Пиріг з яблуками з листкового тіста по праву займає провідне місце в кулінарній книзі майже кожної господині. Його успіх пояснюється вишуканим ніжним смаком і легкістю процесу приготування. До того ж ви завжди можете придбати готове тісто в будь-якому супермаркеті, і тоді на випічку у вас піде не більше години.

Вишукана випічка на десерт

Приготувати яблучний пиріг з листкового тіста не складе труднощів, якщо чітко слідувати рецептом. Яблучка вибирайте в залежності від того, який смак випічки ви хочете в результаті отримати – солодкуватий або з кислинкою. Тісто для пирога ми приготуємо на бездріжджовий основі, головне, витримати його в холоді хоча б півгодинки.

Склад:

• 150 г охолодженого вершкового масла;
• 2-3 ст. просіяного борошна;
• 2 ст. л. сметани;
• 1 ст. відфільтрованої води;
• 3-4 ст. л. цукру;
• 0,5 ч. л. оцту;
• 0,5 ч. л. солі.

Для начинки:

• 3-4 яблука;
• 100 г родзинок;
• 100 мл вершків;
• 1 яйце;
• 1 ст. л. цукрового піску;
• 1 ст. л. кукурудзяного крохмалю.

Приготування:

1. Почнемо, звичайно ж, з тіста. В першу чергу наріжемо шматочками масло вершкове. Воно повинно бути твердим, але не замороженим.
2. Притрусим масло злегка борошном і будемо рубати ножем до дрібної крихти.
3. Потім скачаємо масляні крихти в кульку і залишаємо на 10-15 хвилин.3
4. В окрему ємність викладаємо сметану і заливаємо її відфільтрованою водою, перемішуємо. Порада: не додавайте багато води відразу, краще потихеньку її доливати в процесі вимішування тіста.
5. Тепер додамо оцет і 1 ст. просіяного борошна, а також сіль і цукор.
6. Починаємо ложкою замішувати наше тісто десь хвилин п’ять. Потім додаємо 0,5 ст. просіяного борошна і на робочій поверхні вимішуємо тісто руками. У нас повинно вийти еластичне тісто. Якщо воно липне, то всипте ще трошки борошна.
7. Розкачуємо акуратненько тісто в пласт, а зверху посередині викладаємо кулька з олійних крихт.
8. Тепер нам потрібно згорнути листкове тісто в конвертик, як показано на фото.
9. Кладемо тісто в холодильну камеру на півгодинки, а потім виймаємо і знову розгортаємо його.
10. Загортаємо наше тісто знову в конвертик і витримуємо в холодильнику близько 20-25 хвилин. Листкове тісто готове!
11. Тепер займемося начинкою. Яблучка необхідно промити і обсушити. Видалимо з них серединку і наріжемо тоненькими часточками.
12. Форму, в якій будемо запікати наш пиріг, злегка змащуємо рослинним маслом і викладаємо в неї попередньо розкатане тісто. Акуратненько розтягуємо його руками, щоб зробити невисокі бортики по краях форми.
13. Родзинки гарненько промиваємо і викладаємо рівним шаром на тісто.
14. Зверху красиво розподіляємо яблучка.
15. В окрему ємність вбиваємо яйце і додаємо вершки, цукровий пісок і кукурудзяний крохмаль. Збиваємо суміш до однорідного стану і заливаємо нею яблучну начинку.
16. Ставимо пиріг в духовку і випікаємо при температурної позначки 200° 30-35 хвилин.

Пиріг з листкового дріжджового тіста з яблуками

Розглянемо варіант приготування яблучного пирога на дріжджовій основі. Смак випічки можна доповнити ягідними нотками, додавши смородину або вишню.

Склад:

• 3 ст. просіяного борошна;
• 30 г сухих дріжджів;
• 250 мл молока;
• 0,5 ст. цукрового піску;
• 50 г вершкового маргарину;
• 3-4 яблучка;
• ваніль – за смаком;
• 1-2 ст. л. кориці;
• 2-3 ст. л. цукрової пудри.

Приготування:

1. На невеликому вогні в каструлі розтоплюємо вершковий маргарин і вливаємо молоко. Нагріваємо суміш, але не доводимо її до кипіння.
2. Знімаємо каструлю з вогню і додаємо в неї дріжджі, цукровий пісок, а також ваніль. Гарненько перемішуємо суміш, щоб сухі інгредієнти повністю розчинилися.
3. Тепер нам потрібно додати просіяне борошно. Всипати її будемо невеликими порціями, щоб не переборщити, постійно помішуючи молочно-дріжджову суміш ложкою. Увага: борошна може знадобитися трохи менше або більше, ніж зазначено в нашому рецепті. Орієнтуйтеся по консистенції тіста: воно має бути м’яким і не занадто липким.
4. Накриваємо тісто кухонним полотенчиком і залишаємо його на годинку, тільки стежте, щоб не було протягу.
5. Через годину подивіться, наскільки піднялося наше тісто, в разі необхідності залиште його на деякий час.
6. Тепер готове тісто потрібно злегка пом’яти і відокремити від нього з допомогою гострого ножа десь третю частину. З неї ми зробимо для верху пирога решітку.
7. Яблучка промиваємо, обсушуємо і вичищаємо серединку, а потім нарізаємо кубиками.
8. Тісто розкачуємо так, щоб товщина шару була приблизно 1 див.
9. Форму устеляємо пергаментним папером і викладаємо шар тіста, трохи загнув його краю.
10. Тепер розподіляємо по тесту яблучну начинку, а зверху присипаємо її корицею і цукровою пудрою. Можна заздалегідь перемішати яблучка з цими інгредієнтами.
11. З решти тіста робимо смужки або кіски і розкладаємо їх зверху начинки у вигляді решітки.
12. Запікаємо пиріг в розігрітій заздалегідь до температурної позначки 180° духовій шафі близько 45 хвилин.
13. Готову випічку можна присипати цукровою пудрою.

Яблучний сніданок за 30 хвилин

Думаєте, що спекти смачний ароматний пиріг на сніданок за півгодини неможливо? Повірте, це не так. Ми пропонуємо вам приготувати листковий пиріг з яблуками з готового тіста.

Склад:

• 450 г готового листкового тіста без дріжджів;
• 3-4 яблука;
• 50 г цукрового піску;
• сік лимона;
• 1 яйце.

Приготування:

1. Яблучка готуємо і нарізаємо кубиками. Взбрызнем їх злегка соком лимона, щоб вони не набули темний колір.
2. Перемішаємо яблучні шматочки з цукром і поки залишимо, щоб вони злегка пустили сік.
3. Беремо два пласта готового листкового тіста і розгортаємо їх тоненько. Один викладаємо на деко, вистелений папером пекарської.
4. По тесту рівномірним шаром розподіляємо яблучну начинку.
5. Тепер накриваємо пиріг другим пластом тіста і акуратно з’єднуємо краю. Змащуємо пиріг збитим яйцем.
6. Духовку нагріваємо до 180-190 градусів і випікаємо пиріг близько 20 хвилин. Орієнтуємося по золотистої скоринки пирога.
7. Яблучний пиріг до сніданку готовий!

Балуйте своїх домочадців яблучними пирогами, адже це не тільки смачно, але і корисно. Сподіваємося, що наші рецепти допоможуть вам створити справжній кондитерський шедевр. Готуйте із задоволенням і приємного апетиту!