуму продуктів. Для початку розтоплене масло ретельно розтираємо вилочкою з цукровим піском.

Слідом вбиваємо яйце, порціями підливаємо кефір, весь час ретельно перемішуючи. В кінці додаємо просіяне борошно з харчовою содою. Гасити оцтом не потрібно, тому що в тесті є кефір, який чудово впорається з цим завданням. Готове тісто відставляємо в сторону, щоб вона трохи відпочила.

Тим часом беремо яблучка, миємо, чистимо, нарізаємо довільними шматочками або кубиками.

Дно і стінки чаші щедро змащуємо маслом або вершковим маргарином. Спочатку укладаємо яблучну начинку, посипаємо корицею. Виливаємо все тісто, рівне розподіляючи його по формі.

Ставимо в чашу мультиварки, вибираємо функцію «Випічка» (45 хвилин), закриваємо каструлю і натискаємо «Старт». Після звукового сигналу перевіряємо готовність зубочисткою, як описано в попередньому рецепті.

Готову шарлотку акуратно виймаємо з чаші, перекладаємо на блюдо, прикрашаємо на свій розсуд і подаємо до чаю або какао. Приємного всім апетиту!