У кожної господині на кухні обов’язково знайдеться спеціальний папір для запікання. Це просте винахід істотно спрощує будь-який процес приготування страв в духовці, а також дозволяє залишити деко чистим.

Але мало хто знає, що існує кілька видів паперу. Кожен вид призначений для певної дії. Здавалося б, що може бути складного в використанні паперу для запікання. Але на практиці доведено, що є маса важливих нюансів, які повинна знати кожна господиня.

Кілька цікавих фактів

Перед тим як вирушати в магазин за пергаментом, вивчіть кілька корисних фактів, які допоможуть зробити правильний вибір.

При покупці в першу чергу потрібно звертати увагу на склад продукту. Його можна прочитати на упаковці.

Існує два основних види паперу:

• одноразовий;
• багаторазовий.

Дізнатися, який саме папір для запікання ви тримаєте в руках дуже просто. Одноразовий пергамент виготовлений зі спеціального матеріалу під назвою «целюлоза». Папір, який можна використовувати кілька разів, в обов’язковому порядку виготовляється з силіконовим просоченням. Це все виробник повинен вказати на коробці.

Зверніть увагу на призначення паперу. Якщо ви придбали пергамент, призначений виключно для запікання, не варто готувати в ньому овочі, рибу або м’ясо. Наприклад, папір може прилипнути до курки, і на їжі залишаться невеликі шматочки, які будуть потрапляти в рот.

При цьому, якщо ви купуєте щільний папір з силіконовим просоченням, то її можна не тільки використовувати для випічки. Але це зовсім не означає, що відразу після приготування риби в духовці на цьому папері можна готувати печиво або пиріг. Постарайтеся запам’ятати, на якому шматку ви готували те або інше блюдо.

З допомогою паперу для випікання багато господинь розкачують пісочне тісто. Тісто не прилипає до качалку, і коржі виходять максимально рівними і тонкими.

Робимо правильний вибір

На сучасному ринку існує кілька видів паперу для запікання в духовці. Їх все можна класифікувати за наступним принципом:

• тендітний і тонкий;
• міцний і щільний;
• універсальний;
• з силіконовим прошарком.

Розглянемо кожен варіант більш докладно. Це допоможе визначитися, який саме вид вам найбільше підходить.

Найдешевший і крихкий варіант папери – це звичайна калька. Вона прозора. З-за того, що калька дуже тонка, вона швидко розмокає і прилипає до їжі. А при тривалому випіканні калька може навіть розсипатися на маленькі шматочки. Її використовують тільки для приготування страв з дріжджового тіста чи для холодної випічки. Перед тим як готувати, кальку бажано змащувати маслом або жиром.

Традиційний пергамент досить щільний і міцний. Найчастіше пергамент випускають в коричневому кольорі. Він просочений спеціальним безпечним розчином сірчаної кислоти, а тому досить міцний і еластичний. Він добре переносить вологу, а також високу температуру.

Також пергамент добре справляється з усмоктуванням жиру. Саме тому його частіше використовують для приготування пирогів, які містять велику кількість жиру. Якщо ви плануєте готувати випічку з нежирного тесту, то бажано попередньо змастити маслом пергамент.

Найпоширеніший серед господинь – це пергамент зі спеціальною силіконовою прошарком. Саме з його допомогою можна готувати будь-яку страву, так як папір не прилипає до їжі.

Курка в духовці папері для запікання буде дуже соковита і смачна. Також такий папір можна використовувати для приготування будь-яких кондитерських виробів. Вона витримує високу температуру, тому ви з легкістю можете навіть спекти хліб. Змащувати маслом таку папір зовсім не обов’язково.

Найбільш дорогий варіант – це папір з двостороннім силіконовим покриттям. Її можна використовувати для запікання будь-яких страв. Звичайно ж, ви можете замінити її більш дешевим варіантом, але тільки такий папір має тривимірну структуру запікання. Страва готується рівномірно з усіх боків. Найчастіше така папір коричнева. Її легко знайти серед усього асортименту товарів. До речі кажучи, змащувати таку папір маслом зовсім не обов’язково.

Варіанти використання паперу для запікання

У кожної господині свої методи використання паперу для запікання. Хтось просто застеляє нею деко, а хтось загортає в неї продукти. Розглянемо найпоширеніші варіанти використання паперу для запікання.

• Перший варіант – квадрат. З паперу необхідно вирізати квадрат і викласти на його середину всі продукти. Далі необхідно взяти краю квадрата, потягнути вгору і з’єднати з допомогою шпажок.
• Другий варіант – прямокутник. Відірвіть необхідну кількість паперу. Помістіть продукти рівномірно по всій площі папери. Накрийте їжу другим ідентичним листом і просто щільно закрутіть краю.
• Третій варіант – коло. Найбільш складний варіант, але практичніше інших. З паперу потрібно вирізати два однакових кола. На один викладаємо всі продукти, а другим накриваємо все. Краї необхідно кілька разів защипнути і щільно скрутити. При подачі страви верхній коло дуже легко знімається. Саме тому він так і подобається більшості господинь.

Альтернатива папері для випічки

Багато господинь задаються питанням, чим можна замінити папір для випічки. Іноді готувати яке-небудь блюдо незручно за допомогою пергаменту. Доводиться шукати альтернативу. На щастя, є заміна – це спеціальні форми з простої паперу.

• Наприклад, для приготування кексів в духовці можна використовувати різнокольорові паперові форми. Як правило, їх поміщають прямо в силіконові або металеві форми. Це допомагає заощадити час на миття посуду, так як форми залишаються чистими. До того ж, такі кекси можна подавати на стіл прямо в паперових формах. Вони виглядають стильно і прикрашають святковий стіл.

Зверніть увагу на те, що в спеціальних паперових формах у вас є можливість готувати різні страви, а не тільки солодку випічку, як прийнято вважати. Такими формами можна користуватися для приготування будь-якого м’яса, риби або овочів.

• Замінити папір можна і фольгою. Вона дозволяє зберегти однакову температуру їжі на час всього приготування. До того ж, вона не дає соку «вилізти» назовні, а тому страви виходять дуже смачними.
• Ще одна альтернатива папері – це рукав для запікання. Він з’явився на ринку зовсім недавно, але користується популярністю у господинь. Він виготовлений із спеціального харчового пластику. Рукав зав’язується з обох боків за допомогою пластикових затисків або простих стрічок з пластику. Продукти в рукаві готуються набагато швидше, так як постійно піддаються впливу пари. До того ж, вони готуються у власному соку. Це робить страву менш калорійним, тому що за такою методикою у господині немає необхідності додавати масло або жир.

У висновку хотілося б сказати, що ви повинні самостійно вибирати відповідну для себе папір для запікання. З її допомогою процес готування стає легше і цікавіше. Тісто не прилипає до дека, їжа готується швидко і рівномірно. Це головні переваги паперу для випікання.

Тому, якщо на вашій кухні ще немає такого простого пристосування, швидше вирушайте в магазин, вибирайте відповідну папір і готуйте із задоволенням!