Піца «Кальцоне» користується величезною популярністю і її можна замовити в будь-якому італійському ресторані. Тісто готується, як і на звичайну відкриту піцу, а от з начинкою можна експериментувати.

Завдяки тому, що тісто повністю закриває начинку, вона виходить дуже соковитою і ароматною. Представляємо вашій увазі декілька популярних рецептів цієї страви.

Рецепт приготування піци «Кальцоне» з куркою

Найбільш популярний рецепт передбачає використання в начинці саме курячого м’яса. При бажанні можете змінювати склад продуктів. Кількість інгредієнтів розрахована на 1 порцію.

Для приготування потрібно взяти: 225 г борошна вищого сорту, 3 ст. ложки оливкової олії, 145 мл теплої води, по 1 ч. ложці цукру і сухих дріжджів, 1/4 ч. ложки солі, яйце, курячу грудку, 100 р «Моцарели», 2 помідори, цибулю і зелену цибулю.

Як приготувати:

1. Починати потрібно з тіста, для якого сухі дріжджі всипте у воду і ретельно перемішайте. Туди ж додайте сіль і цукор. Перемішувати до повного розчинення. Потім порційно додайте просіяне борошно і замішують тісто. Робіть все руками, вливаючи оливкова олія. У результаті повинна вийти м’яка маса, з якої сформуйте колобок, накрийте його серветкою і залиште при кімнатній температурі на 30 хв. Таким же чином готуйте тісто і в інших рецептах;
2. Займіться куркою, яку потрібно відварити до готовності, а потім, порізати невеликими шматочками. Очищену цибулину поріжте дрібними кубиками і додайте рубаний зелений лук. Сир натріть на крупній тертці, а помідори – тонкими кружечками. З’єднайте всі підготовлені інгредієнти, додайте спеції і сіль;
3. Тісто розкачати в круглий пласт, товщина якого повинна бути приблизно 3,5 мм. На половинку коржі викладіть начинку і накрийте другою частиною. Краї защепніть кіскою і зробіть кілька поперечних надрізів, щоб всі пропеклося, але це необов’язково. Окремо збийте яйце і змастіть їм заготовку для піци. Запікайте в духовці при 200 градусах протягом півгодини.

Рецепт піци «Кальцоне» від Висоцької

Юлія Висоцька – відомий кулінар, у якої є своя передача, де вона навчає простих людей готувати справжні кулінарні шедеври. Представлений рецепт з курячої шинки вона привезла з Неаполя. Кількість інгредієнтів розрахована на 4 порції. Як приготувати тісто, було розказано в першому рецепті.

Необхідні інгредієнти: 250 г сиру «Моцарелла», по 150 г рікотти і шинки, помідор, 1 ч. ложку сушеного базиліка, сіль і перець.

Як приготувати:

1. Для начинки за рецептом Висоцької сир, томати і шинку порізати невеликим кубиком, а потім, додайте рікотту, рубаний базилік і перець. Все добре перемішайте, щоб продукти рівномірно розподілися;
2. Тісто розділіть на 4 частини і розкачайте в тонкі коржі. На половинку коржі викладіть начинку, а другий накрийте і закріпіть краю. Перекладіть заготовки на деко, застелене пергаментом, змастіть збитим яйцем і готуйте в духовці, яку потрібно попередньо розігріти до 210 градусів. Час приготування 25 хв. Рекомендується подавати блюдо гарячим.

Рецепт приготування закритої піци «Кальцоне» з грибами

Розглянемо варіант, який можуть вибирати для себе вегетаріанці, оскільки до складу інгредієнтів не входить м’ясо. З готуванням зможе впоратися навіть початківець кулінар, головне дотримуйтесь інструкції. Тісто для піци, готуємо так, як зазначено в першому варіанті страви.

Основні продукти для цього рецепту піца «Кальцоне»: 1 ч. ложку куркуми, 300 г печериць, зубок часнику, 3 помідори, 150 г сиру, 3 ст. ложки майонезу, 2 ч. ложки аджики і солі, пучок зелені, оливкова олія і орегано.

Як приготувати:

1. Гриби помийте і очистіть, а потім, поріжте слайсами середньої величини. Очищену цибулю поріжте півкільцями, а часник дрібно порубаєте. Покладіть підготовлені інгредієнти в сковороду з розігрітим маслом і обсмажуйте практично до повної готовності грибів. Сир натріть на тертці, а помідори – тонкими часточками. Ще для начинки дрібно поріжте зелень. Для соусу змішайте аджику (кетчуп) з майонезом;
2. На столі розсипте борошно, покладіть тісто і розділіть його на 8 шматочків, які потрібно розкачати на круглі пласти, діаметром приблизно 15 див. Змастіть їх соусом, залишаючи недоторканими краю. На одну частину викладіть начинку, а іншою частиною кола накрийте і зафіксуйте краю. Викладіть «Кальцоне» на деко, застелене пергаментом. Змастіть їх залишилися оливковою маслом і присипте травками. Запікайте при 200 градусів протягом півгодини.

Закрита піца «Кальцоне» з копченостями

Цей варіант виходить більш ароматним і пікантним, оскільки використовуються копченості. Кількість інгредієнтів розрахована на 2 порції. Тісто готується, як в першому рецепті.

Слід підготувати такі продукти: 1 ч. ложку кмину, оливкову олію, петрушку, 150 г сиру, болгарський перець, помідор, копченості (салямі, балик та ін) і соус томатний.

Як приготувати:

1. Сир натріть на тертці, а перець і помідор наріжте тонкими кружечками. Копченості наріжте тонкими слайсами, а зелень порубаєте;
2. З пергаменту вирізати круг діаметром приблизно 35 см. і притрусіть його борошном. Тісто поділіть на рівні частини і розкачайте на аркуші пласт тіста. Збризніть його невеликою кількістю оливкової олії. На одну частину покладіть соус і половину всієї начинки, а потім, накрийте другою частиною «Кальцоне» і зафіксуйте краю. Повторіть все і з другою частиною тіста. Покладіть «Кальцоне» на деко, застелене пергаментом, і присипте зверху кмином. Готуйте в духовці при температурі 200 градусів протягом 15 хв.

Рецепт «Кальцоне» з овочами

Є у такої піци і овочевий варіант, який, незважаючи на відсутність м’яса, виходить дуже смачним. Прекрасне блюдо для вегетаріанців. Кількість продуктів розраховано на 2 порції. Готуємо тісто за першим рецептом.

Необхідні інгредієнти: 50 г цибулі, по 815 г кабачків і помідорів у власному соку, по 20 г каперсів і часнику, олія, 35 г базиліка і 100 р «Моцарели».

Як приготувати:

1. Очищену цибулю подрібніть разом з часником і обсмажте все на розігрітому оливковому маслі. Потім додайте туди шматочки кабачків і помідорів разом з соком. Тушкуйте при відкритій кришці на мінімальному вогні протягом 20 хв., розминаючи все виделкою. Після цього покладіть каперси, сіль і листочки базиліка. В кінці все гарненько перемішайте;
2. Для приготування піци «Кальцоне» тісто має піднятися. Його ще раз вимішайте і розділіть на 4 однакові частини, кожну з яких слід розкачати в круглий пласт, товщиною приблизно 0,5 см. На половинку кожної заготовки покладіть підготовлену начинку і кульки сиру, а потім, накрийте іншою частиною і закріпіть краю. Викладіть «Кальцоне» в деко, застелене пергаментом, і зробіть кілька надрізів. Збризніть зверху маслом і поставте в духовку, яку потрібно нагріти до 220 градусів. Час приготування – 15 хв.

Ми впевнені, що який би рецепт «Кальцоне» ви не вибрали, смак цієї страви сподобається і дітям, і дорослим.

Використовуйте представлені у цій публікації рецепти начинок, щоб проводити експерименти, додаючи бажані інгредієнти, наприклад, інші види м’яса, морепродукти, різні спеції і соуси. Готуйте із задоволенням.