Говорячи про легких і повітряних десертах, на думку відразу приходять пончики. Назва цих малюків прийшло з польської мови. Зазвичай мова йде про пиріжку круглої форми, начиненому чимось солодким і обсмажені на сковороді.

Важко придумати більш апетитний варіант для післяполудневого чаювання, ніж ці приголомшливі повітряні тістечка.

Як правило, пончики мають солодку начинку. Деякі воліють використовувати джем, але класичний смак чомусь відразу представляється з заварним кремом. Серед всіх існуючих рецептів приготування саме такий варіант найбільш вдало прижився в меню господинь по всьому світу.

Готуємо прості пончики з заварним кремом

Бажаєте прикрасити святковий стіл перевіреним і надзвичайно смачним десертом або просто порадувати дітей і домашніх?

Приготуйтеся до захоплюючого процесу приготування пончиків, який не забере надто багато часу і зусиль. Надпопулярне блюдо легко готується в домашніх умовах. Ароматні тістечка з цукровою пудрою і ніжним кремом слід готувати в два етапи – окремо тісто і начинку.

Отже, підбираємо інгредієнти для тіста:

• 0,5 кг борошна;
• 10 г дріжджів;
• 1 куряче яйце;
• стакан молока;
• коньяк;
• сіль, цукор.

Для начинки необхідно мати:

• стакан молока;
• 80 г борошна;
• 1 куряче яйце;
• плитка білого шоколаду;
• 140 г цукру;
• упаковка ваніліну.

Також приготуйте рослинне масло і цукрову пудру. Уважно погляньте на всі складові. Якщо все на місці, можна приступати!

Щоб приготувати смачне тісто, для початку необхідно розвести дріжджі в злегка підігрітому молоці, попередньо додавши туди цукор. Вкрай важливо, щоб молоко не було гарячим. Через 10 хвилин додайте в суміш дрібку солі, столову ложку соняшникової олії і трохи коньяку. Все це потрібно ретельно перемішати і поступово додавати борошно. Замісіть тісто і дайте йому приблизно годину часу в теплому місці, щоб воно могло підійти.

Тепер готуємо заварний крем, який стане начинкою ваших майбутніх пирожочков. Спершу змішуємо приблизно 70-80 г холодного молока з яйцем і цукром і все це гарненько збиваємо. Сюди ж повільно додаємо борошно і добре розмішуємо, спостерігаючи за тим, щоб не утворювалися грудочки.

Закип’ятіть молоко, що залишилося, а по ходу його закипання додайте раніше приготовлену кремову масу, постійно перемішуючи вміст ємності. Коли суміш стане однорідною, залишаємо на повільному вогні, поки вона не загусне. Перед закінченням приготування крему розтопіть білий шоколад в молоці. Далі крему потрібно дати остудитися приблизно протягом години.

Як тільки тісто і начинка готові до подальшого використання, починайте ліпити пончики. Розділивши тісто на рівномірні кульки, кожен з них слід наповнити кремом і заліпити. Фінальний етап – обсмажування пончиків на сковороді або у фритюрі. Перед подачею присипте свій десерт цукровою пудрою – це додасть смаку і святкового вигляду!

Рецепт єреванських пончиків з заварним кремом

Барвиста столиця Вірменії відома чудовими архітектурними ансамблями і незвичайними экстерьерами, фантастичними фонтанами і парками, буйної флорою і справді приємною атмосферою.

А про вуличної їжі просто ходять легенди!

Пройшовшись по центральних вулицях Єревана, можна насолодитися такими стравами, які стануть по-справжньому незабутнім враженням.

Особливо серед всього цього різноманіття виділяються вірменські пончики.

Пончики вірменські з заварним кремом, фірмове блюдо єреванських кухарів, ви зможете з легкістю повторити вдома, уважно дотримуючись покрокової інструкції приготування цього чудового десерту. Як і у випадку з класичної різновидом, тісто і крем потребують окремої уваги.

Для тіста вам знадобляться такі продукти:

• 1 кг борошна;
• 50 г дріжджів;
• одне куряче яйце;
• 1-2 столові ложки коньяку або бренді;
• 2-3 столових ложки соняшникової олії;
• цукор, сіль;
• 2 склянки теплої води.

Інгредієнти, призначені для заварного крему:

• 3 столових ложки борошна;
• 2 склянки молока;
• одне яйце;
• 1 склянка цукру;
• половина чайної ложки ваніліну.

Змішайте всі інгредієнти для отримання однорідної консистенції. Не забудьте
додати коньяк або бренді, які виступають в якості розпушувача. Достатньо однієї столової ложки, але в залежності від ваших уподобань, можна додати і більше. Залиште тісто в теплому місці на 1,5-2 години, поки воно не стане вдвічі більше від початкового об’єму.

Поки тісто підходить, можна приступити до заварному крему.

Змішайте яйце, склянка молока і борошно таким чином, щоб не було грудочок. Інший стакан молока потрібно закип’ятити, попередньо додавши ложку цукру.

Потім влийте раніше приготовлену суміш в ємність з молоком і проваривайте, поки крем не загусне. В останню чергу додаємо ванілін. Якщо ви шанувальник шоколаду, то саме в цей момент можете додати розтоплений шматочок, ретельно втягнувши його в загальну суміш до повного розчинення. Після цього масу слід остудити до кімнатної температури.

Знову повертаємося до тесту. Поділяємо його на рівномірні кульки розміром з яйце. У кожен такий кулька необхідно вкласти по одній чайній ложці начинки, після чого гарненько защепити і приплющить.

Рецепти пончиків з заварним кремом досить прості. Їх можна смажити на сковороді, так і у фритюрниці, а після готовності присипати цукровою пудрою. Свіжоприготовані пончики – це справжнє гастрономічне свято!