Багато хто вважає, що підберезники нічим не поступаються найбільш відомим білим грибам. Крім неймовірного смаку вони можуть похвалитися своєю величезною користю. Важливо, використовувати для готування тільки якісні та свіжі продукти, які необхідно ретельно промити в проточній воді і замочити на деякий час, щоб видалити весь бруд.

Як варити з підберезників грибний суп?

Це перша страва має не тільки неперевершеним смаком, але і ароматом. Воно сподобається як дорослим, так і дітям.

Щоб зварити грибний суп, слід підготувати такі продукти: 450 г грибів, 2 картоплини і стільки ж зубків часнику, цибулину, морквину, 1 ст. ложку солі, сметану, зелень, лавр і перець.

Етапи приготування:

• Гриби відправте в каструлю, залийте водою, покладіть сіль і відваріть до готовності, періодично видаляючи піну. Коли підберезники будуть готові, вони опустяться на дно;
• Відправте в каструлю рубану зелень, лавр, перець, а ще подрібнену на терці моркву і нарізану брусочками картоплю;
• Одну цибулину, порізану кубиками, обсмажте до рум’яності і покладіть в бульйон;
• Залишилося додати подрібнений часник. Все гарненько змішайте і додайте решту цілу цибулину. Варіть протягом 10 хв., а потім, цибулю видаліть. В тарілки з супом покладіть сметану і подавайте.

Як готувати суп з підберезників з вермішеллю?

Завдяки вермішелі суп стає більш ситним. Використовуючи різні спеції, можна додати страві нові смакові нотки.

Для цього рецепта слід підготувати такі складові рецепту: 5 великих підберезника, цибуля, морква, 3 картоплини, трохи вермішелі, 35 мл олії і спеції.

Етапи приготування:

• Очищені підберезники наріжте шматочками середньої величини і відваріть їх у воді з додаванням солі. Важливо знати, скільки для супу варити підберезники, щоб вони не перетворилися в кашку. Тривалість термічної обробки – 30 хв.;
• Очищений цибулю наріжте кубиками і обсмажте до прозорості. Зварені гриби, поріжте шматочками і додайте до цибулі. Обсмажуйте до готовності і рум’яності;
• Картоплю і моркву очистіть, а потім, наріжте невеликими кубиками. Надішліть їх в каструлю, залийте водою і відварюйте до готовності. Потім, відправте туди гриби, вермішель і спеції. Все перемішайте і покладіть зелень. Залиште на деякий час настоюватися і подавайте.

Як приготувати грибний суп з перловкою?

Це перше блюдо було популярним в період СРСР. Йому характерна густота, ситість і улюблений багатьма смак.

Для цього рецепта грибного супу з підберезників варто підготувати такі продукти: 220 г грибів, 125 г крупи, моркву, цибулину, 3 л води, лавр, спеції і масло.

Етапи приготування:

• Підберезники добре почистіть, і залийте їх гарячою водою. Коли все закипить, видаліть піну, покладіть спеції і продовжуйте варити протягом 45 хв.;
• Овочі очистіть, а потім, цибулю наріжте невеликими кубиками, а моркву натріть на тертці або наріжте дрібними брусочками. На маслі обсмажте овочі до рум’яності. Очищену картоплю наріжте кубиками;
• Зварені гриби дістаньте і поріжте їх, як хочеться, а потім, знову покладіть в каструлю. Туди ж перекладіть піджарку і готуйте після закипання протягом 15 хв. Після закінчення часу додайте картоплю. За бажанням можна покласти ще спецій. Варіть до готовності картоплі. Подавайте після настоювання протягом години разом зі сметаною і зеленню.

Рецепт грибного супу з сиром

Готується це перше блюдо швидко, що не може не радувати. Сир робить смак більш ніжним і вершковим.

Для цієї страви потрібно підготувати такі продукти: 8 грибів, картоплину, цибулину, моркву, сіль, перець, лавровий лист, плавлений сирок без добавок і кріп.

Етапи приготування:

• Гриби слід гарненько промити, залити холодною водою і поставити на вогонь. Коли рідина закипить, видаліть піну, зменшіть вогонь до мінімуму. Важливо знати, скільки варити гриби до готовності, щоб вони не переварилися. Тривалість термічної обробки становить – 30 хв.;
• Після 15 хв. від початку варіння додайте в каструлю очищений і нарізаний брусочками картопля;
• Очистіть цибулю, наріжте його невеликими кубиками, обсмажте на розігрітій олії до рум’яності. Коли він дійде до прозорості, покладіть подрібнену на терці моркву;
• У каструлю з бульйоном покладіть спеції, лавр і піджарку. В кінці додайте подрібнений на тертці сир. Добре перемішайте до повного розчинення сиру. Проваріть ще 5 хв. і додайте рубану зелень.

Рецепт супу з грибами і куркою

Це блюдо виходить смачним і густуватим. Воно не тільки швидко втамовує голод, але і зігріває. Поєднання грибів та курки можна вважати класичним.

Для цієї страви потрібно підготувати такі інгредієнти: 280 г грибів, 350 г курки, 180 г вермішелі, моркву, цибулю, невеликий кабачок, зубок часнику, зелений лук, петрушку, 15 г масла, лавр, перець, гвоздику, сіль і рослинне масло.

Етапи приготування:

• Курку залийте 2-ма л води і поставте на великий вогонь. Коли рідина закипить, видаліть піну і варіть на невеликому вогні. На приготування бульйону доведеться витратити 30 хв. Якщо хочете отримати максимально корисний суп, то перший бульйон злийте, залийте м’ясо новою водою і варіть ще стільки ж;
• Овочі очистіть і промийте. Цибулю з морквою подрібніть невеликим кубиком, а кабачок наріжте брусочками. Пір’я цибулі і петрушку порубаєте;
• Очищені від бруду гриби залийте гарячою водою і залиште на 10 хв. Після закінчення часу відправте їх до курки;
• Готове м’ясо і гриби викладіть на тарілку, а бульйон процідіть. Поставте його на великий вогонь;
• На розігрітому маслі обсмажте порізану кубиками цибулю з морквою протягом 4-х хв. За хвилину до закінчення термічної обробки додайте пропущений через прес часник;
• Піджарку відправте в каструлю разом з кабачком. Тривалість термічної обробки становить ще 5 хв. Додайте зелень, м’ясо і гриби і готуйте ще пару хвилин;
• Окремо відваріть вермішель протягом 3-х хв. Покладіть її в суп, додайте спеції і все перемішайте. Вимкніть газ і залиште настоюватися протягом 30 хв. Подавайте зі сметаною і грінками.

Як приготувати суп-пюре з підберезників?

Перша страва, приготована за цим рецептом, не залишить байдужим навіть найвибагливішого гурмана. Для готування необхідно обов’язково мати блендер.

Для цього рецепта слід підготувати такі інгредієнти: 250 г підберезників, 7 картоплин, 2 морквини, 2 зубки часнику, 2 ст. ложки рослинної олії, плавлений сир, сіль і перець.

Етапи приготування:

• Підберезники помийте, очистіть, наріжте невеликими шматочками і обсмажте на олії до золотистого кольору;
• Овочі очистити. Цибулю, моркву і часник наріжте шматочками і обсмажте на олії до м’якості. Після цього овочі подрібніть, використовуючи блендер;
• Відваріть картоплю до готовності, а потім рідину злийте в окрему ємність. Зробіть пюре, додайте подрібнені овочі і 2 ст. картопляного відвару. Поставте на середній вогонь і закип’ятіть;
• Додати плавлений сир, нарізаний шматочками, і варіть, постійно помішуючи, до повного розчинення. Додайте сіль, перець і ще раз перебити суп у блендері. Залиште під кришкою на 10 хв. Подавайте з зеленню.

Ми спробували представити вам самі прості і доступні рецепти грибного супу, які припадуть до смаку і дорослим, і дітям. Використовуйте тільки свіжі підберезники, але і заморожені і сушені. Смак від цього ніяк не зміниться.