Кого у нас прийнято називати гарною господинею? Правильно, ту, в якій не тільки лад у хаті, особливо на кухні, але і жоден продукт ніколи не викидається. Залежався в холодильнику сир або шматочок ковбаси, вона приготує піцу. А кисляк для неї ні в якому разі не зіпсований продукт. Адже це ж кисле молоко, з нього виходить відмінне пухнасте тісто. А пиріжки і пироги такі, що просто пальчики оближеш.

Але в даному випадку мова не тільки про смакові якості, хоча вони, звичайно ж, на першому місці. Потрібно відзначити, що часу на приготування таких ласощів піде зовсім мало. Сьогодні існує багато рецептів швидкого приготування тіста на кисляку – і солодких, і суттєвішого з м’ясом, картоплею чи капустою. Тому, маючи цей продукт, можна дивувати і радувати свою родину, навіть не витрачаючи на це багато часу.

Готуємо смачні пиріжки на кисляку з дріжджами

Яке ж смачне і гарне тісто, все таке повітряне, а всередині варення або яблука. І це прості пиріжки на дріжджовому тесті і кисляку. Звичайно, кожна господиня з досвідом має свій рецепт, але іноді хочеться спробувати щось новеньке. А для початківців просто потрібно познайомитися з різними способами приготування, щоб вибрати оптимальний для себе. Ось тому до вашої уваги відмінні рецепти швидкої, що тане в роті випічки.

Для того щоб замісити тісто, знадобляться наступні продукти:

• Борошно пшеничне, обов’язково вищого сорту, не менш 1 кг;
• Простокваша, 350-400 мл, це приблизно дві склянки;
• Масло, 4 ст. ложки, можна на вибір рослинне або розтоплене вершкове, підійде і маргарин;
• Не цілі яйця, а тільки їх жовтки, 3 шт.;
• Сухі дріжджі-1 упаковка (це 12 м);
• Вода, півсклянки;
• Цукор, 1ст. ложка;
• Сіль за смаком.

Для начинки можна використовувати різні продукти. Це може бути будь-яке варення, але і з яблуками теж виходить дуже смачно. І якщо всі інгредієнти під рукою, можна починати кулінарне диво, яке полягає в наступних операціях:

1. Починати варто з розведення дріжджів. Для цього необхідно з’єднати їх з невеликою кількістю води, додати ? чайної ложечки цукру для прискорення процесу бродіння. Хоча кисломолочні бактерії, що знаходяться в кисляку, і самі по собі здатні піднімати тісто, але щоб воно було більш пишним і повітряним все-таки краще додати дріжджі;
2. Обов’язково просіяти борошно. Оскільки вона вищого сорту, то має досить клейковини, що забезпечує добрий ріст тесту. А при просіюванні вона додатково насичується киснем, тому пиріжки обов’язково вийдуть пишними;
3. Ретельно збити кисляк, використовуючи віночок. Її консистенція буде сприяти збільшенню еластичності напівфабрикату. Підготовлену масу влити в борошно;
4. Додаємо масло. Воно не тільки поліпшить смакові особливості, але і дозволить пиріжкам довше не черствіти. Хоча потрібно це, адже такі смаколики не залежуються;
5. Відокремити жовтки, помістити в окремий посуд, додати цукор і сіль і розтирати до однорідної маси, яку теж влити в борошно. Таким чином забезпечується розсипчастість, і колір випічки виходить більш красивим;
6. Якщо дріжджі підійшли, вони теж додаються в посуд, де буде замішуватися тісто. І тепер необхідно здійснити його заміс. А після залишити в теплому місці, щоб воно дійшло. Для цього буде потрібно близько півтори години.

По закінченні вказаного часу, можна приступати до формування пиріжків. Для цього ділимо напівфабрикат на однакові частини, їх може бути 14-16, формуємо колобки, розкачуємо не тонше 1 см, розкладаємо начинку і з’єднуємо краю. Кожен пиріжок викладаємо на деко, попередньо змащений олією, і ставимо на пічку. Тут найтепліше місце, адже духовка вже включена і розігрівається. Через півгодини пиріжки змащуємо добре перемішаним білком і садимо в духовку на 45 хвилин. А температуру встановлюємо на 180 градусів. Пиріжки на кисляку в духовці готові, залишилося тільки побажати приємного апетиту.

До речі, за цією ж технологією можна приготувати і пиріжки на кисляку смажені. В цьому випадку час готування ще більше скоротитися, оскільки процес відбувається набагато швидше. І в той же час смажені пиріжки теж дуже смачні.

Пиріг на кисляку, приготований в мультиварці – просто смакота

Якщо в будинку є мультиварка, то просто необхідно приготувати пиріг на кисляку з яблуками, оскільки така випічка не тільки не вимагає великого вміння і додаткового часу, але результат обов’язково порадує всю сім’ю. Такий пиріг буде частим гостем на сімейному столі. Незважаючи на просте приготування, випічка виходить відмінною, повітряної і дуже ніжною. Дуже цікаво відчувається легка кислинка. А якщо прикрасити його горіхами, ягодами або фруктами, то вийде справжній шедевр. Рецепт цієї страви містить такі інгредієнти:

• 4 яблука;
• Півтори склянки борошна;
• Склянка кисляку;
• 100 г вершкового масла;
• Стакан цукру;
• 4 яйця;
• Півсклянки цукру для приготування сиропу;
• Півсклянки меду;
• Чверть склянки коньяку.

Приготування не займе багато часу, оскільки пиріг дуже простий і швидкий, що не відбивається на смакових якостях. Виконується в такій послідовності:

1. Масло збити з цукром до однорідної маси. Для цього краще використовувати міксер;
2. Ввести розпушувач, попередньо просіяне борошно і яйця;
3. Влити кисле молоко і перемішати до повної однорідності;
4. На дно попередньо змащену вершковим маслом чаші мультиварки розкласти нарізані часточки яблук;
5. Вилити зверху них приготоване тісто;
6. Випікати в мультиварці сорок хвилин.

Сироп виходить з дуже цікавим смаком. Для нього змішуємо цукор і мед, а після додаємо коньяк і сто грамів води. Після того, як готовий пиріг був вийнятий з мультиварки, заливаємо напівфабрикат сиропу і тушкуємо до загустіння. А потім заливаємо їм вже трохи остиглий пиріг, прикрашаємо і ставимо на стіл для чаювання.

Основні моменти даної технології можна використовувати для того, щоб приготувати пиріг на кисляку з варенням. Його теж можна зробити в мультиварці, внісши в дане вище опис деякі корективи. Вони полягають в тому, що після змащування чаші мультиварки у неї відразу ж заливається тісто і теж випікається 40 хвилин. Після чого його потрібно дістати, остудити, а далі по горизонталі розрізати на дві частини, змастити джемом, скласти, прикрасити, можна посипати цукровою пудрою.

Кілька секретів для смачної випічки

Для того щоб пироги завжди вдавалися, потрібно знати деякі кулінарні секрети їх приготування. Звичайно, таких є багато. Представлені нижче досить прості, але якщо їх дотримуватися, вийде відмінний результат:

• Температура продуктів, які потрібні для приготування дріжджового тіста, повинна бути не менше кімнатної, а рідини можна і підігріти;
• Виробляти обмес необхідно тільки сухими руками;
• Якщо переборщити з цукром, то випічка виходить не дуже пишною, такі пиріжки погано пропікаються і часто підгоряють;
• Під час приготування тіста на кухні не повинно бути ніяких протягів, оскільки в результаті може вийти пиріг з досить щільною шкірочкою;
• Ні в якому разі не можна відкривати дверцята духовки на протязі двадцяти хвилин з початку випічки, оскільки це може призвести до того, що пиріжки «впадуть»;
• Для отримання більш приємного аромату перед посипкою пирога цукровою пудрою його потрібно змастити вершковим маслом.

Рецепти тіста на кисляку для пиріжків не мають практично ніякої складності і не вимагають особливих і дорогих продуктів. Навчитися робити по ним випічку самостійно під силу будь-якій господині при бажанні. Тому пробуйте, експериментуйте, успіхів і смачних пирогів!