Одне з найпростіших, але при цьому смачних і ситних страв – плов. Його історія починається ще в Стародавній Індії, де його спочатку готували без м’яса. Потім рецепт поширився по різним країнам, основним продуктом харчування яких був рис. Перси стали, крім овочів, додавати м’ясної наповнювач.

Протягом багатьох століть з’являлися все нові рецепти плову: вегетаріанський, солодкий, плов з різних сортів м’яса. Основа – рис – теж змінювалася: використовували кукурудзу, нут, сочевицю або навіть суміш круп.

Зараз плов залишається улюбленим всіма стравою, оскільки його варіативність може задовольнити різні смаки та індивідуальні особливості людей. Приготування страви помітно спростився з появою мультиварки, що робить плов не тільки смачним, але і корисним.

Найбільш часто зустрічається інгредієнтом для плову є філе індички. Воно має ніжними смаковими якостями, містить велику кількість вітамінів, необхідних людині. Калорійність плову з індичкою невисока: менше 170 калорій. Це означає, що поласувати такою стравою можуть і ті, хто сидить на дієті. Особливо підходящим для цих людей буде рецепт в мультиварці.

Як приготувати плов з індички

Існує безліч рецептів з використанням дієтичного м’яса. Складові змінюються: це залежить від смакових уподобань кухаря або його потреб. Якщо у людини є алергія на який-небудь продукт, то його легко замінити аналогічним.

Традиційно плов готується в казані. Так повелося ще з сивої давнини і триває досі, оскільки така посуд сприяє тому, що страва не підгорає, а рівномірно прогрівається. З появою мультиварки про казані стали забувати, оскільки її чаша володіє тими ж властивостями.

Інгредієнти:

• Цибуля, морква, філе індички, рис – по півкілограма.
• Один перець чилі.
• Одна головка часнику.
• Дві чайні ложки насіння куміна.
• 200 грамів олії соняшникової.
• Сіль, приправа – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Нарізають овочі, м’ясо. Цибулю ріжуть товстими півкільцями, моркву – соломкою. Також можна натерти на крупну тертку. Філе ділять на невеликі кубики по два – три сантиметри.
2. Готують казан. Для цього наливають на дно масло, ставлять на сильний вогонь, щоб він добре прогрівся. Потім обережно накладають на дно цибулю і обсмажують до отримання золотистого кольору. Вогонь залишається сильним протягом всього приготування.
3. До цибулі додається індичка. Разом з нею зазвичай потрапляє невелика кількість води, її необхідно випарувати, щоб на дні було тільки масло. Коли м’ясо буде майже готове, зверху кладуть моркву, щоб вона покрила його повністю.
4. Одночасно потрібно приготувати окріп.
5. Моркву і інші інгредієнти в казані перемішують, посипають кумином, приправою для плову. Посоливши, заливають киплячою водою, щоб нею покрилося весь вміст.
6. Зверху кладуть чилі, часник і обережно перемішують, щоб оболонка перцю залишилася цілою. Інакше їжа буде занадто гострою.

Таким способом роблять основу для плову, звану зирваком. Тепер, коли він готовий, залишилося додати головний компонент – рис.

7. Крупу заздалегідь очищають від поганих зерен, миють. Коли казан готовий, засипають його рисом так, щоб останній покрив основу рівномірним шаром.
8. Доливають до рису киплячу воду, намагаючись, щоб складові страви не змішалися. Коли вода накриє крупу на пару сантиметрів, масло підніметься зі дна нагору. Таким чином, рис звариться в цьому маслі і парі від доданого окропу.
9. Залишилося накрити плов кришкою, щоб він нудився протягом п’ятнадцяти хвилин до готовності. Зварений рис повинен легко раздавливаться між пальцями, але не робитися кашею. Якщо здається, що крупа не зварилася, можна долити ще трохи окропу.
10. Коли вся вода википить, ставлять на вогонь мінімум, витягують з плову чилі і часник. Все залишилося в казані ретельно перемішують. Блюдо готове до подачі на стіл.

Плов з індичкою в мультиварці

Мультиварка – справжнє щастя господині. Завдяки її багатофункціональності, в мультиварці стало можливе приготування не тільки супу або каші, але і десертів, запеченого м’яса, а також інших складних страв. Особливо сильно полегшується рецепт плову при використанні мультиварки, оскільки останні моделі оснащені спеціальною програмою для його приготування.

Інгредієнти:

• Пів кілограма філе індички.
• Дві чаші рису.
• Три моркви.
• Дві чайні ложки приправи.
• Чотири зубчики часнику.
• Підлогу перцю чилі.
• Три цибулини.
• Дві – три ложки рослинної олії.

Спосіб приготування:

1. Починають готувати плов з індички в мультиварці з самого філе. Для цього м’ясо добре вимивають, зливають воду і ріжуть невеликими кубиками.
2. У чашу мультиварки наливають необхідну кількість олії і відразу кладуть індичку.
3. Встановивши режим «Смаження», готують м’ясо до появи золотистого кольору.
4. Поки індичка обсмажується в мультиварці, займаються овочами. Їх чистять, миють і нарізають, як вказується попереднім рецептом. Потім додають до м’яса.
5. Заливають вміст чаші невеликою кількістю води й тушкують у відповідному режимі протягом п’ятнадцяти хвилин.
6. У каструлю кладуть часник і чилі. Часник можна подрібнити, щоб плов був пахучіше, а можна відправити зубчики цілком. З перцю краще видалити насіння, щоб блюдо не вийшло надто гострим.
7. Коли таймер в мультиварці спрацює і гасіння закінчиться, до отриманого зирваку додають рис, спеції, покривають його водою.
8. Вміст чаші готується в режимі «Плов» одна година. Якщо в мультиварці спеціального режиму немає, можна включити аналогічні: «Гасіння», «Смаження», «Рис». З готового блюда видаляють перець і часник, все перемішують.

Особливості приготування плову в мультиварці

Незважаючи на простоту роботи з мультиваркою, приготування по-справжньому смачного плову вимагає знання деяких кулінарних секретів.

1. Зірвак в мультиварці починають готувати з обсмажування цибулі.
2. Чим більше моркви, тим красивіше за кольором і м’якше за смаком страва буде.
3. Спеції додають в каструлю після обсмажування овочів.
4. Якщо планується приготування страви в мультиварці, моркву краще подрібнити не на тертці, а ножем: нарізати великою соломкою.
5. Зубчики часнику можна не діставати з чаші: деякі гурмани вважають їх смачним делікатесом.
6. В мультиварці зірвак можна готувати в режимі «Випічка».
7. Рис для страви можна попередньо промивати, а можна класти його сухим. Якщо був обраний перший варіант, крупу в мультиварці заливають окропом. Якщо другий – обов’язково холодною водою, інакше рис злипнеться.
8. Крупа кладеться зверху зірвака і під час приготування не перемішується. Змішати все можна тільки при повній готовності страви.
9. Неважливо, з чим готується страва в мультиварці: з індичкою, з жирним м’ясом або тільки з овочами, співвідношення рису з водою не змінюється, а залишається рівним 1:1.
10. Не можна відкривати кришку, якщо плов ще не готовий. Коли таймер спрацює, не варто поспішати вимикати режим «Підігрів«. Краще, ретельно перемішавши вміст, залишити блюдо в чашу мультиварки на чверть години.

Багато хто задається питанням, з чим приготувати плов в мультиварці. Традиційно використовують баранину і свинину, хоча остання вважається неприродною для даної страви: на його батьківщині свинина під забороною.

Любителі італійської кухні високо оцінюють рецепт плову з морепродуктів.

Але якщо хочеться нежирного, дієтичного страви краще вибирати філе індички або курячу грудку.

Калорійність такого плову досить низька, незалежно від того, де його готують: в мультиварці або казані – при дотриманні інструкції по приготуванню, це блюдо вийде смачним, поживним і корисним.