Капуста є корисним продуктом харчування, який використовують у багатьох рецептах страв, у тому числі і корейських салатах. Вони користуються величезною популярністю, а все завдяки яскравому і пікантному смаку. У цих салатах з’єднуються різні смакові відтінки, що дозволяє отримати оригінальний підсумковий результат. Існує багато рецептів з використанням різних сортів овоча.

Рецепт корейської капусти кимчи і спосіб її приготування

Популярна корейська закуска, яка володіє гострим смаком. Її можна їсти окремо або подавати до м’яса. Цей рецепт сподобається любителям яскравих і гострих страв.

Для кімчі необхідно взяти такі продукти: качан пекінської капусти, 4 ч. ложки рибного соусу, 2 ст. ложки рубаного зеленого лука, 1 ст. ложку тертого імбиру, 1,5 ч. ложки цукрового піску, 2 невеликих чилі, 4 зубки часнику, болгарський перець, сіль і мелений перець.

• Качан розділіть на 2 частини, а потім, відокремте листя і складіть їх в звичайний пакет. Насипте туди жменю солі і потрясіть, щоб вона розподілилася по всьому листю. Зав’яжіть пакет і залиште на 6 год. при кімнатній температурі;
• Потім дістаньте аркуші, помийте їх і гарненько відіжміть;
• Візьміть миску і змішайте в ній цибулю, пропущений через прес часник, імбир, цукор, трохи солі, нарізану дрібним кубиком чилі, солодкий перець, а ще налийте соус;
• В маринад покладіть листя, гарненько перемішайте і залийте ними скляну банку. Залиште на 3 доби в кімнаті, а потім перемістіть банку в холодильник.

Рецепт цвітної капусти по-корейськи

Незважаючи на використання невеликої кількості продукту, салат виходить ситним, але при цьому некалорійним, а значить, його можна їсти без побоювання за свою фігуру. Готовий салат прикрасить будь-який святковий стіл.

Для приготування необхідно взяти такі компоненти: 6 окремих суцвіть, по 1 ст. ложці соєвого соусу, рисового оцту і меду, а ще 4 зубки часнику, по 2 ст. ложки кунжутного насіння смажених і масла, 0,5 ч. ложки протертого імбиру і чилі за смаком.

• Цвітна капуста повинна бути попередньо розділена на невеликі суцвіття. Для початку їх слід гарненько промити в проточній воді або замочити на деякий час в солоної рідини. Потім, приготуйте їх на пару протягом 10 хв.;
• Часник пропустіть через прес, а потім, з’єднайте його з соусом, оцтом, олією, медом, імбиром і з половиною підготовлених кунжутного насіння. Все добре перемішайте і залиште на 15 хв.;
• У готовий маринад покладіть суцвіття і залиште мінімум на 2 год. при кімнатній температурі. Подавайте з невеликою кількістю маринаду і не забудьте посипати рештою насінням.

Рецепт корейського салату з білокачанної капусти

Білокачанну капусту можна придбати у магазині в будь-який час року, а завдяки цим рецептом приготувати смачний і пікантний салат. Його можна готувати хоч кожен день, радуючи своїх близьких.

Для приготування беруть такі компоненти: 0,5 кг капусти, 2 морквини, огірок, солодкий перець, 3 зубки часнику, по 1 ч. ложці червоного меленого перцю і кінзи, а ще сіль, 0,5 ч. ложки цукру, 5 ст. ложок рослинного масла, а також по 1 ст. ложці соєвого соусу і 9% оцту.

• Качан поріжте невеликими шматочками, а моркву очистіть і наріжте тонкою соломкою або натріть на тертці. Покладіть овочі в миску. Додайте сіль і все добре пам’ятаєте руками, щоб з’явився сік і овоч став м’яким;
• Огірок наріжте соломкою, а часник подрібніть дрібним кубиком. Перчики наріжте соломкою. Додайте овочі до капусти. Покладіть сіль і цукор;
• Відправте в миску рубану кинзу. Туди ж покладіть мелений перець, а потім, все гарненько перемішайте. Налийте туди соус і оцет;
• Масло нагрійте на сковороді, щоб воно не дымилось. Залийте їм салат. Залиште все на ніч у холодильнику.

Рецепт приготування брюссельської капусти по-корейськи

Чомусь багато хто не звертають уваги на маленьку брюссельську капусту, яка не тільки дуже корисна, але й смачна. Завдяки невеликому розміру качанів їх можна використовувати цілком, що робить страву ще більш оригінальним.

Для гострої закуски варто підготувати такі продукти: по 450 г брюссельської капусти і моркви, 1 ст. ложку морської солі, 2 ст. ложки цукру, 3 ст. ложки оцту 9%, 4 ст. ложки оливкової олії, головку часнику і по 0,5 ч. ложки чорного і білого меленого перцю.

• Спочатку підготуйте качани, які слід перебрати, видалити верхні листки, оновити зріз і гарненько промити. У каструлі доведіть воду до кипіння, додати туди сіль, покладіть качани і закрийте кришку. Вимкніть вогонь. Ціль такої обробки – овоч має пропаритися, а не зваритися. Після цього при бажанні можна розділити качани на 2 частини;
• Морква вимити, а потім, за допомогою терки наріжте її соломкою. Додайте пропущений через прес часник;
• Окремо змішайте сіль, цукор і перець, а потім, залийте все оцтом. При бажанні отримати більше соку, можна додати води з розрахунку на 1 кг овоча потрібно 100 г води;
• Підготовлений маринад вилийте до моркви і додайте туди масло. Настав час покласти головний інгредієнт. Все добре перемішайте і закрийте харчовою плівкою. Всі утрамбуйте і поставте зверху тарілку. Залиште на добу в холодильнику.

Гостра корейська капуста броколі

Цей рецепт цікавий тим, що кожен при бажанні може коригувати його, додаючи улюблені інгредієнти. Брокколі – найкорисніший сорт, що містить величезну кількість цінних для організму речовин. Готуйте такий салат в своє задоволення.

Щоб використовувати цей спосіб готування, потрібні такі продукти: качан брокколі, морква, пучок кропу, жовтий і червоний болгарський перець, 6 зубків часнику, 100 мл рослинного масла, а також оцту 9%, а ще сіль і перець.

• Овочі необхідно гарненько промити в проточній воді. Налийте в каструлю воду і доведіть її до кипіння. Покладіть туди брокколі, розділені на суцвіття. Проваріть протягом 5-ти хв., а потім, відкиньте на друшляк і вже розділіть на маленькі частини;
• Моркву очистіть і натріть на тертці, призначеної для корейської моркви. Кріп дрібно порубаєте;
• Перчик очистіть від насіння і наріжте його невеликою соломкою. Часник очистіть від білої шкірки, пропустити через прес або порубайте;
• З’єднайте всі раніше підготовлені компоненти, додайте масло і оцет, а ще додайте мелений перчик і сіль за смаком. Ретельно змішайте, прикрийте тарілкою і залиште на 2 год. при кімнатній температурі. Зберігайте в холодильнику.

Рожева корейська капуста

Один з найбільш поширених варіантів. Такий салат можна часто зустріти в магазинах. Приваблює багатьох не тільки смак, але і оригінальний колір. Рецепт дозволяє приготувати смачну закуску як для повсякденного вживання, так і для свята.

Для приготування в домашніх умовах необхідно взяти продукти: качан капусти, 1 ст. бурякового соку, 3 зубки часнику. Для маринаду потрібно: 1 л води, 3 ст. ложки солі, 150 г цукру, 150 мл рослинного масла і оцту 9%, 4 горошинки перцю запашного і лавровий лист.

• Починати варто з підготовки маринаду, для якого в рідині розчиніть сіль, цукор, масло і додайте лавровий лист і перець. Все перемішайте і поставте ємність на вогонь, доводячи вміст до закипання. Після цього додайте оцет, потримайте ще 1 хв. на вогні і зніміть;
• Качан наріжте невеликими квадратами і залийте буряковим соком. Все добре перемішайте. Додайте пропущений через прес часник;
• Залишилось залити салат гарячим маринадом, остудити і поставити під гніт. Для цього покладіть в ємність тарілку меншу по діаметру, а на неї бутель з водою. Поставте в холод на добу.

Всі вище розглянуті рецепти корейської капусти в домашніх умовах нескладні і готувати їх може кожен. Варто зауважити, що при зберіганні в холодильнику страва буде залишатися свіжим кілька тижнів.

Допускається коригування складу продуктів в залежності від власних уподобань.