М’ясо – дуже частий продукт на нашому столі. Котлети, відбивні, гуляш – усе це звичайні страви. Але що робити, якщо хочеться приготувати щось новеньке й оригінальне? Спробуйте оригінальне і пікантне блюдо – свинина в кисло-солодкому соусі.

Що це за страва?

Таке м’ясо – це національне блюдо китайської кухні. Готують свинину саме так, тому що вона виходить м’якою, а оригінальний соус робить м’ясо ще більш ніжним і додає незвичайну кислинку. Раніше такий рецепт вважався екзотикою, але зараз він став дуже популярним і поширеним.

Таке м’ясо має бути не тільки кисло-солодким, але і гострим. При цьому ні один смак не повинен превалювати над іншим, все повинно бути в міру.

Зазвичай солодкість свинині надають з допомогою солодких овочів, фруктів, цукру або меду. Для кислоти додають трохи соєвого соусу, сухого вина, апельсинового або лимонного соку. Гостроти можна домогтися з допомогою приправ і спецій. Часто в це блюдо додають картопляний крохмаль, він допомагає зробити загустити рідина.

Готується вона просто. Треба свинину нарізати кубиками і обсмажити до скоринки. А потім, приготувавши ароматну рідину, залити кубики і тушкувати до готовності. Загалом, родзинка полягає в підливі. Саме вона додає м’ясу весь спектр смаків і ароматів.

Подавати краще з рисом або рисовою локшиною. Але можна подати з та іншими гарнірами. Все залежить від ваших уподобань.

Смачні рецепти

Ось кілька рецептів смачних рецептів.

Свинина з ананасами в кисло-солодкому соусі

Вам знадобляться:

• консервовані ананаси;
• м’якоть або ошийок;
• борошно пшенична або рисова;
• паста з томатів;
• соус теріякі;
• цукровий пісок;
• східний рисовий оцет;
• картопляна борошно;
• кінза, спеції.

1. наріжте свинину невеликими кубиками, з’єднайте борошно, соєвий соус, крохмаль і залиште на п’ятнадцять хвилин;
2. вам не потрібно велика кількість рослинного масла, просто змастіть їм сковороду і обсмажте ананаси, потім тут же обсмажте підготовлену свинину;
3. змішайте цукор, кетчуп, оцет і додайте цю суміш в сковороду;
4. через чотири хвилини викладіть ананас і потушкуйте п’ятнадцять хвилин;
5. коли все буде готово, прикрасьте зеленню.

До речі, не любите свинину, беріть те, що подобається: курку, індичку, яловичину. Вегетаріанцям сподобається з сиром тофу.

Свинина в соєвому соусі

Це класичний варіант страви.

Потрібно:

• соус теріякі;
• м’якоть або вирізка;
• картопляна борошно;
• часник;
• цибулю-шалот;
• лимон;
• помідори;
• імбирні скибочки;
• апельсин;
• ямайський перець;
• будь тугоплавкий жир.

1. наріжте півкільцями цибулю і обсмажте трохи;
2. насипте в сковороду цукор і смажте до міцної коричневої скоринки;
3. на тертці натріть імбир і додайте до цибулі;
4. часник подрібніть і додайте в сковороду;
5. влийте томатний сік, коли він закипить, додайте фруктові соки, а потім соєвий соус, прогрійте три-чотири хвилини (столові ложки повинні бути повними);
6. свинину дрібно наріжте і обсмажте, додайте підготовлену підливу і тушкуйте десять хвилин;
7. у воді розведіть крохмаль і влийте в сковороду;
8. приправте перцем і тушкуйте до готовності.

Сюди можна додати стручкову квасолю, помідори, селеру, болгарський перець, морква, зелений горошок.

Важливий елемент

«Одяг» для вашого страви – це соус, так вважають на Заході. Там так і називають підливи і соуси «дрес» – плаття. Необов’язково готувати її строго за рецептом. Соус можна готувати на свій смак. «Переодягаючи» блюдо, ви зможете його урізноманітнити. Більш оригінальним можна зробити солодкий соус, додавши гвоздику і фруктовий сік або консервовані фрукти. Якщо хочеться більш гострого варіанту, можна додати перець чилі, імбир.

Звикли до солених огірочків?

Додайте їх, попередньо подрібнивши. Нове в симфонію смаку внесе сливове пюре, але якщо ви його не любите або не можете дістати, зупиніться на класиці. Кислинку додадуть кислі ягоди, соєвий і лимонний сік. Можна додати апельсиновий сік. Оригінальним ароматом і смаком буде відрізнятися блюдо, якщо додати коньяк.

Міцний алкоголь начебто коньяку і портвейну чудово підходить до жирного і важкого м’яса, надає більш насичений смак, допомагає вашому шлунку у перетравленні важких продуктів, особливо на вечерю.

Не бійтеся експериментувати, у вас напевно з’являться нові варіанти відомого вже страви.

Традиційні варіанти

Якщо ви хочете приготувати що-то з більш-менш звичним смаком, спробуйте відмінне блюдо – свинина в сметанному соусі. Готується воно також – м’ясо обсмажується, потім гаситься в рідині.

Але цю рідину готують вже без додавання цукру, імбиру, лимонного або апельсинового соку. Досить кислою ринкової сметани і яскравих східних спецій, наприклад, суміші «5 спецій». Ще за бажанням можна додати кислий кетчуп або краснодарський соус.

Якщо додати цибулю і гриби, вийде свинина з грибами в сметанному соусі. Тут вже треба обсмажити цибулю з грибами, а тоді вже додавати сметану.

Замість сметани можна взяти вершки, вийде свинина у вершковому соусі. Можна додати цибулю, часник, гриби і, звичайно, спеції і приправи.

Спеціальні трави додадуть неповторний аромат. Такі підливи не так екзотичні і оригінальні, але вони все одно дуже смачні і ситні.

Загалом, фантазуйте і придумуйте! Можна урізноманітнити будь-яке м’ясне блюдо, додавши один або два цікавих інгредієнта.