Чаклуни є традиційним блюдом білоруської кухні. В інших країнах їх називають дерунами або галушками. Чаклуни ідеально підходять для обіду та вечері, також варто відзначити простоту приготування, а значить, впоратися з цією стравою зможе кожен.

Оскільки картопля прекрасно поєднується з іншими інгредієнтами, існує багато різних рецептів, про які й поговоримо.

Як з картоплі з фаршем приготувати чаклуни?

Почнемо з класичного рецепту, для якого не використовується фарш. Таке блюдо не вимагає будь-якого супроводу, оскільки в ньому поєднується і гарнір, і м’ясо. Якщо хочеться приготувати щось новеньке з обридлого картоплі, тоді скористайтеся цим рецептом.

Візьміть такі інгредієнти: 300 г свинячого або яловичого фаршу, 7 великих картоплин, цибулину, 2 яйця, 2,5 ст. ложки борошна, олію, сіль, перець і сметану.

Готується таким чином:

1. Очищені коренеплоди помийте і наріжте на дрібній тертці. Відіжміть Руками з картоплі зайву рідину. Додайте борошно, яйця і спеції, а потім, перемішайте до однорідності;
2. Сформуйте коржі, покладіть в центр трохи фаршу і зробіть котлетки. Викладіть їх на розігріте масло в сковороду. Готуйте на великому вогні з двох боків до золотистої скоринки. Після цього зменшіть вогонь і готуйте під кришкою протягом 7 хв. Подавайте зі сметаною.

Як з фаршем приготувати чаклуни з соусом?

Щоб блюдо вийшло більш ніжним і смачним, пропонуємо використовувати сметанний соус. Подібне частування стане прекрасною альтернативою банальним пюре з котлетою. Використовується в цьому блюді ще один незвичайний інгредієнт – пластівці.

Щоб зробити блюдо з м’ясом, слід підготувати такі продукти: 12 картоплин, яйце, спеції, 1 ст. ложку сметани, 400 г фаршу з свинини, цибулину, сіль, перець, 2 ст. ложки геркулесу. Для приготування соусу потрібно підготувати: 0,5 ст. сметани, 1 ст. води, по 1 ст. ложці борошна та вершкового масла, а ще спеції.

Готується таким чином:

1. Очистіть коренеплоди і подрібніть їх на тертці або ж на м’ясорубці або блендері. Обов’язково відіжміть зайву рідину і залиште на 5 хв, а потім повторіть процедуру, але при цьому залиште крохмаль. Додайте яйце, сіль, приправу і сметану. Все ретельно перемішайте до однорідності;
2. Очищену цибулину поріжте дрібними кубиками і змішайте її з фаршем. Ще покладіть сіль, перець, спеції і попередньо запарений протягом 5-ти хв. геркулес. Додайте трохи води і зробіть фарш однорідним;
3. Сформуйте коржі з картопляної маси, покладіть фарш і зліпіть чаклуни, які потрібно обсмажити на розігрітій олії до рум’яної скоринки з двох сторін. В цей час варто зробити соус, для якого розтопіть вершкове масло в сотейнику і додайте борошно. Трохи підсмажте її до рум’яності, а потім, додайте сметану і воду. Не припиняючи заважати, доведіть до кипіння. Покладіть в соус сіль з перцем. Запашні котлетки залийте готовим соусом і тушкуйте протягом 5 хв.

Як приготувати чаклуни з грибами?

Ще один варіант смачного страви з оригінальною начинкою. Якщо ви не любите м’ясо, тоді вибирайте цей рецепт. Таке блюдо можна подавати окремо або з якимось соусом або салатом.

Необхідні для готування продукти: 800 г картоплі, 100 г борошна, 300 г печериць, цибулина, сіль, перець і олію.

Готується таким чином:

1. Коренеплоди підготуйте, як і в попередньому рецепті: очистіть, подрібнить на тертці і відіжміть рідина, яку треба залишити на деякий час, щоб відокремився крохмаль. Його додайте до овочу разом з сіллю і перцем;
2. Для начинки очищені гриби дрібно наріжте і таким же чином поріжте цибулю. Покладіть їх на сковороду і обсмажуйте на олії до повного випаровування рідини;
3. З картопляної маси зробіть коржик, покладіть начинку і заліпіть до утворення шарика, який треба обваляти в борошні, сплюснуть боки і обсмажити на олії до рум’яного кольору. Доведіть до готовності під кришкою.

Як з картоплі приготувати чаклуни з капустою?

Розглянемо вегетаріанський рецепт страви, який можна використовувати в якості самостійного гарніру. З підготовлених продуктів вийде 2-3 порції.

Для приготування страви візьміть такі продукти: 5 картоплин, яйце, 3 ст. ложки борошна, 1/4 качана капусти, цибулину, моркву, сіль і перець.

Готується таким чином:

1. Для початку займіться начинкою, для якої дрібно нашаткуйте капусту і обсмажте на олії. Цибулю і моркву подрібнити, а потім, додайте їх до капусти і все перемішайте. Покладіть спеції за смаком і налийте води. Тушкуйте, закривши кришку, до м’якості. Якщо потрібно, то підливайте воду, але не перестарайтеся;
2. Підготуйте картопля, як вказано в попередніх рецептах: подрібніть і видаліть рідину. Покладіть яйце, сіль і борошно, а потім, все перемішайте. На розпечене масло викладіть ложкою коржі з картопляної маси, покладіть зверху начинку і накрийте знову картоплею. Обсмажуйте до рум’яного кольору з двох сторін. Подавайте зі сметаною.

Як готувати чаклуни з м’ясом і кабачком?

Розглянемо ще один незвичайний рецепт, основа якого готується не тільки з картоплі, але і кабачків, а вони надають страві незвичайний смак. Кількість інгредієнтів розрахована на 1 порцію.

У рецепті приготування чаклунів використовуються такі продукти: 2 великі картоплини, молодий великий кабачок, 2 цибулини, 375 г фаршу, яйце, 2,5 ст. ложок борошна, рослинна 30 г вершкового масла, сіль і перець.

Готується таким чином:

1. Овочі очистіть, помийте і обсушіть на рушник. Одну цибулину порізати дрібним кубиком, а іншу подрібніть в блендері разом з картоплею і кабачком. Перебити масу, але не доводьте до стану пюре. Якщо немає блендера, то проробіть те ж саме, але за допомогою середньої тертки;
2. З подрібненої овочевої маси необхідно віджати зайвий сік і перелити його в окрему ємність. До овочів покладіть сіль, перець, борошно, яйце і перемішайте. До подрібненого цибулі, який ми відклали в окрему ємність, додайте фарш, а ще сіль і перець. Все змішати до однорідності;
3. На невеликому вогні розігрійте рослинне масло і викладіть туди столовою ложкою овочеву суміш, формуючи коржі. Наступний крок – рівним шаром покладіть фарш і накрийте знову ж картопляно-кабачкової масою. Обсмажуйте з двох боків до рум’яного кольору. Обсмажте, таким чином, всі чаклуни, а потім, складіть все в одну сковороду, влийте віджатий раніше сік і тушкуйте під кришкою протягом 15 хв.

Рецепт приготування чаклунів з відвареної картоплі

Страву можна готувати не тільки з сирого, але і з відвареного овоча. Кількість інгредієнтів розрахована на 6 порцій.

Рецепт чаклунів включається такі продукти: 1 кг картоплі, 275 г фаршу, 2 цибулини, 2 яйця, 125 г сиру, неповний склянку борошна, сухарі для панірування, вершкове і рослинне масло, а ще сіль і перець.

Готується таким чином:

1. Картоплю відваріть в мундирі, а цибулю поріжте дрібними кубиками і обсмажте на олії до прозорості. Додайте пару ложок сухариків і продовжуйте готувати до рум’яності. Покладіть фарш, сіль і перець і готуйте протягом 10 хв., розбиваючи утворювались грудочки;
2. Готову картоплю очистіть і подрібніть на великій тертці. Додайте яйце, сіль і перець. Все перемішайте і всипте борошно в такій кількості, щоб маса перестала липнути до рук;
3. З картопляної маси зробіть коржі, покладіть фарш і сформуйте котлетки. Опустіть їх в киплячу воду і варіть з моменту спливання протягом 10 хв. Подавайте з розтопленим маслом і подрібненим сиром.

Тепер ви знаєте нову страву з картоплі, як бачите, рецептів його приготування багато. Чаклуни можна готувати з різними начинками, експериментуючи зі складом спецій і соусами. Готуйте задоволення.